Pastel de queso con mermelada de cereza

Pastel de Queso y Mermelada de Cerezas Ácidas

Este delicioso pastel, hecho con queso cottage y mermelada de cerezas ácidas, combina armoniosamente la textura esponjosa de la masa con el relleno cremoso y sabroso. Una receta que no solo satisface el antojo de algo dulce, sino que también trae un toque de nostalgia, recordando momentos familiares alrededor de la mesa festiva. ¡Comencemos esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 85 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos
- 10 cucharadas de agua (o leche, soda, jugo)
- 8 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de azúcar
- 400 g de harina (recomendamos harina Pambac para una textura fina)
- 1 esencia de ron y 1 esencia de café
- una pizca de sal
- 1 pizca de levadura en polvo

Para el relleno:
- 300 g de queso cottage fresco (asegúrate de que sea de buena calidad, ya que esto influirá en el sabor final)
- 1 yogur (preferiblemente natural)
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- una pizca de canela
- 2 cucharadas de sémola
- 1 tarro de mermelada de cerezas ácidas (aproximadamente 400 g)

Historia de la Receta

El pastel de queso y mermelada de cerezas ácidas tiene sus raíces en las tradiciones culinarias familiares. A menudo se ha preparado para ocasiones especiales, simbolizando la hospitalidad. La combinación de queso cottage, que proporciona una textura cremosa, y la dulzura de las cerezas ácidas, que ofrece un agradable contraste, ha conquistado los corazones de muchas generaciones a lo largo del tiempo.

Paso a paso

1. Preparación de la masa:
Comienza preparando la masa. En una superficie limpia, vierte la harina y forma un hueco en el centro. Agrega los huevos, el agua, el aceite, el azúcar, las esencias y la levadura en polvo mezclada con jugo de limón. Mezcla con un tenedor hasta que esté homogéneo y obtengas una masa suave. Cúbrela y déjala enfriar durante 15 minutos.

2. Preparación del relleno:
Mientras tanto, en un bol, mezcla el queso cottage con el yogur, los huevos, el azúcar, la canela y la sémola. Esta mezcla formará el delicioso relleno que añadirá sabor extra al pastel.

3. Preparación del molde:
¡Elegir el molde es importante! Usa un molde de vidrio, que forras con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.

4. Montaje del pastel:
Divide la masa en tres partes iguales. Toma la primera parte y extiéndela en el fondo del molde, luego pínchala con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Vierte la mezcla de queso cottage de manera uniforme. Usando una cucharita, agrega montones de mermelada de cerezas ácidas sobre el relleno.

5. Continuación del montaje:
Cubre con la segunda capa de masa, pínchala nuevamente con el tenedor. Usa la mermelada de cerezas ácidas restante para crear una capa uniforme sobre la segunda hoja. De la última porción de masa, puedes hacer una trenza u otras formas decorativas para añadir un aspecto atractivo.

6. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 60 minutos, o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

7. Servir:
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo en formas de rombo. Es delicioso servido frío, acompañado de un vaso de cognac francés o, para una opción sin alcohol, un té de frutas aromático.

Consejos útiles

- Queso cottage: Asegúrate de que el queso cottage esté fresco y bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.
- Sémola: Añadir sémola al relleno ayuda a absorber el exceso de humedad, proporcionando estabilidad a la composición.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, como de arándano o frambuesa, para darle un toque diferente a tu pastel.
- Conservación: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de su textura.

Beneficios nutricionales

El queso cottage es una excelente fuente de proteína y calcio, mientras que el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión. Las cerezas ácidas, ricas en antioxidantes, ayudan a combatir la inflamación y mejorar la salud del corazón. Este pastel es una opción más saludable para momentos de indulgencia en comparación con muchos otros postres.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Se prefiere el queso cottage, pero puedes experimentar con ricotta o queso de cabra para un sabor diferente.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de mermelada de cerezas ácidas?
Cualquier mermelada de frutas del bosque es una excelente opción, pero también puedes usar mermeladas de manzana o durazno.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa y el relleno. La dulzura de las cerezas ácidas aporta suficiente sabor.

4. ¿Es saludable este pastel?
Aunque es un postre, ingredientes como el queso cottage y el yogur aportan beneficios nutricionales, haciéndolo una mejor opción que los pasteles procesados.

Este pastel de queso y mermelada de cerezas ácidas no es solo un deleite, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa necesitas: 2 huevos, 10 cucharadas de agua (leche, soda, jugo), 8 cucharadas de aceite, 10 cucharadas de azúcar, alrededor de 400 g de harina (Pambac), esencia de ron + café, una pizca de sal, una pizca de levadura en polvo. Para el relleno necesitas: 300 g de queso cottage, un yogur, 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de canela, 2 cucharaditas de sémola, un tarro de mermelada de cereza ácida (400 g).

 Etiquetas:  tarta de queso