Tarta Corona

Tarta Coronita: Un manjar festivo

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos aproximadamente
Número de raciones: 12

Bienvenido al rico y delicioso mundo de los pasteles, donde cada porción cuenta una historia. Hoy voy a compartir con usted la receta de un postre absolutamente espectacular: la tarta Coronita, una tarta de vainilla y cerezas con delicadas capas, perfecta para cualquier ocasión festiva. Ya sea un aniversario, un cumpleaños, una celebración o simplemente una velada familiar, esta tarta hará sonreír a todo el mundo.

Un poco de historia

Los pasteles tienen una larga historia, ya que se preparan desde la antigüedad. A lo largo de los años, han evolucionado desde simples combinaciones de harina y agua hasta sofisticadas obras maestras culinarias. La tarta Coronita, con sus capas de vainilla y crema de cerezas, es una reinterpretación moderna de las tartas de celebración clásicas, que combina sabores tradicionales con una presentación elegante.

Ingredientes

Para la masa
- 6 huevos frescos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 60 g de chocolate amargo rallado
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 sobre de levadura en polvo

Para la crema de vainilla
- 1 sobre de pudin de vainilla
- 600 ml de nata líquida (o nata al 32%)
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 350 ml de leche
- 20 g de gelatina (2 sobres)
- 2 sobres de azúcar vainillado

Para la crema de cerezas
- 1 tarro grande de compota de cerezas
- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 g de gelatina (1/2 sobre)
- 250 ml de néctar de cereza

Para el almíbar
- 1 taza de zumo de la compota de cerezas
- 3 cucharadas de cerezas ácidas

Para el glaseado de gelatina y ornamentación
- 250 ml de líquido (néctar + zumo de compota)
- 1 sobre de gelatina
- 400 ml de nata líquida

Técnica de preparación

1. Preparar el centro:
Separar los huevos es el primer paso. Batir las claras en un bol limpio, añadiendo una pizca de sal. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una espuma brillante.
En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar, el aceite y el agua hirviendo. Mezclar estos ingredientes hasta obtener una masa cremosa.

Ahora, incorporar con cuidado la mezcla de yemas a la espuma de clara, utilizando una espátula y dando golpes desde el fondo del bol hacia arriba para mantener el aire en la mezcla. Añadir el chocolate rallado y la harina mezclada con la levadura en polvo, removiendo suavemente.

Verter la mezcla en un molde redondo untado con aceite y forrado con papel de horno. Introducir el molde en el horno precalentado a 180°C y hornear durante 30-35 minutos. Comprobar con un palillo si la masa está cocida, sacándolo limpio. Dejar enfriar completamente.

2. Hacer la crema pastelera de vainilla:
Poner en un cazo 300 ml de leche con el azúcar y una pizca de sal y llevar a ebullición. En un bol aparte, disolver el sobre de flan en 50 ml de leche. Una vez que la leche del cazo empiece a hervir, añadir la mezcla del pudin, removiendo continuamente hasta que espese.

Cuando el pudin esté listo, retírelo del fuego y añada la gelatina preparada según las instrucciones del paquete. Añadir la mantequilla y el azúcar vainillado, removiendo bien. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.

En otro bol, batir la nata para montar a punto de nieve. Una vez que la crema de vainilla se haya enfriado, incorpórela con cuidado a la nata montada, utilizando la misma técnica de mezclado suave.

3. Crema de cerezas:
Para la crema de cerezas, ponga el néctar de cerezas, el azúcar glas y el zumo de limón en un cazo y llévelo a ebullición. Retirar del fuego e incorporar la gelatina derretida. Remover bien y añadir las cerezas escurridas.

4. 4. Preparar la gelatina:
Mezclar 250 ml del líquido con la gelatina derretida, engrasar una bandeja con un poco de aceite. Verter la mezcla en la bandeja y dejar en la nevera hasta que cuaje. Utilizar moldes para tartas para cortar la gelatina en formas atractivas.

5. Montaje de la tarta:
Cortar la parte superior de la tarta en 3 partes iguales. Colocar la primera capa en una fuente y rociarla con el almíbar hecho con la compota y el zumo de cereza. Extender 1/3 de la crema de vainilla, seguido de 1/2 de la crema de cereza, colocada en el centro en forma de galleta graham. Repita el proceso con las tapas restantes, asegurándose de que la última capa sea de crema de vainilla.

6. Decorar:
Montar 400 ml de nata líquida para montar y utilizarla para decorar los bordes de la tarta. Colocar los moldes de gelatina encima, creando una atractiva corona. Decorar el borde de la tarta con estrellas de gelatina. Dejar enfriar la tarta durante 1 hora antes de servir.

Trucos y consejos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para conseguir una textura uniforme y aireada en la parte superior de la tarta.
- Puedes añadir un chorrito de esencia de ron a la crema de vainilla para darle más sabor.
- Si quieres una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar de la crema pastelera.
- La tarta Coronita va muy bien con una taza de té de frutas o una limonada fresca.

Información nutricional:
Una ración de tarta Coronita contiene unas 350 calorías, 20 g de grasa, 30 g de hidratos de carbono y 4 g de proteínas. Es una opción deliciosa, pero consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Ahora que ya sabes cómo preparar este magnífico pastel, sólo te queda reunir a tus amigos y familiares para saborear cada porción. Recuerda que la repostería es un arte y que cada tarta hecha con amor alegrará a los tuyos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: - 6 huevos; - 7 cucharadas de azúcar; - 7 cucharadas de harina; - 2 cucharadas de agua hirviendo; - 60 g de chocolate negro rallado; - 2 cucharadas de aceite; - 1/2 paquete de levadura en polvo Crema: - 1 paquete de pudín de vainilla; - 600 ml de nata líquida o crema agria al 32% de grasa; - 150 g de azúcar; - 2 cucharadas colmadas de mantequilla; - 350 ml de leche; - 20 g de gelatina (2 paquetes); - 2 paquetes de azúcar vainillado Crema de cereza: - 1 tarro grande de compota de cereza; - 2 cucharadas colmadas de azúcar en polvo; - 1 cucharada de jugo de limón; - 5 g de gelatina (1/2 paquete); - 250 ml de néctar de cereza Jarabe: - 1 taza de jugo de la compota de cereza; - 3 cucharadas de licor de cereza Glaseado: gelatina + nata montada para decorar: - 250 ml de líquido (néctar + jugo de compota); - 1 paquete de gelatina; - 400 ml de nata líquida