Brownie

En una cacerola, comenzamos añadiendo la leche, la mantequilla, el aceite y el azúcar mezclado con cacao. Llevamos los ingredientes a ebullición a fuego medio, removiendo continuamente con una espátula de madera o un batidor, para asegurarnos de que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Cuando la composición comienza a hervir, reducimos el fuego y dejamos que hierva durante unos minutos, sin olvidar remover. Después de obtener una crema suave, apartamos la olla y añadimos la esencia de ron, mezclando bien para incorporar el sabor.

De esta deliciosa mezcla, tomamos 12 cucharadas que guardamos para glasear el pastel. Ahora nos enfocamos en los huevos. Separamos cuidadosamente las yemas de las claras, asegurándonos de que ni siquiera una miga de yema llegue a las claras, ya que esto podría impedir que se forme una espuma firme. Batimos las claras, añadiendo una pizca de sal para ayudar a estabilizarlas y hacerlas esponjosas.

Mientras tanto, tomamos las yemas y, con una batidora, las incorporamos lentamente a la mezcla de cacao, vertiéndola en un hilo delgado para evitar la coagulación. Mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Luego, añadimos la harina mezclada con el polvo de hornear, integrándola gradualmente en la mezcla. Finalmente, comenzamos a añadir las claras batidas, una cucharada a la vez, mezclando suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo, para mantener el aire en las claras y lograr un pastel esponjoso.

Preparamos una bandeja de 25x35 cm, forrada con papel de hornear, y vertemos cuidadosamente la mezcla en la bandeja, alisando la superficie con una espátula. Luego, colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante 40-45 minutos. Se recomienda hacer la prueba del palillo después de 40 minutos; si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Lo dejamos enfriar completamente en la bandeja, después de lo cual lo retiramos con cuidado y lo cortamos en cuadrados o rectángulos.

Para el glaseado, tomamos las 12 cucharadas de mezcla reservada y las ponemos a fuego lento junto con el chocolate roto en trozos. Removemos constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Dejamos que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo uniformemente sobre el pastel cortado, asegurándonos de que cada pieza esté cubierta con una generosa capa de chocolate. Así, nuestro pastel se convierte no solo en delicioso, sino también en estéticamente atractivo, perfecto para ser servido en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en momentos de relajación.

 Ingredientes: 5 huevos, 350 g de azúcar, 200 g de harina, 4 cucharadas de cacao negro, 150 g de mantequilla (80% de grasa), 50 ml de aceite, 200 ml de leche, 0 cucharadas de esencia de ron, 1 paquete de levadura en polvo, 1 chocolate amargo, una pizca de sal

 Etiquetas:  huevos leche unt harina aceite azúcar chocolate cacao