Galletas de Trufa

La mantequilla y el chocolate se colocan a fuego bajo y se mezclan constantemente hasta que la mezcla se vuelve homogénea, teniendo una textura fina y brillante. Es esencial no dejar que la mezcla hierva, ya que esto podría arruinar el sabor y la consistencia final del pastel. Una vez que la mantequilla se ha derretido por completo y el chocolate se ha integrado perfectamente, añadimos el azúcar. Se recomienda usar azúcar fina, que se disolverá más fácilmente en la mezcla. Encendemos la batidora a velocidad media y mezclamos durante unos minutos hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla se vuelva ligeramente espumosa.

En este punto, es hora de añadir los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla. Deben estar a temperatura ambiente para integrarse mejor. Cada huevo debe estar bien homogeneizado antes de añadir el siguiente. Después de incorporar todos los huevos, añadiremos la esencia de vainilla, que aportará un sabor extra y equilibrará el sabor dulce del chocolate.

A continuación, viene la etapa de añadir los ingredientes secos. En otro bol, tamiza la harina y el cacao junto con una pizca de sal para equilibrar los sabores. Esta combinación dará al pastel una textura suave y esponjosa. Gradualmente, comenzamos a incorporar los ingredientes secos en la mezcla húmeda, utilizando una espátula o una cuchara de madera para evitar formar grumos. Mezclamos suavemente, sin insistir demasiado, para no desarrollar el gluten de la harina.

Si queremos añadir otros ingredientes, como nueces, avellanas o trozos de chocolate, ahora es el momento perfecto para integrarlos en la mezcla. Ellos añadirán textura y un sabor extra al pastel. Después de mezclar bien, prepararemos una bandeja para hornear, que engrasaremos con un poco de mantequilla o forraremos con papel de hornear para evitar que se pegue.

Vertemos la mezcla en la bandeja y la nivelamos uniformemente. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el pastel durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en la bandeja, luego podemos cortarlo en cuadrados y servir, posiblemente espolvoreado con azúcar en polvo para una apariencia más elegante. ¡Este pastel de chocolate seguramente se convertirá en el favorito de los seres queridos!

 Ingredientes: 100 g de chocolate picado, 45 g de mantequilla, 55 g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 2 huevos pequeños, esencia de vainilla, 100 g de harina, 10 g de cacao, 0.5 cucharadita de levadura en polvo (no demasiado para evitar que las galletas se agrieten demasiado). 90 g de azúcar en polvo (para espolvorear)