Plato de Lentejas con Bacon

El plato de lentejas con tocino es una receta de comida reconfortante que añade un toque de sabor y calidez a cualquier comida. Este plato no solo es nutritivo, sino también lleno de sabor, ideal para días frescos o para una comida reconfortante en familia. Las lentejas, el ingrediente principal, son una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes, y cuando se combinan con tocino crujiente, se convierte en un verdadero deleite.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 250 g de lentejas secas (o 1 lata de 1 kg de lentejas, si prefieres la versión enlatada)
- 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 30 g de harina
- 30 g de cebolla picada
- 120 g de tocino, cortado en cubos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta, al gusto
- Tomillo seco, al gusto
- Mejorana, opcional
- 2-3 cucharadas de jugo de encurtidos o 1-2 cucharadas de vinagre de vino
- 2-3 hojas de laurel

Preparando las lentejas:

1. Remojo de las lentejas: Se recomienda remojar las lentejas la noche anterior. Este paso no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también ayuda a la digestión. Enjuaga bien las lentejas bajo un chorro de agua fría, luego déjalas reposar en agua toda la noche. Si estás apurado y no tienes tiempo de esperar, puedes hervirlas durante 10 minutos en agua y luego dejarlas reposar cubiertas durante una hora.

2. Cocción de las lentejas: Al día siguiente, escurre las lentejas y enjuágalas nuevamente. Colócalas en una olla con agua fresca, añade sal, hojas de laurel y tomillo. Cocina las lentejas a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que se ablanden pero no se deshagan.

Preparando la salsa de verduras:

3. Preparando la base: En otra olla, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la harina y mezcla continuamente, friéndola hasta que se vuelva ligeramente dorada. Este paso le dará a la salsa una textura cremosa.

4. Agregando la cebolla: Añade la cebolla picada y continúa mezclando, permitiendo que se ablande y se vuelva translúcida. Si lo deseas, puedes añadir 1-2 cucharadas de azúcar para aportar un sabor dulce que equilibrará los sabores.

5. Inclusión de la pasta de tomate: Agrega la pasta de tomate y mezcla hasta que se incorpore bien en la mezcla. Dejarla freír durante unos minutos intensificará el sabor de la salsa.

6. Desglasando con caldo: Vierte el caldo de verduras (o agua) sobre la mezcla y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Combinando los ingredientes:

7. Incorporando las lentejas: Después de hervir las lentejas, escúrrelas, pero no deseches el agua. Añádelas gradualmente a la salsa de cebolla y harina. Mezcla bien para obtener una consistencia uniforme. Si la mezcla es demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua o caldo.

8. Sazonando: Sazona con sal, pimienta y añade el jugo de encurtidos o el vinagre de vino. Estos aportarán una nota de frescura y un delicioso contraste con el rico sabor de las lentejas.

Preparando el tocino:

9. Cocinando el tocino: En una sartén separada, fríe el tocino cortado en cubos hasta que esté crujiente. Asegúrate de usar fuego medio para evitar que se queme.

Sirviendo el plato:

10. Montando y sirviendo: Cuando las lentejas estén listas, sírvelas calientes, cubiertas con el tocino crujiente. Este plato se puede disfrutar tal cual o como guarnición junto a carne de caza, hígados de ave o salchichas.

Sugerencias de servicio:
Para una comida aún más sabrosa, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de verano o con pan tostado. Una botella de vino blanco seco o una cerveza rubia combinarán a la perfección.

Variaciones posibles:
Si deseas probar una versión vegetariana, puedes omitir el tocino sin comprometer el sabor. Añade más verduras, como zanahorias o apio, para un plato aún más colorido y nutritivo. También puedes usar lentejas verdes o rojas para experimentar con texturas y sabores.

Información nutricional:
Este plato de lentejas con tocino contiene una cantidad significativa de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Una porción tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de tocino utilizada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar lentejas enlatadas?
Sí, puedes usar lentejas enlatadas, pero asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?
Al agregar un poco de chile o especias como el pimentón ahumado, puedes darle un extra de intensidad al plato.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes experimentar con verduras como zanahorias, pimientos o calabacines, que se pueden añadir durante la preparación de la salsa.

4. ¿Se puede congelar este plato?
Sí, el plato de lentejas se puede congelar muy bien, pero se recomienda consumirlo dentro de 2-3 meses para mantener su sabor y textura.

Ahora que tienes todos los secretos de esta deliciosa receta de lentejas con tocino, ¡solo queda empezar a cocinar! ¡Disfruta del momento y saborea cada bocado!

 Ingredientes: - 250g de lentejas secas, o 1 lata de lentejas (1kg). - 4 cucharadas de aceite - 30g de harina - 30g de cebolla picada finamente - 120g de bacon - 1 taza de pasta de tomate - 1/2 l de caldo o de cubos Maggi/Knorr... - sal + pimienta - tomillo - orégano - hojas de laurel - 2-3 cucharadas de jugo de pepinillos/pimientos en vinagre o 1-2 cucharadas de vinagre de vino