Masa blanda con queso y pasas

La masa para este delicioso pastel es la base perfecta para un relleno rico y lleno de sabor. Comenzamos derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego lento, teniendo cuidado de no quemarla. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, la dejamos enfriar un poco. En un tazón grande, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Esto contribuirá a la textura esponjosa del pastel. Agregamos la mantequilla derretida, mezclando continuamente para evitar que los huevos se cocinen, luego incorporamos la leche gradualmente.

Después de que los ingredientes líquidos estén bien combinados, tamizamos la harina en otro tazón, agregando gradualmente el polvo de hornear y la sal. Es importante mezclar suavemente para que no se formen grumos. Finalmente, agregamos la esencia de vainilla, que aportará un aroma tentador a la masa. Amasamos todo hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a nuestras manos. Una vez que la masa esté lista, la dejamos reposar, cubierta con un paño limpio, mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, batimos los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos, luego agregamos la crema agria, que proporcionará una cremosidad especial. Continuamos incorporando la vainilla y la ralladura de limón, que le dará un sabor fresco y revitalizante. Finalmente, agregamos el queso desmenuzado, mezclando suavemente con una espátula para obtener una crema uniforme, pero con una textura ligeramente granulada, que hará que el pastel sea más interesante.

Rompemos la mitad de la masa y extendemos una hoja delgada, que colocamos en la bandeja de horno preparada, forrada con papel de hornear, de 24/37 cm. La hoja de masa debe ser un poco más grande que la bandeja para que podamos cubrir también los bordes. La pinchamos con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Vertemos el relleno de queso sobre la masa, nivelándolo con una espátula, y espolvoreamos las pasas para un toque adicional de dulzura y textura.

Luego, extendemos la segunda hoja de masa, que colocamos encima del relleno, asegurándonos de que extendemos la hoja de manera uniforme. Al igual que la primera hoja, la pinchamos con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a temperatura media y dejamos que el pastel se hornee durante 25-30 minutos. Es importante verificar el estado de cocción abriendo la puerta del horno, teniendo cuidado de no dejarla abierta demasiado tiempo. Cuando el pastel esté dorado uniformemente en la parte superior, lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja, luego lo porcionamos y servimos con gusto. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para las hojas: 2 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de leche, 100 g de mantequilla, 550-600 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, una pizca de sal. Relleno: 800 g de queso cottage, 4 huevos, 3 cucharadas colmadas de crema agria, 150 g de azúcar, ralladura de limón, vainilla, 100 g de pasas.

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