Cordero marinado con patatas

Carne de cordero marinada con patatas al horno: Una receta tradicional para la cena de Pascua

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 8-12 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 9-13 horas (incluyendo el marinado)
Número de porciones: 8

Cada año, la cena de Pascua se convierte en un ritual lleno de tradiciones y sabores, y el asado de cordero es, sin duda, la estrella de este festín. La carne de cordero marinada con patatas al horno es una excelente elección, combinando la jugosidad de la carne con los intensos sabores de la marinada y la deliciosa textura de las patatas asadas. Esta receta no solo traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos, sino que también transformará cualquier comida en un festín memorable.

Ingredientes necesarios:

*Para la carne:*
- 2,5 kg de carne de cordero (pierna)
- 4 cebollas grandes, en rodajas
- Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)

*Para la marinada:*
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de chile (opcional, para un toque picante)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco (preferiblemente seco)
- 3 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de romero (fresco o seco)
- 1 cucharada de tomillo (fresco o seco)
- Sal y pimienta negra, al gusto

*Para la guarnición:*
- 34 patatas (preferiblemente de tamaño medio)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva (opcional, para un sabor extra)

¡Comencemos a preparar!

1. Marinado de la carne
El primer paso es preparar la marinada, esencial para añadir un sabor profundo a la carne de cordero. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada: ajo machacado, chile, aceite de oliva, vino blanco, pimentón, romero, tomillo, sal y pimienta. Usa un tenedor o un batidor para obtener una pasta homogénea.

2. Preparación de la carne
Lava bien la carne de cordero en varias aguas para eliminar impurezas. Coloca la carne en un recipiente y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Cubre el recipiente con plástico y déjalo en el refrigerador durante unas horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne.

3. Temperatura de la carne
Al día siguiente, saca la carne de cordero del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Este paso es importante para asegurar una cocción uniforme.

4. Precalentamiento del horno
Precalienta el horno a 220°C. Esto creará una deliciosa corteza en la carne al comienzo del proceso de cocción.

5. Preparación de la bandeja
En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de cebolla, que proporcionarán un sabor dulce y aromático a la carne durante la cocción. Coloca la carne de cordero encima de las cebollas y vierte suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la bandeja. Cubre la bandeja con papel aluminio y ponla en el horno durante los primeros 15 minutos.

6. Cocción
Después de 15 minutos, reduce la temperatura del horno a 190°C y continúa cocinando durante aproximadamente una hora. Este proceso permitirá que la carne se vuelva jugosa y sabrosa.

7. Preparación de las patatas
Mientras tanto, pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos. Agrégalas a la bandeja junto con la carne de cordero, sazonándolas con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir algunas cucharadas de aceite y agua para ayudar a que se ablanden y se doren.

8. Finalización del plato
Continúa cocinando durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté completamente cocida. Verifica si es necesario añadir agua a la bandeja para evitar que se queme.

9. Servicio
Una vez que todo esté cocido, saca la bandeja del horno y deja reposar el plato durante unos minutos. Sirve el asado de cordero marinado con patatas caliente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor. Esta combinación complementará perfectamente tu cena de Pascua.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque de frescura, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima antes de servir.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente: en lugar de patatas, puedes usar brócoli, zanahorias o cualquier verdura preferida.
- En la temporada cálida, las patatas nuevas son una excelente opción, aportando una textura única al plato.

Beneficios nutricionales
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12 y B6, zinc y hierro, esenciales para un metabolismo saludable. Las patatas, por su parte, son ricas en carbohidratos complejos, fibra y vitamina C, proporcionando energía y nutrientes necesarios para el organismo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta marinada funciona muy bien también con carne de cerdo o de res, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo saber si el asado está cocido?
Usa un termómetro de carne; la carne de cordero se considera cocida a una temperatura interna de 63°C.

3. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
¡Sí! Puedes marinar la carne un día antes y cocinarla el día del evento. El asado se puede recalentar fácilmente en el horno, manteniendo su jugosidad.

Así que no dudes en impresionar a tus invitados con esta deliciosa receta de carne de cordero marinada con patatas al horno. Su aroma y sabor transformarán tu cena de Pascua en un momento memorable, lleno de alegría y calidez. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2.5 kg de carne de cordero (pierna) 34 patatas 2 cebollas grandes, picadas aceite de oliva Para la marinada: 4 dientes de ajo 1/2 cucharadita de chile 6 cucharadas de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 3 cucharadas de pimentón 1 cucharada de romero 1 cucharada de tomillo sal al gusto pimienta negra al gusto

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