Rollos de repollo rellenos de Cuaresma

Rollos de col vegetarianos - una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

Los rollos de col son un plato tradicional rumano, y la versión vegetariana es igualmente sabrosa y satisfactoria. Esta receta de rollos de col vegetarianos con verduras traerá alegría a tu mesa, siendo una elección perfecta para períodos de ayuno o para aquellos que prefieren una dieta vegetariana. Además, es una receta simple, fácil de realizar, pero con un resultado espectacular.

Ingredientes:
- 1 col agria grande (o hojas de col fresca, hervidas)
- 200g de arroz
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 manojo de eneldo fresco (o 1-2 cucharadas de eneldo seco)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce (opcional)
- Hojas de laurel (opcional)

Método de preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza picando finamente las dos cebollas. Ralla la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil en un rallador pequeño. Esta combinación de verduras añadirá un sabor rico a tus rollos de col.

2. Calentando el aceite: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente. Este paso es esencial para desarrollar sabores.

3. Añadiendo las verduras ralladas: Después de que la cebolla se haya ablandado, añade la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil ralladas. Mezcla bien y déjalas sofreír durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente suaves.

4. Añadiendo el arroz: Lava el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Agrégalo a la sartén, mezclando bien para combinar con las verduras. Deja todo a fuego durante 2-3 minutos, luego añade la pasta de tomate, sal, pimienta y pimentón dulce. Mezcla los ingredientes y déjalos enfriar.

5. Preparación de las hojas de col: Si usas col agria, retira el corazón y separa las hojas. Si usas col fresca, hierve las hojas en agua con sal durante 5-10 minutos hasta que se vuelvan flexibles. Déjalas enfriar.

6. Formando los rollos de col: En cada hoja de col, coloca una cucharada de relleno, luego pliega los bordes y enrolla firmemente. Asegúrate de que los rollos estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.

7. Colocación en la olla: En una olla grande, coloca una capa de hojas de col para cubrir el fondo. Coloca los rollos de col en capas, intercalando con hojas de laurel y eneldo fresco para un sabor adicional.

8. Cocción de los rollos de col: Llena la olla con agua hasta cubrir los rollos y añade un chorrito de aceite de oliva. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 1.5-2 horas. Revisa ocasionalmente, añadiendo agua si es necesario.

9. Servicio: Después de que los rollos de col estén listos, déjalos reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con una cucharada de crema agria vegetal o con polenta para un almuerzo tradicional rumano.

Consejo práctico: Si deseas añadir un poco de fantasía al plato, puedes incluir champiñones picados en la mezcla de relleno o experimentar con diferentes tipos de arroz, como el arroz integral, para una versión más saludable. También, no dudes en enriquecer el sabor con tus especias favoritas.

Estos rollos de col vegetarianos no solo son una elección deliciosa, sino también una excelente manera de disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina rumana. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: cebolla, zanahoria, chirivía, raíz de perejil, champiñones, arroz aproximadamente 100 g, 2 cucharadas de maíz, 2 cucharadas de sémola, tomates (usé enlatados), repollo, tomillo, perejil fresco y eneldo, sal, pimienta y otras especias.