Paté de hígado de pollo
Drob de pollo – una receta tradicional y sabrosa, perfecta para fiestas u ocasiones especiales. Esta receta es simple y ofrece una deliciosa combinación de sabores, siendo un verdadero placer para los amantes de la comida casera. A continuación, te presentaré paso a paso cómo preparar un drob de pollo perfecto, con consejos útiles y variaciones para personalizar tu receta.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 8
Ingredientes:
- 500 g de carne de pollo (muslos o pechuga)
- 300 g de órganos de pollo (hígado, corazón, pulmones)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 5 huevos
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 hoja de laurel (para hervir)
Preparación:
1. Hervir los órganos: Comienza hirviendo los órganos de pollo (hígado, corazón y pulmones) en una olla con agua fría, agregando una cucharadita de sal y una hoja de laurel para dar sabor. Cada ingrediente añadirá una nota distintiva a tu drob. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén tiernos. El hígado se debe hervir por separado, necesitando solo 10-15 minutos.
2. Preparar las verduras: Mientras los órganos hierven, pela y lava la cebolla y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y ralla o pica finamente las zanahorias. Estas verduras añadirán una textura agradable y un sabor dulce a tu plato.
3. Sofreír las verduras: En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y las zanahorias. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente doradas. Este paso intensificará los sabores de las verduras y contribuirá a un drob más sabroso.
4. Picar los ingredientes: Después de que los órganos se hayan hervido, escúrrelos y déjalos enfriar ligeramente, luego pícalos finamente. Puedes usar un procesador de alimentos para obtener una consistencia uniforme. Añade las verduras sofritas y mezcla todo bien.
5. Agregar los huevos y las hierbas: En un tazón grande, bate los 5 huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade la mezcla de carne y verduras, luego incorpora el perejil y el eneldo picados, junto con el pimentón dulce si deseas un sabor extra. La mezcla debe ser homogénea y tener una consistencia ligeramente húmeda.
6. Hornear el drob: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para pan o un recipiente para hornear con aceite y vierte la mezcla de drob. Alisa la superficie y dale la forma deseada. Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el drob tenga una corteza dorada y esté firme al tacto.
7. Enfriar y servir: Después de hornear, deja enfriar el drob en el molde durante 10-15 minutos, luego retíralo y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Se puede servir caliente, pero también es delicioso frío, cortado en rodajas finas.
Sugerencias de servicio: El drob de pollo combina perfectamente con una ensalada de verduras frescas o mostaza, aportando un contraste agradable de sabores. También puedes servirlo junto con puré de patatas o verduras a la parrilla para un almuerzo o cena perfecta.
Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne o añadir champiñones al relleno para un sabor más rico. Además, si te gusta un drob más picante, añade unas rodajas de chile o tu especia favorita.
Esta receta de drob de pollo no solo es una elección deliciosa, sino también un verdadero festín para los seres queridos. Con cada bocado, traerás tradición al plato, y los sabores combinados te harán volver a esta receta una y otra vez. ¡Disfruta cocinando!
Ingredientes: 300 gramos de mollejas y corazones de pollo, 200 gramos de hígado de pollo, 3 huevos, un manojo de cebollas verdes, 23 tallos de ajo verde (no lo añadí porque no lo encontré aquí), un manojo de eneldo, un manojo de perejil, sal, pimienta, especias.
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