Ajvar - Pasta de Pimiento Picante

 Ingredientes: -10 pimientos picantes (cuanto más picantes sean, más picante será la pasta) -3 pimientos morrones o capia, rojos, grandes -1 cebolla -4-5 tomates carnosos, pelados -2-3 calabacines pequeños -sal, al gusto -aceite de oliva

Para preparar una salsa deliciosa y aromática, comience picando las verduras que ha elegido para la receta en trozos pequeños. Es importante lavarlas y pelarlas antes de cortarlas para asegurar la frescura y la higiene del plato. Los chiles, que añaden un extra de picante, no deben ser dessembrados ni desvenados, ya que estos contribuyen a realzar los sabores y el gusto.

En una sartén, calienta un poco de aceite hasta que esté caliente, luego añade las verduras picadas. Revuelve constantemente para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme. Déjalas sofreír a fuego medio, y a medida que se ablanden, los sabores comenzarán a revelarse. Después de unos minutos, añade entre 100 y 200 ml de agua tibia, dependiendo de la cantidad de verduras y de la consistencia deseada. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se reduzca y las verduras se conviertan en una salsa espesa y homogénea.

Si notas que las verduras están liberando una gran cantidad de jugo durante el sofrito, evita añadir agua adicional. Es esencial mantener el control sobre la consistencia; añade agua gradualmente si es necesario, para no subestimar el intenso sabor de la salsa. Una vez que la salsa esté lista, déjala enfriar a temperatura ambiente. Esta salsa se puede dejar con trozos para una textura rústica o se puede batir para una consistencia más suave.

Después de que se haya enfriado, transfiere la salsa a frascos con tapa, asegurándote de que estén bien sellados. Guarda los frascos en el refrigerador, donde la salsa se mantendrá fresca durante hasta cuatro meses. Esta salsa versátil es perfecta para servir junto a filetes, carne a la parrilla o incluso con papas fritas. Si eres un amante de los sabores, no dudes en disfrutarla sola, untada en una rebanada de pan fresco. ¡De este modo, llevarás a tu mesa un plato que deleitará los paladares de todos!

 Etiquetas:  cebolla tomates pimiento aceite calabacín aceitunas recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas