Pastel de queso cottage

Postre Rápido: Pastel de Requesón y Frutas Caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Te propongo una receta de pastel de requesón que combina la delicadeza del requesón con la dulzura de las pasas y los albaricoques. Es un postre sencillo, perfecto para cualquier ocasión, y el aroma de naranja y la esencia de ron añaden un toque de refinamiento. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o darte un capricho con algo dulce, este pastel seguramente te conquistará.

Ingredientes:
- 500 g de requesón (fresco, bien escurrido)
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 100 ml de leche
- 100 g de pasas
- 100 g de albaricoques secos
- Jugo de una naranja
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Una pizca de sal
- Azúcar en polvo para decorar (opcional)

Preparación:
1. Comienza preparando las frutas. Coloca las pasas y los albaricoques secos en un bol y vierte sobre ellos el jugo de naranja recién exprimido. Agrega la esencia de ron y déjalos en remojo durante unos 15-20 minutos. Este paso no solo ablandará las frutas, sino que también las infusionará con sabores deliciosos.

2. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Es esencial tener especial cuidado en esta etapa, ya que el aire incorporado en los huevos ayudará a que el pastel tenga una textura ligera y esponjosa.

3. Agrega el requesón, mezclando bien para evitar grumos. Puedes usar un requesón fino o aplastarlo con un tenedor para obtener una textura más uniforme.

4. Incorpora gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo y una pizca de sal, alternando con la leche. Mezcla suavemente para no perder el aire de la mezcla.

5. Agrega las frutas hidratadas, escurridas del exceso de jugo, y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente en la masa.

6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y forra con harina o papel de hornear para evitar que se pegue. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.

7. Hornea el pastel durante unos 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Ten cuidado de no hornearlo en exceso, ya que quieres que el pastel se mantenga húmedo y esponjoso.

8. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Puedes espolvorear azúcar en polvo por encima para una apariencia elegante.

Sugerencias de servicio y variaciones:
Este pastel de requesón es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para un contraste de sabores. También puedes reemplazar los albaricoques con otras frutas secas, como higos o arándanos, para experimentar con diferentes combinaciones de sabores.

¡Este pastel es perfecto para disfrutar en una reunión con amigos o como postre en una tranquila noche en casa! Con una textura suave y un sabor rico, ¡seguro se convertirá en un favorito en tu hogar!

 Ingredientes: Masa: 2 huevos, 11 cucharadas de azúcar, 2 sobres de azúcar vainillado, 9 cucharadas de aceite, 250 ml de yogur, cáscara de limón, 1 paquete de levadura en polvo mezclado con jugo de limón, 350 g de harina. Relleno: 500 g de queso cottage, 10 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de sémola, 3 cucharadas de polvo de pudding con sabor a vainilla (se puede usar sémola en su lugar), cáscara de limón rallada, vainilla, pasas, albaricoques secos - opcional.