Mermelada de Ciruelas con Vainilla de Ciruelas Rojas

 Ingredientes: Para 1 porción: -2,5 kg de ciruelas rojas -2 kg de azúcar -2 sobres de azúcar vainillado -jugo de 1 limón

La mermelada de mirabeles es una delicadeza especial con un sabor agridulce que recuerda los veranos pasados en el jardín. Hacer esta mermelada es un proceso simple, pero requiere un poco de paciencia y atención al detalle. Comenzamos limpiando las mirabeles de sus tallos, asegurándonos de que estén bien lavadas. Luego, las colocamos en una olla profunda y las cubrimos con agua, asegurándonos de que estén bien sumergidas. Las ponemos a fuego lento y las dejamos hervir durante unos 10-15 minutos, o hasta que la piel se agriete y la pulpa comience a separarse del hueso.

Después de hervir, retiramos la olla del fuego y escurrimos el agua, teniendo cuidado de mantener intactas las frutas. El siguiente paso es pasar las mirabeles por un colador fino para separar la pulpa de los huesos y las pieles. Este paso es esencial para lograr una textura fina para la mermelada. La pasta resultante se vuelve a poner al fuego, revolviendo constantemente durante unos 20-25 minutos hasta que comience a espesar.

Una vez que logramos la consistencia deseada, agregamos azúcar, azúcar vainillado y jugo de limón, continuando a hervir la mezcla durante otros 20 minutos o hasta que la mermelada esté bien espesa. Es importante verificar la consistencia de la mermelada con la prueba de la gota; si la gota no se mantiene bien, volvemos a poner la olla al fuego por unos minutos más. Debemos asegurarnos de retirar la olla del fuego antes de verificar, para evitar que la mermelada siga hirviendo.

Una vez que la mermelada está lista, vertemos la mezcla caliente en frascos esterilizados, asegurándonos de que estén bien limpios. Enroscamos la tapa y colocamos los frascos en un lugar cálido, envueltos en mantas, dejándolos enfriar completamente en esta posición. Este método ayuda a crear un vacío que mantendrá la mermelada fresca durante mucho tiempo. Una vez enfriados, etiquetamos cada frasco y los almacenamos en la despensa, listos para deleitarnos con su aroma único en los días de invierno. ¡Disfruta la mermelada de mirabeles sobre pan tostado o como relleno para pasteles y crepes, trayendo un toque de verano a tu mesa!

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