Bizcocho genovés con manzanas
Pastel Genovés de Manzana: Una Delicia Cálida para las Noches de Otoño
A medida que las noches se alargan y se enfrían, no hay nada más reconfortante que una rebanada de pastel genovés fresco, relleno de manzanas aromáticas. Esta receta de pastel genovés de manzana no solo es simple, sino también deliciosa, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores. Inspirada en las tradiciones de pastelería, este pastel ligero traerá una sonrisa a cualquiera que lo pruebe. ¡Empecemos!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8
Ingredientes:
- 3 manzanas grandes, peladas y sin corazón
- 20 gramos de mantequilla sin sal (más 20 gramos para caramelizar las manzanas)
- 20 gramos de azúcar vainillado
- 60 gramos de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 90 gramos de harina
- 1 cucharadita de canela molida
Preparación paso a paso:
1. Preparación del horno y del molde: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Elige un molde redondo (aproximadamente 24 cm de diámetro) y engrásalo con un poco de mantequilla, luego forra el fondo con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.
2. Preparación de las manzanas: Corta dos manzanas en rodajas finas y pica la tercera en cubos. Estas añadirán una textura fantástica y un sabor agridulce a tu pastel.
3. Caramelización de las manzanas: En una sartén, derrite 20 gramos de mantequilla a fuego bajo. Añade el azúcar vainillado y mezcla bien. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, añade las rodajas de manzana y déjalas caramelizar durante unos minutos hasta que estén doradas y suaves. Colócalas uniformemente en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie. Después, carameliza los cubos de manzana durante unos minutos y déjalos enfriar.
4. Preparación de la mezcla del pastel: En una olla grande, pon agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, retira la olla del fuego y coloca un bol adecuado encima, asegurándote de que el fondo no toque el agua. En este bol, mezcla los tres huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Usa una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta que esté espumosa y triplique su volumen, obteniendo un color claro.
5. Adición de los ingredientes secos: Una vez que la mezcla de huevos se haya enfriado, incorpora con cuidado la harina y la canela. Usa una espátula y mezcla suavemente para evitar perder el aire de los huevos. Por último, añade los 20 gramos de mantequilla derretida, mezclando suavemente de nuevo.
6. Incorporación de las manzanas: Añade los cubos de manzana caramelizados a la masa y mezcla hasta que esté bien combinado. Es importante no mezclar demasiado para mantener la textura esponjosa del pastel.
7. Cocción: Vierte la mezcla sobre las rodajas de manzana en el molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriamiento y servicio: Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, inviértelo con cuidado sobre un plato de servir. Puedes espolvorear un poco de canela por encima para un sabor adicional. Sírvelo caliente, acompañado de una taza de té aromático: ¡la combinación es simplemente divina!
Consejos útiles:
- Elige manzanas que sean dulces y ligeramente ácidas para obtener un contraste agradable de sabores. Las manzanas Granny Smith o Fuji son excelentes opciones.
- Puedes añadir nueces picadas o avellanas a la masa para un extra de crujiente y sabor.
- Si deseas enriquecer el aroma, añade unas gotas de jugo de limón sobre las manzanas caramelizadas.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 180
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 3 g
Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el pastel con antelación y guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Calienta antes de servir para devolverle su textura esponjosa.
2. ¿Puedo reemplazar las manzanas con otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con peras o duraznos para una variante igual de deliciosa.
3. ¿Cómo puedo hacer el pastel aún más saludable?
Reemplaza parte de la harina con harina integral y reduce la cantidad de azúcar, ajustando según tus preferencias de sabor.
Esta receta de pastel genovés de manzana es perfecta para las noches de otoño o para impresionar a los invitados. Los sabores de canela y manzanas caramelizadas te recordarán momentos cálidos en familia, y la textura esponjosa te hará volver a ella una y otra vez. Así que ponte tu ropa de cocina y prepárate para disfrutar de un delicioso pastel!
Ingredientes: 3 manzanas grandes, peladas y sin corazón, 20 gramos de mantequilla sin sal, 20 gramos de azúcar vainillado, 3 huevos, 60 gramos de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 90 gramos de harina, 1 cucharadita de canela molida, 20 gramos de mantequilla sin sal, suave pero fría.
