Pastel de carne de pollo

El drob de pollo es una especialidad culinaria tradicional que combina los sabores delicados de la carne con la frescura de las hierbas. Es un aperitivo perfecto para comidas festivas o para disfrutar con los seres queridos, especialmente durante la Pascua. Esta receta ha sido apreciada por todos, y la dedico con cariño a Medi, una amiga apasionada por la comida. ¡Así que, pongámonos a trabajar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes
- 1 kg de hígados de pollo
- 1 kg de corazones y mollejas de pollo
- 1 pechuga de pollo
- 2 manojos de cebollas verdes
- 2 manojos de eneldo
- 2 manojos de perejil
- 10 huevos
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Hojas de laurel (2-3 hojas)

Utensilios necesarios
- Olla grande para hervir
- Sartén para saltear (opcional)
- Tabla de cortar de madera
- Bol grande para mezclar
- 2 moldes para pan
- Papel de hornear
- Batidora de mano o varilla (para los huevos)

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza colocando los hígados, corazones y mollejas de pollo en una olla grande con agua. Agrega hojas de laurel y algunos granos de pimienta para dar sabor a la carne mientras hierve. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida.

Paso 2: Hervir la pechuga de pollo
En una olla separada, agrega la pechuga de pollo y hiérvela en agua con sal, hasta que esté completamente cocida. Esto aportará una textura tierna y jugosa al drob.

Paso 3: Enfriar y picar la carne
Una vez que la carne esté hervida, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. Usa un cuchillo y una tabla de cortar para picar la carne. Te recomiendo no usar un procesador de alimentos, ya que el drob tendrá una textura más agradable y un sabor más intenso si la carne se pica a mano.

Paso 4: Preparar las hierbas
Mientras la carne se enfría, lava bien las hierbas (cebolla verde, eneldo y perejil) y pícalas finamente. Estas agregarán un sabor fresco y un color vibrante al drob.

Paso 5: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, agrega todas las carnes picadas, las hierbas, los huevos batidos (reserva un poco para untar), la sal y la pimienta. Mezcla suavemente con las manos para integrar todos los ingredientes, pero sin convertirlos en una pasta.

Paso 6: Preparar los moldes
Precalienta el horno a 180°C. Forra los dos moldes para pan con papel de hornear. Vierte la mezcla de carne en los moldes, alisando la superficie. Unta la parte superior con el huevo restante para obtener una corteza dorada y apetecible.

Paso 7: Hornear el drob
Coloca los moldes en el horno precalentado y deja que el drob se hornee durante 45-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el drob está perfectamente cocido.

Paso 8: Enfriar y servir
Después de que el drob esté listo, déjalo enfriar un poco antes de sacarlo del molde. Se puede servir tanto caliente como frío, siendo delicioso acompañado de una ensalada de verduras frescas o con una crema ligeramente ácida.

Consejos útiles
- Opción vegetariana: Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones y tofu, manteniendo las hierbas y especias.
- Servicio: El drob es delicioso servido con una ensalada de remolacha o con encurtidos, añadiendo un contraste agradable de sabores y texturas.
- Almacenamiento: Puedes mantener el drob en el refrigerador durante 3-4 días. Envuelto en film transparente, se puede congelar por más tiempo.

Beneficios nutricionales
El drob de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pollo y los huevos. También contiene fibra de las hierbas, lo que lo convierte en una opción saludable para las comidas festivas. Además, es rico en vitaminas A, C y K, gracias a los ingredientes frescos utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne para el drob? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con carne de cerdo o res, aunque el drob de pollo sigue siendo una opción popular debido a su textura ligera.
- ¿Es el drob adecuado para veganos? No, ya que contiene carne y productos de origen animal, pero puedes adaptar la receta para crear una versión vegana usando verduras y tofu.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí, puedes preparar el drob un día antes de servir. Los sabores se intensificarán y las texturas se combinarán a la perfección.

Te animo a probar esta receta de drob de pollo y compartirla con tus seres queridos. ¡Cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de aquellos que tengan el placer de disfrutarlo! ¡Felices fiestas, Medi! Te deseo salud, alegría y mucho amor!

 Ingredientes: 1 kg de hígados de pollo, 1 kg de corazones y mollejas, una pechuga de pollo, 2 manojos de cebollas verdes, 2 manojos de eneldo, 2 manojos de perejil, 10 huevos, sal, pimienta, hojas de laurel

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