Pasta de Champiñones Champion

Zacusca de champiñones – una receta deliciosa y simple para el invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6 frascos de 400 g

La zacusca de champiñones es un plato sabroso que combina los ricos sabores de los champiñones con la dulzura de las cebollas y los pimientos. Es perfecta para disfrutar sobre pan fresco, pero también como guarnición para varios platos principales. Esta receta simple de invierno traerá un sabor especial a tu mesa con poco esfuerzo y ingredientes accesibles.

Ingredientes:
- 2 kg de champiñones frescos
- 1 kg de cebolla
- 500 g de pimientos (puedes usar pimientos kapia o pimientos morrones)
- 500 ml de puré de tomate
- 100 ml de aceite de girasol
- 2-3 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando los champiñones. Lávalos bajo un chorro de agua fría y córtalos en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente. Limpia la cebolla y los pimientos, luego pica finamente la cebolla y corta los pimientos en cubos pequeños.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este es el momento en que se desarrolla el sabor base de la zacusca.

3. Agregar los champiñones: Coloca los champiñones picados en la sartén, mezclando bien para combinar con la cebolla. Cocina la mezcla durante unos 15 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y se doren ligeramente.

4. Incluir los pimientos: Agrega los pimientos picados y continúa cocinando la mezcla durante otros 10-15 minutos. Los pimientos añadirán una nota dulce y un color vibrante a la zacusca.

5. Agregar el puré de tomate: Vierte el puré de tomate y añade las hojas de laurel, sal, pimienta y, si lo deseas, la cucharadita de azúcar. Mezcla bien y deja que la zacusca hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 1 hora. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

6. Mejorar la textura: Una vez que la zacusca ha cocido, retira las hojas de laurel y usa una batidora de mano para obtener una textura más fina, si lo prefieres. Si deseas una zacusca más rústica, puedes dejarla tal como está.

7. Conservación: Cuando la zacusca esté lista, llena los frascos esterilizados con esta delicia caliente. Séllelos bien y colócalos boca abajo para crear un vacío que ayudará a la conservación. Déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio:
La zacusca de champiñones es deliciosa servida sobre rebanadas de pan tostado, pero también puedes intentar usarla como relleno para empanadas o como guarnición para asados de carne. Puedes añadir algunas aceitunas o queso feta por encima para un extra de sabor.

Variaciones posibles:
Para una zacusca más picante, añade pimientos picantes o especias como pimentón o pimentón ahumado. También puedes experimentar con otros tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para aportar un sabor diferente.

Esta receta de zacusca de champiñones no solo es simple, sino también extremadamente versátil, perfecta para disfrutar durante todo el invierno. ¡Prepárala y disfruta de su exquisito sabor!

La zacusca de champiñones es una receta simple para el invierno. Para esta zacusca de champiñones, puedes usar otros tipos de champiñones, pero los champiñones son los más fáciles de encontrar. Pon la cebolla en la olla, añade el aceite (que debe cubrirla bien) y colócala al fuego (pero no directamente sobre la llama). Sofríe hasta que esté dorada. Agrega la zanahoria (picada lo más finamente posible). Deja hervir durante unos 20 minutos con la cebolla. Agrega gradualmente los pimientos picados, capia y pimientos dulces. Deja que los pimientos se cocinen un rato (unos 60 minutos). Luego añade las berenjenas y los champiñones (escaldados y picados). Deja hervir a fuego lento, pero no directamente sobre la llama... hasta que se evapore el agua. Hacia el final de la cocción, añade la pasta de tomate, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la pimienta molida y la sal. Una vez listo, coloca la zacusca de champiñones en frascos y esterilízalos en ollas forradas con toallas y agua... durante una hora desde el momento de la ebullición. Se come con pan fresco. La receta de Zacusca de champiñones fue propuesta por Blonde en el foro de recetas.

 Ingredientes: 1 l de aceite; 1 kg de cebolla; 1 kg de zanahoria; 3 kg de pimientos; 1 kg de pimientos capia; 1 kg de pimientos dulces; 1 kg de berenjena; 2 kg de champiñones; 200 ml de caldo de tomate; Hojas de laurel; Granos de pimienta; Pimienta molida; Sal.

 Etiquetas:  receta de zacusca conservas para el invierno zacusca de champiñones