Pastel de Ruibarbo
Para preparar un delicioso postre de ruibarbo, comienza lavando cuidadosamente los tallos de ruibarbo, luego pélalos con un cuchillo afilado. Una vez que hayas completado este paso, corta los tallos en piezas de tamaño adecuado para que se integren armoniosamente en la composición final. Coloca estas piezas en un tazón junto con 200 gramos de azúcar y mezcla bien para que el azúcar se derrita y libere su aroma.
A continuación, separa los huevos con cuidado, colocando 6 claras en un recipiente, todas las yemas en otro recipiente y 4 claras en otro recipiente más. Con la ayuda de una batidora, bate las 6 claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar y azúcar de vainilla. Continúa batiendo hasta que las claras se vuelvan firmes y brillantes. En otro recipiente, bate las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, luego añade la mezcla de yemas sobre las claras batidas, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba para no perder el aire incorporado.
Ahora, añade gradualmente la harina tamizada junto con el polvo de hornear, continuando mezclando suavemente para obtener una masa esponjosa. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, engrasa una bandeja para hornear con mantequilla, asegurándote de que esté bien cubierta para evitar que se pegue. Vierte la mezcla obtenida en la bandeja, nivelando uniformemente la superficie. Coloca las piezas de ruibarbo, que previamente has pasado por harina, uniformemente sobre la masa.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y déjala hornear durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un color dorado y esté firme al tacto. Una vez que el pastel esté horneado, toma las 4 claras restantes y bátelas a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar, hasta que se vuelvan brillantes y firmes. Extiende esta merengue sobre el pastel caliente, asegurándote de distribuirla uniformemente.
Devuelve la bandeja al horno durante otros 15 minutos. Monitorea de cerca, ya que las claras deben adquirir un tono marrón, pero sin quemarse. Una vez listo, retira la bandeja del horno y déjala enfriar un poco antes de cortar el postre en porciones. ¡Disfruta de esta delicia aromática, que combina la textura esponjosa del pastel con la agradable acidez del ruibarbo y la dulzura del merengue!
Ingredientes: 10 huevos (preferiblemente de granja) 7 cucharadas de harina + harina para rebozar el ruibarbo 200 g de azúcar para el ruibarbo + 10 cucharadas para la mezcla 4-5 tallos de ruibarbo un paquete de levadura en polvo un paquete de azúcar vainillado con sabor a ron
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