Repollo para el ayuno
La col es un ingrediente versátil, y el plato que crearemos traerá un sabor especial al plato. Comenzamos rallando la col en un rallador grande para transformarla en una textura fina. Después de obtener la col rallada, la salamos ligeramente y luego la exprimimos para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial, ya que ayuda a intensificar los sabores. Luego, preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la col, dejándola sofreír a fuego lento. Es importante revolverla de vez en cuando para que se ablande uniformemente y desarrolle un sabor delicioso. Después de unos 15-20 minutos, la col estará suave y lista para ser utilizada en el relleno.
Paralelamente, nos ocupamos de la masa. En un bol, ponemos 350 gramos de harina y hacemos un hueco en el medio. Disolvemos la levadura recién molida en una taza de agua tibia, añadiendo un cuarto de cucharadita de sal y mezclando con una cuchara de harina del bol. Dejamos que esta mezcla repose durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Después de que la levadura se haya activado, añadimos gradualmente agua tibia, removiendo continuamente hasta que toda la harina se incorpore y obtengamos una masa elástica, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Amasamos la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Finalmente, añadimos una cucharada de aceite y continuamos amasando hasta que aparezca una textura esponjosa y llena de burbujas.
Después de que la masa haya fermentado durante unos 30 minutos, la extendemos sobre una superficie enharinada, usando nuestras manos para aplanarla. La cortamos en cuadrados de tamaño igual y en el medio de cada cuadrado colocamos una cucharada de col sofrita. En algunos cuadrados, también podemos añadir un poco de mermelada de ciruelas para crear un contraste interesante de sabores. Doblamos los bordes de la masa sobre el relleno y los presionamos bien con un tenedor para asegurarnos de que se sellen correctamente.
Colocamos las empanadillas en una bandeja engrasada y las untamos ligeramente con aceite por encima. Precalentamos el horno y las horneamos a una temperatura media, dejándolas dorar bien. En los primeros 10 minutos, podemos aumentar la temperatura para ayudar a que la masa suba rápidamente, luego la reducimos al mínimo para asegurarnos de que se cocinen uniformemente. Después de sacarlas del horno, las cubrimos con un paño limpio y colocamos una bolsa encima para mantener el calor y hacerlas aún más esponjosas. Dejamos que las empanadillas se enfríen un poco antes de disfrutarlas, para poder saborear su delicioso aroma y su textura perfecta. Esta es una receta que traerá alegría tanto en la preparación como en el servicio, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes: repollo dulce, sal, pimienta, aceite para saltear repollo, 300 g de harina, 15 g de levadura, agua, sal, aceite para engrasar
Etiquetas: repollo harina aceite recetas sin lactosa recetas vegetarianas
