Pastel de calabaza
Comenzamos un viaje culinario lleno de sabores, texturas y momentos inolvidables con una deliciosa receta de pastel de calabaza y crema de queso, perfecta para los frescos días de otoño. Esta receta no solo es simple y rápida de preparar, sino también una verdadera celebración del sabor, ideal para celebrar momentos especiales con los seres queridos.
Una breve historia
El pastel de calabaza es un postre tradicional que ha sido querido a lo largo del tiempo, con profundas raíces en la cocina de temporada. La calabaza, un ingrediente versátil, se ha utilizado durante siglos en diversos platos dulces y salados, siendo un símbolo del otoño y de las abundantes cosechas. Esta receta, inspirada en recuerdos de la infancia, fue preparada con cariño por mi hija, Andra, para celebrar el cumpleaños de su madre. Es un ejemplo perfecto de cómo una receta simple puede traer alegría y calidez a los corazones de los seres queridos.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 40-50 minutos
- Tiempo total: 1 hora - 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 12 porciones
Ingredientes
Para el pastel
- 2 tazas de puré de calabaza asada (aproximadamente 500 g de calabaza cruda)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite (preferiblemente de girasol o colza)
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavos en polvo
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Para la crema de queso
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g, a temperatura ambiente)
- 500 g de queso cottage
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Cáscara rallada de una naranja
- Azúcar en polvo al gusto (aproximadamente 100 g)
- 1 taza de nueces picadas para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación del pastel
1. Preparar la calabaza: Si no tiene puré de calabaza listo, comience horneando la calabaza. Córtela por la mitad, retire las semillas y hornéela con el lado cortado hacia arriba a 180°C durante unos 40 minutos hasta que esté suave. Déjela enfriar y luego conviértala en puré con la ayuda de una licuadora.
2. Batir el azúcar y los huevos: En un tazón grande, agregue el azúcar y los huevos. Use una batidora para batirlos juntos durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se conviertan en una mezcla homogénea y esponjosa.
3. Agregar el aceite: Incorpore gradualmente el aceite a la mezcla de huevos y azúcar, continuando a mezclar para obtener una consistencia uniforme.
4. Incorporar el puré de calabaza: Agregue el puré de calabaza y mezcle bien hasta que todo esté bien combinado.
5. Mezclar los ingredientes secos: En otro tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, los clavos, la cáscara de naranja y el jengibre. Mezcle bien los ingredientes secos para distribuirlos uniformemente.
6. Combinar las mezclas: Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Asegúrese de no mezclar en exceso; solo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
7. Preparar el molde: Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde para hornear (aproximadamente 30x20 cm) con un poco de aceite o mantequilla y forre el fondo y los lados con papel pergamino para facilitar la extracción del pastel después de hornear.
8. Hornear el pastel: Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie. Hornee en el horno durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 160°C para evitar que se queme.
9. Enfriar el pastel: Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Es ideal dejar enfriar el pastel hasta el día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
Preparación de la crema de queso
1. Mezclar los ingredientes: En un tazón mediano, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y el queso cottage. Mézclelos juntos hasta que se conviertan en una crema suave.
2. Agregar los sabores: Incorpore el extracto de vainilla, la cáscara de naranja rallada y el azúcar en polvo, ajustando la cantidad de azúcar según sus preferencias. Mezcle hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Montaje del pastel
1. Cortar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtelo por la mitad horizontalmente para obtener dos capas iguales.
2. Agregar la crema: Coloque parte de la crema entre las dos capas de pastel. Luego, cubra la parte superior con la crema restante.
3. Decorar: Espolvoree las nueces picadas o chispas de chocolate por encima para un aspecto sabroso y una textura crujiente.
Consejo del chef
Para obtener un puré de calabaza de calidad, elija calabazas pequeñas y dulces, como la calabaza de azúcar o la calabaza butternut. Estas variedades tienen un sabor rico y una textura cremosa, perfecta para pasteles. Además, no dude en experimentar con otras especias, como nuez moscada o incluso un toque de pimienta de cayena para un toque picante.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, el puré de calabaza enlatado es una excelente alternativa y ahorra tiempo.
2. ¿Cómo guardo el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta una semana. Su sabor se intensifica a medida que pasa el tiempo.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
¡Por supuesto! El pastel se puede congelar fácilmente. Envuelva bien en plástico y luego en papel de aluminio. Puede conservarlo en el congelador durante hasta 3 meses.
Combinaciones ideales
Este pastel de calabaza combina perfectamente con una taza de té de manzana o con un café aromático. Además, para un toque festivo, intente servirlo con una salsa de caramelo o salsa de chocolate por encima.
Nutrientes y calorías
Este pastel de calabaza no solo es delicioso, sino también nutritivo. La calabaza es rica en vitaminas A y C, y tiene un bajo contenido calórico. Cada porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 320 calorías, 18 g de grasa, 35 g de carbohidratos y 5 g de proteínas.
Nota final
El pastel de calabaza y crema de queso es más que un simple postre; es una elección que reúne a la familia y amigos, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables. Ya sea que lo prepare para una ocasión especial o simplemente para consentirse, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de todos. ¡Disfrute cada bocado y no olvide compartir esta delicia con sus seres queridos!
El azúcar se bate con huevos enteros, luego se añade el aceite gradualmente y se mezcla bien. Se añade el puré de calabaza y se mezcla de nuevo. Los ingredientes secos se mezclan por separado y luego se añaden a la mezcla. Se engrasa la bandeja de hornear y se forra con papel pergamino o 2 hojas blancas. Se hornea a alta temperatura, luego se baja un poco para evitar que se queme, durante unos 40 minutos, dependiendo del horno. Se deja enfriar bien, preferiblemente hasta el día siguiente. La crema de queso se prepara mezclando todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente). Se extiende por encima o se corta el pastel por la mitad y se añade un poco de crema, luego se coloca la otra mitad encima y se decora con más crema. Se colocan nueces picadas o caramelos de chocolate por encima. Este pastel fue hecho por mi hija, Andra, para el cumpleaños de su abuela. ¡Feliz cumpleaños, querida abuela!
Ingredientes: 2 tazas de puré de calabaza (horneado) 1 taza de azúcar 1 taza de aceite 4 huevos grandes 2 tazas de harina 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de canela en polvo clavos molidos 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 1 cucharadita de jengibre en polvo Crema de queso: 1 paquete de mantequilla 500 g de queso cottage 2 cucharaditas de extracto de vainilla cáscara de naranja rallada azúcar en polvo al gusto 1 taza de nueces picadas para decorar
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