Tortilla de patatas

Si solo tienes unos pocos huevos y algunas patatas en casa, puedes hacer rápidamente tortilla de patatas. La hago a menudo, especialmente cuando no tengo ganas de platos complicados. Necesitas pocos ingredientes y no tienes que prestar atención a los detalles como con los pasteles. Es una receta simple, pero llena de sabor. La cebolla y las patatas dan esa textura suave que me encanta en una tortilla, y si la dejas a fuego lento, no corres el riesgo de quemarla.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30-40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos (dependiendo de cuán gruesas sean las patatas)
Porciones: 2-4 (depende de cuán grande quieras que sea la porción)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo/entrada (buena para el desayuno o la cena)

Ingredientes

4 huevos
3 patatas (medianas, cualquier variedad)
1 cebolla (blanca o amarilla, lo más fresca posible)
100 ml de aceite de oliva (o un poco menos si la quieres más ligera)
sal (al gusto)

Método de preparación

1. Pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas finas, del grosor de una moneda, para que se cocinen uniformemente. La cebolla también se corta en aros, no muy gruesos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las patatas y la cebolla al aceite caliente. Espolvorea sal desde el principio, ayuda a extraer el agua de las verduras y a ablandarlas más rápido.
3. Revuelve con frecuencia para evitar que se peguen. Las patatas deben ablandarse y tomar un color claro, no freírse fuertemente o volverse crujientes. De vez en cuando, rompe suavemente las patatas con una espátula, pero no conviertas todo en puré.
4. Cuando las patatas estén blandas (unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas), retira la mezcla con una espátula y déjala escurrir del aceite. Puedes usar un colador o un plato con una servilleta.
5. Bate los huevos con sal, solo lo suficiente para romper las yemas y que estén homogéneos. No los batas en exceso.
6. Mezcla los huevos con las patatas y la cebolla escurridas. Usa un tenedor para combinar, pero no te excedas; una textura ligeramente irregular está bien.
7. Limpia la sartén del aceite restante (o usa otra) y pon 2-3 cucharadas de aceite nuevamente. Calienta a fuego lento.
8. Vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla en la sartén caliente. Nivela con una espátula. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se asiente ligeramente en los bordes.
9. Usa un plato o una tapa para voltear la tortilla al otro lado. Cocina por otros 2 minutos sin tapa para terminar de cocinar.
10. Si deseas una tortilla más seca, déjala 5 minutos de cada lado.

Por qué hago la receta a menudo

Tiene ingredientes simples, siempre puedo encontrar lo que necesito en la nevera. Es rápida, saciante y funciona genial para cualquier comida, caliente o fría. Si tengo sobras, las uso en sándwiches al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

No frías las patatas a fuego alto, se queman y quedan crudas por dentro.
Escurre bien el aceite; de lo contrario, la tortilla será demasiado grasosa.
Al voltear la tortilla, usa un plato plano y tómate tu tiempo para evitar que se rompa.

Sustituciones

El aceite de oliva se puede reemplazar por otro aceite, pero el sabor será menos distintivo.
La cebolla se puede omitir, pero perderá algo de su sabor y dulzura.

Variaciones

Puedes agregar un poco de perejil picado a los huevos.
Si quieres, puedes usar solo claras de huevo, pero la textura no será tan cremosa.
Algunos añaden un poco de pimiento picado muy pequeño, pero esa no es la receta clásica.

Ideas para servir

Se puede comer sola, cortada en rodajas o cubos.
También está buena fría, para un picnic o almuerzo para llevar.
Puedes servirla con una ensalada para una comida más ligera.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar patatas cocidas?
No se recomienda. Las patatas deben cocinarse directamente en el aceite para tener una textura suave y ligeramente frita.

¿Cómo se voltea la tortilla más fácilmente?
Coloca un plato plano sobre la sartén, voltea la tortilla sobre él y luego deslízala de nuevo en la sartén por el otro lado.

¿Se puede hacer sin cebolla?
Sí, pero el sabor será más plano. La cebolla aporta un extra de sabor y textura.

¿Qué hago si no tengo tapa?
Puedes usar papel de aluminio o simplemente vigilar cuidadosamente para evitar que se queme la parte inferior.

¿Qué tipo de sartén funciona mejor?
Una sartén antiadherente es ideal, no demasiado grande, para que puedas voltear fácilmente la tortilla.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción tiene aproximadamente 250-350 kcal, dependiendo de cuánto aceite quede en el producto final.
Carbohidratos: 20-25 g (de las patatas)
Proteínas: 6-8 g (de los huevos)
Grasas: 12-16 g (principalmente del aceite y los huevos)
Los valores son aproximados y varían según cuánto aceite se escurre después de freír.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante hasta 2 días. Se puede comer fría, pero también se puede recalentar a fuego lento en una sartén o en el microondas. Después de un día, la textura se vuelve un poco más firme, pero el sabor sigue siendo bueno. Si planeas conservarla, córtala en rodajas para que sea más fácil sacarla del refrigerador.

 Ingredientes: 4 huevos, 3 patatas, 1 cebolla, aceite de oliva, sal

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