Empanada de espinacas y queso – Spanakopita (especialidad griega)

Pastel de espinacas y queso – Una delicadeza griega adaptada con amor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6-8

Si buscas una receta que te traiga el sabor auténtico de un plato tradicional, el pastel de espinacas y queso, conocido como Spanakopita, es la elección perfecta. Este delicado plato no solo es una explosión de sabores, sino también una excelente manera de aprovechar las espinacas frescas del jardín. Es una receta versátil, ideal tanto caliente como fría, perfecta para un almuerzo familiar o una cena elegante.

Ingredientes necesarios:

- 1.2-1.5 kg de espinacas frescas (usa espinacas jóvenes para un sabor más suave)
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- 2 dientes de ajo, triturados
- 2-3 manojos de perejil fresco, picado
- 4 huevos grandes (preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 250-300 g de queso (una combinación de queso, telemea de oveja y requesón)
- 2-3 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de harina (para unir la mezcla)
- 3 cucharadas de pan rallado (para absorber el exceso de humedad)
- 8 hojas de masa (asegúrate de que estén frescas)
- 50 ml de aceite de oliva (opcional: puedes usar mantequilla derretida)
- 2 cucharaditas de base de condimentos (si deseas un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 pimiento (opcional, para mayor consistencia)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación del pastel de espinacas y queso – Paso a Paso:

1. Lavado y preparación de las espinacas: Comienza lavando las espinacas en varias aguas para asegurarte de que estén limpias. Retira los tallos más gruesos y pícalas finamente o déjalas más grandes, según tu preferencia.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega 30 ml de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio. Después de unos minutos, agrega el ajo triturado y el pimiento picado, si decidiste usarlo. Continúa sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Agregar las espinacas: Agrega las espinacas picadas a la olla. Déjalas cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten y liberen su jugo. Una vez que el líquido se haya evaporado, retira la olla del fuego y espolvorea el pan rallado, mezclando bien. El pan rallado ayudará a absorber la humedad y proporcionará una textura agradable.

4. Preparar la mezcla de queso: En un tazón aparte, ralla el queso y la telemea y mézclalos con el requesón. Agrega los huevos, la crema agria, la harina, el perejil picado y la pimienta. Mezcla bien para obtener una pasta uniforme.

5. Combinar los ingredientes: Una vez que la mezcla de espinacas se haya enfriado un poco, vierte la mezcla de queso encima y mezcla suavemente para no aplastar las espinacas.

6. Montar el pastel: Precalienta el horno a 150°C. En un molde más profundo, coloca 4 hojas de masa superpuestas, bien untadas con aceite de oliva entre ellas. Asegúrate de que los bordes del molde estén cubiertos. Vierte la mezcla de espinacas y queso, luego cubre con las hojas de masa restantes, untadas bien igual que las de abajo. Dobla los bordes de las hojas sobre los extremos para sellar el pastel y decora con restos de masa alrededor de los bordes.

7. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado durante 20-25 minutos a fuego bajo (150°C). Luego, aumenta la temperatura a 180°C y deja que se dore bien por encima durante 15 minutos. Sabes que está listo cuando el pastel se vuelve dorado y crujiente.

8. Servir: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. Puedes servirlo caliente, pero también es delicioso frío. Decora con algunas hojas de perejil fresco para un aspecto festivo. Puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o con yogur para un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos prácticos:

- Ingredientes frescos: Siempre usa ingredientes frescos para obtener los mejores sabores. Las espinacas frescas son esenciales en esta receta.
- Opción vegetariana: Si deseas adaptar tu pastel, puedes agregar champiñones salteados o aceitunas para darle un toque extra de sabor.
- Personas con intolerancia a la lactosa: Sustituye los quesos por opciones sin lactosa para hacer la receta accesible a todos.
- Congelación: El pastel se puede congelar fácilmente. Puedes prepararlo y congelarlo antes de hornear, y cuando tengas invitados, sácalo del congelador y hornea directamente desde congelado, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.

Calorías y beneficios nutricionales:

Este pastel de espinacas y queso proporciona una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Las espinacas son ricas en hierro, calcio y vitaminas A y C, mientras que los quesos aportan calcio y proteínas esenciales. Las calorías pueden variar según los ingredientes utilizados, pero una porción tiene aproximadamente 300-400 calorías.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar el exceso de humedad.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel más crujiente?
Un buen truco es usar hojas de masa de alta calidad y asegurarte de untarlas bien con aceite entre capas.

3. ¿Se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el pastel un día antes y guardarlo en el refrigerador. Hornéalo poco antes de servir para disfrutarlo caliente.

4. ¿Con qué puedo servir el pastel?
El pastel es delicioso acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur con menta. Una bebida refrescante, como un té de menta o un vino blanco ligero, complementa perfectamente la comida.

Explora esta receta y permítete dejarte llevar por los sabores mediterráneos, convirtiendo cada comida en un verdadero viaje culinario. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: # 1,2-1,5 kg de espinacas# 2 cebollas# 1 manojo de cebolla verde# 2 dientes de ajo# 2-3 manojos de perejil# 4 huevos# 250-300 g de queso (cheddar + telemea de oveja + queso de vaca)# 2-3 cucharadas de crema agria# 1 cucharada de harina# 3 cucharadas de pan rallado# 8 hojas de masa# 50 ml de aceite de oliva# 2 cucharaditas de base para platos# 1 cucharadita de orégano# 1/2 pimiento (opcional)# 1 cucharadita de pimienta