Donas 'Babane' (de Cuaresma)

Para preparar estas deliciosas donas esponjosas, comenzamos activando la levadura, un paso esencial en el proceso de fermentación. En un recipiente pequeño, combinamos una cucharadita de azúcar con la levadura seca y añadimos unas cucharadas de leche tibia. Mezclamos suavemente y dejamos reposar durante unos 10 minutos, hasta que la levadura se vuelva espumosa y comience a activarse. Este paso asegurará que nuestras donas sean esponjosas y aireadas.

Mientras tanto, en un tazón grande, ponemos todos los ingredientes secos: harina, una pizca de sal y el azúcar restante. Añadimos la margarina cortada en cubos, que proporcionará un sabor rico y una textura agradable a la masa. Usando los dedos, frotamos la margarina en la harina hasta que la mezcla se asemeje a una harina más fina. Una vez que la levadura ha crecido, la añadimos al tazón con los ingredientes secos. Comenzamos a mezclar, añadiendo gradualmente leche tibia hasta que obtengamos una masa homogénea. Si es necesario, podemos añadir un poco más de harina, pero debemos tener cuidado de no exagerar, ya que queremos una masa suave y elástica.

Después de obtener la masa, la colocamos en una bolsa limpia y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas. Este tiempo de fermentación permitirá que la levadura actúe y la masa aumentará considerablemente. Cuando haya pasado el tiempo, nos preparamos para formar las donas. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta una grosor de aproximadamente 1 cm. Con la ayuda de un vaso o un cortador redondo, cortamos círculos de 6-7 cm de diámetro.

Colocamos estos círculos sobre una toalla limpia espolvoreada con harina y los cubrimos con otra toalla. Dejamos que las donas fermenten nuevamente durante una hora, para obtener una textura esponjosa. En una olla profunda, calentamos aceite a fuego moderado. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las donas por cada lado hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Después de freírlas, las retiramos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Finalmente, espolvoreamos las donas con azúcar y, si lo deseamos, podemos rellenarlas con mermelada o Nutella, convirtiéndolas en un postre irresistible. Estas donas son perfectas para servirse calientes, junto a una taza de café o té, aportando un toque de alegría a cualquier comida.

 Ingredientes: 15g de levadura fresca, 400g de harina (o un poco más, dependiendo de la harina), una pizca de sal, 80g de azúcar, ralladura de un limón, vainilla, una taza de leche de soja, 100g de margarina.

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