Pastel Giulia

Pastel Giulia

Cuando necesito un pastel que pueda hacer sin complicaciones, pero que se vea bien al cortarlo en la bandeja, a menudo vuelvo a este pastel Giulia. Lo prefiero especialmente cuando tengo galletas simples, mermelada y un poco de crema batida en casa. Combino la galleta, el bizcocho de cacao y las dos cremas con poco esfuerzo. Se puede adaptar fácilmente según lo que tenga a mano.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 3 horas (incluyendo el enfriamiento del pastel en la nevera)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Porciones: 12 rebanadas (bandeja de tamaño mediano)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel con galletas y crema, adecuado para postre casero

Ingredientes

Bizcocho:
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de cacao
100 g de azúcar
1 paquete de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite

Galletas:
500 g de galletas simples

Crema 1:
250 ml de crema batida (para batir)
100 g de mermelada de albaricoque (o cualquier otra mermelada que prefieras)

Crema 2:
250 ml de crema batida (para batir)
100 g de crema de chocolate o chocolate negro derretido y enfriado

Jarabe:
4 cucharaditas de mermelada disuelta en 200 ml de agua
80-100 g de azúcar
(opcional) esencia de vainilla

Para decorar:
Chocolate negro derretido (con 2-3 cucharadas de leche)

Método de preparación

1. Bizcocho
Rompe los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bátelos con una batidora o un batidor hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Agrega la harina, el polvo de hornear y el cacao, y mezcla bien para evitar grumos. Por último, vierte las 2 cucharadas de aceite y mezcla brevemente hasta que esté combinado.

Prepara una bandeja forrada con papel de hornear o engrasada y enharinada. Vierte la mezcla y alísala. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Verifica con un palillo si está cocido. Retira el bizcocho y déjalo enfriar completamente.

2. Jarabe
Pon el agua, el azúcar y las 4 cucharaditas de mermelada al fuego. Deja hervir durante 2-3 minutos hasta que el azúcar y la mermelada se disuelvan completamente. Puedes agregar esencia de vainilla cuando apagues el fuego. Deja enfriar el jarabe.

3. Cremas
Bate 250 ml de crema batida fría para la primera crema hasta que espese. Agrega 100 g de mermelada de albaricoque y mezcla brevemente, para que no se ablande demasiado. Si usas otra mermelada, la textura puede cambiar un poco, pero no hay problema.

Para la segunda crema, bate por separado los otros 250 ml de crema batida. Luego mézclalo con 100 g de crema de chocolate o chocolate derretido (enfriado). Si usas chocolate simple, derrítelo al baño maría y déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de añadirlo a la crema batida para evitar que se corte.

4. Montaje
Recorta los bordes del bizcocho si deseas que quede perfectamente recto, pero no es obligatorio. Coloca el bizcocho en una bandeja o sobre papel de hornear. Empapa generosamente con la mitad del jarabe. Si tienes tiempo, déjalo reposar durante 10-15 minutos para que absorba bien.

Extiende la primera crema (la de mermelada) sobre el bizcocho lo más uniformemente posible.

Coloca una capa de galletas simples sobre la crema, empapadas brevemente en el jarabe restante. No las dejes empapar demasiado, de lo contrario se desintegrarán. Coloca las galletas lo más compactas posible.

Extiende la segunda crema, la de chocolate, sobre las galletas.

Derrite el chocolate negro para decorar con un poco de leche al baño maría, luego déjalo enfriar y viértelo sobre la crema. No necesita ser un patrón complicado, solo cubierto uniformemente o dibujado con algunas líneas.

Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas para que las cremas se asienten bien y sea fácil de cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que sea simple y no requiera ingredientes caros o difíciles de encontrar. Se ensambla rápidamente y la combinación de bizcocho-galletas-crema siempre es apreciada. Puedo usar cualquier mermelada o crema de chocolate que tenga en casa; nada se arruina si improviso un poco. El pastel se conserva bien en la nevera y se corta hermosamente después de unas horas.

Consejos y Variaciones

Consejos

Usa crema batida natural, no vegetal, para un mejor sabor.
Deja que el chocolate se enfríe completamente antes de añadirlo a la crema batida para evitar que se corte.
Si las galletas están muy secas, empápalas rápidamente, solo lo suficiente para humedecer la superficie.
Para un corte más limpio, usa un cuchillo sumergido en agua caliente y secado.

Sustituciones

La mermelada de albaricoque se puede reemplazar con mermelada de durazno, ciruela, guinda o cualquier tipo de fruta que prefieras.
En la crema de chocolate, puedes usar chocolate con leche si no quieres un sabor intenso a cacao.
Las galletas tipo Petit Beurre funcionan bien, pero también se pueden usar otros tipos de galletas simples.

Variaciones

Puedes agregar trozos de fruta de compota o fruta fresca a la primera crema si no quieres mermelada.
Si quieres un pastel más ligero, reduce la cantidad de azúcar en el jarabe o en el bizcocho.
Para decorar, puedes agregar copos de almendra o nuez triturada sobre la capa de chocolate derretido.

Ideas de servicio

Es perfecto como postre para comidas familiares o con café con amigos.
Se corta mejor si se deja en la nevera durante unas horas.
También está bueno al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué galletas uso para este pastel?
Las galletas simples, como Petit Beurre, funcionan mejor. Es importante que no sean demasiado dulces o con crema.

2. ¿Puedo usar crema batida vegetal?
Se puede, pero el sabor será diferente. Prefiero la crema batida natural por una textura más agradable.

3. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en la nevera?
Lo ideal sería 2-3 horas, pero también puede estar toda la noche; de hecho, se vuelve más fácil de cortar.

4. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, cualquier mermelada o incluso mermelada funcionará. También va bien con frutas de compota, pero no añadas el jarabe, solo los trozos.

5. ¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo, ya que las cremas con crema batida pierden su textura después de congelarse.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 12):

Calorías: ~350-380 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 16-18 g

Estos son valores aproximados; los datos varían según la mermelada o la crema batida utilizada y el tipo de galletas. Es un pastel bastante saciante.

Conservación y recalentamiento

Se conserva muy bien en la nevera, cubierta, durante 2-3 días. No tiene sentido recalentarla; solo está buena fría. Las galletas se vuelven más suaves a medida que pasa el tiempo. Si la cortas y la dejas a temperatura ambiente, no la dejes más de unas horas porque la crema batida puede volverse demasiado blanda.

 Ingredientes: Base: 4 huevos, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de cacao, 100 g de azúcar, levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite. Base 2: Galletas simples (500 g). Crema 1: Nata montada, 250 ml. 100 g de mermelada de albaricoque (o otro sabor de tu elección). Crema 2: Nata montada, 250 ml. 100 g de crema de chocolate o chocolate derretido. Jarabe: 4 cucharaditas de mermelada disueltas en agua (200 ml) con azúcar (80/100 g) y hervidas durante unos minutos; también se puede añadir esencia de vainilla. Chocolate negro para decorar.

 Etiquetas:  pastel de galletas pastel de chocolate