Hummus con aguacate
He llegado a esta variante de hummus con aguacate después de tener en la nevera una bolsa de garbanzos en remojo y unos aguacates muy maduros. La primera vez me sorprendió lo bien que se combinan las texturas: es diferente del hummus clásico y se hace igual de fácil. Yo uso garbanzos cocidos en casa o directamente de lata cuando tengo prisa. Una vez que tienes todo listo, solo toma unos minutos obtener una pasta cremosa. Es ideal como aperitivo ligero o un snack rápido.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 15 minutos (sin contar el tiempo de remojo/cocción de los garbanzos, si usas de lata)
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: solo si cocinas los garbanzos – aprox. 1 hora
Porciones: 2-4, como aperitivo
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo, snack frío
Ingredientes
200 g de garbanzos cocidos (o una lata de garbanzos, escurridos)
1 aguacate bien maduro, pelado y cortado en trozos
El jugo de medio limón
1 manojo pequeño de perejil (picado grueso)
3-4 dientes de ajo
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida, al gusto
1 cucharadita de pasta de sésamo (tahini)
4 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
1. Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo durante la noche (aprox. 16 horas). Escúrrelos y cocínalos durante una hora o hasta que estén completamente tiernos. Si usas garbanzos de lata, solo enjuágalos y escúrrelos bien.
2. Coloca en una licuadora o procesador de alimentos los garbanzos, el aguacate, el jugo de limón, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta, la pasta de sésamo y el aceite de oliva.
3. Mezcla todo hasta obtener una pasta lo más suave posible. Si es necesario, detén la licuadora y raspa los bordes, luego continúa hasta que la textura te parezca adecuada.
4. Transfiere el hummus a un bol y refrigéralo hasta servir. El sabor se asienta un poco si se deja enfriar, pero se puede servir de inmediato.
5. Al servir, opcionalmente, puedes añadir un poco de aceite de oliva por encima o más perejil picado.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida si uso garbanzos de lata y no necesito ingredientes complicados. Se conserva bien unos días en la nevera, así que puedo prepararla con antelación. Siempre tengo a mano para snacks, y el aguacate cambia la textura y la hace más cremosa. Es una opción ligera, sin lácteos, y combina con cualquier cosa.
Consejos y variaciones
Consejos
Si quieres que el hummus sea muy suave, los garbanzos de lata son más fáciles de usar. Si la mezcla está demasiado espesa, añade unas gotas de agua fría o un poco de jugo de limón.
Elige aguacates muy maduros, de lo contrario, la textura no será homogénea.
Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu gusto.
Sustituciones
La pasta de sésamo (tahini) se puede omitir, pero el sabor será un poco diferente.
El perejil se puede sustituir por cilantro fresco, para un sabor diferente.
El aceite de oliva se puede reducir o sustituir parcialmente por un poco de agua para un hummus más ligero.
Variaciones
Se puede añadir un poco de comino molido para un extra de sabor, aunque no es necesario.
Para una textura más espesa, reduce el aceite de oliva o omítelo completamente.
Al servir, puedes espolvorear semillas de sésamo o copos de chile para un toque crujiente/picante.
Ideas para servir
Yo lo como con pan tostado o rodajas de verduras crudas (zanahorias, pimientos, pepinos). Se puede untar sobre rebanadas de pan integral o servir junto a pita o galletas. También funciona como pasta para sándwiches o como topping para ensaladas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar garbanzos de lata en lugar de garbanzos cocidos en casa?
Sí, los garbanzos de lata son perfectos para esta receta y ahorras mucho tiempo. Es importante enjuagarlos y escurrirlos bien.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el hummus con aguacate en la nevera?
Dura de 2 a 3 días en un recipiente con tapa. El aguacate se oxida, así que el sabor es más fresco en las primeras 24 horas.
3. ¿Puedo hacer la receta sin tahini?
Sí, puedes omitir el tahini, aunque el sabor será un poco más simple. La textura puede ser un poco más espesa, pero no afecta la receta básica.
4. ¿Qué hago si el hummus queda demasiado espeso?
Añade un poco de agua fría o jugo de limón hasta que alcance la consistencia deseada. Mezcla nuevamente en la licuadora.
5. ¿Se puede congelar el hummus con aguacate?
No lo recomiendo, la textura del aguacate no será la misma después de descongelarlo.
Valores nutricionales
Estimativamente, por porción (de cuatro): aproximadamente 180-200 kcal. El hummus con aguacate tiene un contenido moderado de grasas (del aceite y el aguacate), proteínas de los garbanzos y algunos carbohidratos. Una porción (aprox. 80-100 g) aporta alrededor de 7-8 g de proteínas, 10-12 g de grasas (la mayoría insaturadas) y 15-18 g de carbohidratos. Son estimaciones; los valores exactos varían según el tamaño del aguacate y la cantidad de aceite que uses.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, 2-3 días. No recomiendo recalentar. La pasta de aguacate se oxida y cambia de sabor si se deja más tiempo. El plato está pensado para un consumo rápido o como máximo dos días después de prepararlo.
Ingredientes: 200 g de garbanzos cocidos (o 1 lata de garbanzos) 1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas jugo de medio limón 1 manojo pequeño de perejil (picado grueso) 3-4 dientes de ajo 1/4 de cucharadita de sal pimienta negra molida 1 cucharadita de tahini 4 cucharadas de aceite de oliva
