Tarta de calabacín
La masa para la tarta es una base esencial que añadirá sabor y textura al plato final. Comenzamos preparando una cantidad generosa de masa, perfecta para una deliciosa tarta, pero si lo deseas, puedes adaptar la receta para una porción más pequeña usando 250 gramos de harina y ajustando los otros ingredientes en consecuencia. El primer paso es tamizar la harina en un bol, asegurándonos de que esté aireada y libre de grumos. Espolvoreamos sal sobre la harina y luego nos ocupamos de la levadura. Frotamos la levadura junto con el azúcar hasta que se disuelva completamente, formando una pasta suave, que añadiremos a la harina. Comenzamos a mezclar los ingredientes secos, y a lo largo del proceso, agregamos la crema agria que proporcionará humedad adicional y un sabor agradable.
El agua tibia debe ser vertida gradualmente en la mezcla, y amasaremos la masa con paciencia hasta que se vuelva elástica y ligeramente pegajosa. Finalmente, incorporamos el aceite, que dará a la masa una textura fina. Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar durante 35-40 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, para que suba y se vuelva esponjosa.
Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas, luego los colocamos en un colador, espolvoreándolos con sal. Dejamos escurrir los calabacines durante aproximadamente 30 minutos para asegurarnos de que no liberarán agua en la tarta. Después de eso, cortamos la mozzarella en cubos adecuados, y los tomates, después de lavarlos, los cortamos en rodajas redondas.
Una vez que la masa ha subido, rompemos un trozo de ella, asegurándonos de dejar menos de la mitad para extenderla en el molde. Forramos un molde para tarta con papel de hornear y espolvoreamos un poco de harina para evitar que se pegue. Colocamos la masa en el molde y la estiramos con los dedos, formando un pequeño borde alrededor del borde. Con un tenedor, pinchamos la masa para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción.
Colocamos la primera capa de rodajas de calabacín, seguida de los cubos de mozzarella y un poco de parmesano rallado, que proporcionará un sabor intenso. Continuamos con otra capa de calabacín, mozzarella, rodajas de tomate y el resto de parmesano, y para un sabor adicional, espolvoreamos un poco de pimienta y romero. Introducimos la tarta en el horno precalentado a una temperatura moderada y la dejamos hasta que se dore por encima y la masa esté bien cocida.
Cuando la tarta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco para poder cortarla sin desmoronarse. La servimos con gusto, saboreando cada deliciosa porción. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la masa: 550 g de harina, 25 g de levadura, 100 g de crema agria, 250 ml de agua tibia, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal. Para el relleno: 2 calabacines pequeños, 300 g de mozzarella, 5-6 cucharadas de parmesano rallado, 2 tomates, 1 cucharadita de romero seco, pimienta.
