Sopa de verduras con hueso de pavo

Sopa de verduras con hueso de pavo

Inicialmente no pensé en escribir esta receta. Normalmente hago esta sopa cuando me queda un hueso de pavo de deshuesar la pechuga y algunas verduras en la nevera. Sin embargo, esta vez me salió mucho mejor de lo que esperaba. Usé una olla de cinco litros y ajusté las cantidades después de ver cuánto cabe. Es el tipo de sopa que casi se cocina sola, pero el hueso de pavo hace la diferencia.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos (corte y preparación de los ingredientes)
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa clásica familiar, buena para el almuerzo o la cena

Ingredientes

- hueso de pavo de deshuesar la pechuga
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 apio pequeño o un trozo de apio grande
- 1 raíz de perejil
- 1 chirivía
- 200 ml de jugo de tomate
- 2 cucharaditas de pasta de levístico (ten cuidado, es bastante salada)
- 1 cucharada de levístico seco
- fideos de arroz (aproximadamente medio rollo, no se necesita mucho)
- sal, al gusto

Método de preparación

1. Lava el hueso de pavo. Si es demasiado grande para la olla, córtalo en trozos más pequeños (yo lo rompí en 3 para que quepa en la olla de 5 litros).
2. Coloca el hueso en la olla y agrega suficiente agua para cubrirlo y unos 5 cm más arriba. Enciende el fuego y deja que hierva.
3. Después de la primera ebullición, tira el agua, lava rápidamente la olla si es necesario, y vuelve a poner el hueso a hervir con agua caliente. Este procedimiento ayuda a obtener un caldo más claro.
4. Deja hervir el hueso durante unos 15 minutos después de que vuelva a hervir.
5. Mientras tanto, limpia y lava todas las verduras. Pícalas finamente: zanahoria, cebolla, apio, perejil, chirivía.
6. Después de los 15 minutos, saca el hueso en un plato. Limpia la carne de él tanto como sea posible. Puedes agregar la carne de nuevo a la sopa o usarla para otra cosa; yo siempre la vuelvo a poner.
7. Pon las verduras picadas en la olla, junto con la carne desprendida del hueso. Deja hervir todo durante unos 30 minutos a fuego medio, sin tapa.
8. Agrega el jugo de tomate y la pasta de levístico. Prueba la sal, pero ten en cuenta que la pasta de levístico es salada, así que no te apresures con la sal.
9. Cuando las verduras estén cocidas, agrega los fideos de arroz. Yo uso medio rollo, suficiente para no abrumar la sopa. Deja hervir 5 minutos más.
10. Apaga el fuego. Espolvorea una cucharada de levístico seco.
11. Prueba la sal nuevamente. Si es necesario, añade más, pero puede que no sea necesario debido a la pasta de levístico.

Por qué hago esta receta a menudo

Hago esta receta cuando tengo un hueso de pavo sobrante de otros platos. Usas lo que tengas a mano, no es complicada y tiene un buen sabor por las verduras y el hueso. Es adecuada para varios días, y las sobras se recalientan bien.

Consejos y variaciones

Consejos

- Descartar el primer agua ayuda con la claridad y el sabor final de la sopa.
- Si usas una pasta de levístico muy salada, añade sal solo al final.
- Los fideos de arroz se cocinan rápidamente, no los dejes demasiado tiempo porque se vuelven blandos.

Sustituciones

- El jugo de tomate puede ser reemplazado por tomates frescos rallados si los tienes a mano.
- Si no tienes levístico seco, puedes omitirlo, pero le faltará un poco del sabor específico.

Variaciones

- Puedes usar otro tipo de hueso de ave si no tienes de pavo, pero el sabor será diferente.
- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir más fideos o incluso un puñado de arroz.

Ideas de servicio

Sirve caliente, sola o con chiles, según prefieras. También van bien unas rebanadas de pan fresco al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo añadir más verduras?
Sí, si quieres una sopa más espesa, puedes añadir otras verduras como patatas o calabacines, pero no están en la receta básica.

2. ¿Puedo reemplazar los fideos de arroz por otra cosa?
Sí, con fideos clásicos o pasta pequeña para sopa, el tiempo de cocción puede variar un poco.

3. ¿Qué hago si no tengo pasta de levístico?
Puedes usar solo levístico seco o saltarlo, pero el sabor final no será idéntico.

4. ¿Qué hago con la carne del hueso?
La carne desprendida del hueso se puede volver a poner en la sopa o usar en otro plato.

5. ¿Se puede hacer la sopa sin sal, solo con pasta de levístico?
Sí, si la pasta de levístico es lo suficientemente salada, es posible que no necesites sal adicional.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, para una porción de las 8:

Calorías: 80-100 kcal
Proteínas: 5-8g (dependiendo de cuánta carne quede en el hueso)
Carbohidratos: 10-15g (dependiendo del número de fideos)
Grasas: 2-3g
Fibra: 2-3g

La sopa es bastante baja en calorías, especialmente si no se añade mucha carne. Si eres cuidadoso con la ingesta de sodio, ten cuidado con la cantidad de pasta de levístico que usas.

Conservación y recalentamiento

Esta sopa se conserva bien en el refrigerador, en una olla cubierta o en un recipiente, durante 2-3 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. Los fideos de arroz absorben líquido, así que puede que necesites añadir un poco de agua al recalentar. No recomiendo congelar, ya que los fideos no resisten bien la descongelación.

 Ingredientes: hueso de deshuesar el pecho 1 zanahoria 1 cebolla 1 apio pequeño o un trozo de apio grande 1 raíz de perejil 1 raíz de chirivía fideos de arroz 200 ml de jugo de tomate sal 2 cucharaditas de pasta de apio 1 cucharada de apio seco

 Etiquetas:  sopa de verduras sopa de pavo