Sopa de repollo con frijoles

Hice la sopa de repollo con frijoles por primera vez en un día en el que tenía algunas verduras sobrantes en el refrigerador y una lata de frijoles que quería usar para otra cosa. Resultó ser una de esas recetas simples que resuelven rápidamente el almuerzo. Me gusta que no tienes que estar mucho tiempo al lado de las ollas y los ingredientes son fáciles de encontrar. Es una sopa espesa, casi cremosa, pero con trozos bastante sustanciales.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4 grandes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa de almuerzo, sustanciosa, sin carne (con tocino opcional para servir)

Ingredientes

1/2 repollo dulce (mediano)
5 papas medianas
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 ml de jugo de tomate
200 g de frijoles blancos cocidos (idealmente de lata o cocidos previamente)
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva (1-2 cucharadas)
sal
pimienta
(opcional, para servir) trozos pequeños de tocino frito

Preparación

1. Corta la cebolla en rodajas finas y sofríela en una olla con un poco de aceite de oliva. Deja que se ablande sin dorarse. Revuelve ocasionalmente, manteniendo el fuego bajo a medio.

2. Cuando la cebolla se haya ablandado, agrega el jugo de tomate y el pimentón dulce. Deja cocinar todo por otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente.

3. Agrega el ajo picado, luego agrega la mitad de los frijoles (unos 100 g), las papas y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Vierte agua fría solo lo suficiente para cubrir bien las verduras. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Cocina a fuego medio hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. No cronometré exactamente, pero tarda unos 20-25 minutos, dependiendo de cuán grandes se cortaron las verduras.

5. Mientras tanto, corta el repollo en trozos pequeños. Hiérvelo en una olla separada con agua y un poco de sal. Déjalo cocinar hasta que se ablande, pero no te excedas.

6. Cuando las verduras de la sopa principal estén cocidas, mezcla todo con una batidora de inmersión directamente en la olla hasta obtener una textura más o menos fina. Prefiero que no esté completamente homogénea, pero depende de tu gusto.

7. Si la sopa se vuelve demasiado espesa después de mezclar, agrega un poco de agua de la olla donde se hirvió el repollo. Puedes ajustar la consistencia fácilmente; no necesitas mucho.

8. Agrega los frijoles restantes y el repollo cocido y escurrido. Mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos, 2-3 minutos son suficientes.

9. Sirve caliente. Para aquellos que lo deseen, se pueden agregar algunos trozos de tocino frito por encima al final.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una sopa barata, sustanciosa y deliciosa, especialmente para los días en que quiero algo caliente y contundente sin mucho esfuerzo. Se puede hacer sin carne, pero también con un poco de tocino frito para quienes lo deseen. Se conserva bien uno o dos días en el refrigerador.

Consejos y variaciones

Consejos

Para que la sopa no sea demasiado sosa, la sal y la pimienta deben ser probadas al final. Si el repollo es más duro, se puede hervir un poco más hasta que se vuelva ligeramente crujiente, no completamente blando.

Una batidora de inmersión ayuda con la textura, pero si no tienes una, las verduras también se pueden aplastar con un tenedor (aunque sale más rústico).

Sustituciones

El repollo blanco se puede reemplazar con repollo rizado o incluso repollo rojo, pero cambiará un poco el color.
Los frijoles blancos se pueden sustituir por frijoles rojos.
El jugo de tomate también puede ser de lata, o incluso tomates triturados.

Variaciones

Si quieres que la sopa sea más aromática, se puede agregar un poco de tomillo seco.
Para quienes ayunan, se puede omitir el tocino sin perder sabor.
A veces también agrego una pequeña raíz de chirivía o apio, pero no es obligatorio.

Ideas para servir

Se pueden agregar picatostes sobre la sopa o un poco de perejil picado. Para quienes lo deseen, también va bien con un pimiento picante al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Los frijoles deben ser hervidos antes o puedo usar de lata?
Es importante que los frijoles estén cocidos. La forma más sencilla es usar frijoles enlatados ya cocidos, solo enjuágalos bien antes.

2. Si no tengo batidora de inmersión, ¿cómo puedo triturar la sopa?
También se puede usar una licuadora normal, pero debes dejar que la sopa se enfríe un poco antes de mezclar. Si no tienes licuadora, puedes aplastar las verduras con un tenedor; quedará una sopa más rústica.

3. ¿Se puede congelar la sopa?
La sopa se conserva mejor en el refrigerador durante 1-2 días. Congelar no es ideal porque la textura de las papas y el repollo cambia al descongelarse, pero si queda mucha, se puede intentar.

4. Si quiero que la sopa sea más líquida, ¿cuánta agua debo agregar?
La consistencia se puede ajustar fácilmente agregando más agua (preferiblemente el agua en la que se hirvió el repollo) hasta que alcance la densidad deseada.

5. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Se puede agregar un poco de pimentón picante o más pimienta, pero ten cuidado de no enmascarar el sabor de las verduras.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos, por porción:
Calorías: aproximadamente 250-300 kcal (sin tocino frito)
Proteínas: 8-10 g (más si agregas tocino)
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 3-5 g (depende de cuánto aceite uses)
Fibra: 7-8 g
La sopa es bastante saciante debido a las papas y frijoles. Si se agrega tocino al servir, las calorías y grasas aumentan proporcionalmente.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta 2 días. Al recalentar, se puede agregar un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo conservarla más de dos días porque el repollo y las papas no tienen la misma textura después de mucho tiempo. El tocino frito solo se agrega al servir, no se conserva en la sopa.

 Ingredientes: 1/2 de repollo dulce 5 patatas medianas 2 zanahorias 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 100 ml de jugo de tomate 200 g de frijoles blancos cocidos 1 cucharadita de pimentón dulce aceite de oliva sal pimienta

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