Sopa de frijoles con codillo de jamón

Sopa de frijoles con codillo ahumado - una receta tradicional, llena de sabor y calidez, perfecta para esos días en los que el deseo de comodidad culinaria envuelve nuestra alma. Esta sopa es más que un simple plato; es un recuerdo vívido de las comidas caseras, una combinación perfecta de ingredientes simples y sabores ricos. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que no solo calentará tu corazón, sino que también llenará tu barriga de delicias!

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de remojo de los frijoles)
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles secos (elige frijoles blancos o grandes para una mejor textura)
- 1 codillo ahumado (aproximadamente 500 g, la elección ideal para un sabor intenso)
- 2 zanahorias (para la dulzura natural)
- 1 cebolla (negra o amarilla, para el sabor)
- 1 tallo de apio (para un sabor adicional)
- 3 cucharadas de harina (para espesar la sopa)
- 2 tazas de jugo de tomate (o unas cucharadas de pasta de tomate para un sabor más concentrado)
- Un puñado de perejil fresco (para dar un toque de frescura)
- Estragón (fresco o seco, para un sabor distintivo)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de la sopa de frijoles con codillo ahumado:

1. Comienza con los frijoles: Si tienes tiempo, remoja los frijoles la noche anterior en agua fría. Esto permitirá que los frijoles se rehidraten y reducirá el tiempo de cocción. Si no tienes tiempo, puedes hervir los frijoles durante 20 minutos, luego escurrir y continuar con la receta. Este es un truco útil para lograr una mejor consistencia y un tiempo de cocción reducido.

2. Preparación de los ingredientes: Al día siguiente, escurre los frijoles remojados y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos en una olla grande. Ahora, pica finamente la cebolla, las zanahorias y el apio. Estas verduras agregarán dulzura y un sabor rico a tu sopa.

3. Agrega el codillo: Retira la carne del codillo ahumado y ponla a un lado. Agrega los huesos a la olla junto con las verduras picadas y los frijoles. Cubre todo con agua (aproximadamente 1.5 litros) y coloca la olla a fuego medio. Deja hervir, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.

4. Preparación del roux: Cuando los frijoles estén casi cocidos (aproximadamente 45 minutos), calienta el aceite en una sartén. Agrega las 3 cucharadas de harina y revuelve continuamente hasta que la mezcla se vuelva marrón (el llamado "roux"). Este paso es esencial para lograr una sopa cremosa y deliciosa sin grumos.

5. Agrega el jugo de tomate: Una vez que la harina haya adquirido un color agradable, agrega el jugo de tomate y unas cucharadas de agua de la olla de sopa. Mezcla bien, asegurándote de que no se formen grumos. Deja hervir durante 5-10 minutos.

6. Combinando los ingredientes: Agrega esta mezcla a la olla con los frijoles y deja hervir durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Este es el momento de agregar la carne del codillo que reservaste.

7. Finalizando la sopa: Al final, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil y el estragón picados. Estas hierbas frescas agregarán un toque de frescura y sabor a tu sopa.

8. Sirviendo: La sopa de frijoles con codillo ahumado se sirve caliente, acompañada de cebolla verde o una ensalada de cebolla encurtida. Esto agregará un contraste agradable y complementará perfectamente la sopa.

Consejos útiles:
- Puedes sustituir el codillo ahumado por carne de res o otro tipo de carne ahumada para variar la receta.
- Si prefieres una sopa más picante, agrega chiles o copos de chile durante la cocción.
- Esta sopa se conserva bien en el refrigerador y es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que los hace ideales para una dieta saludable. También contienen vitaminas del grupo B, hierro y magnesio, contribuyendo a una buena salud general. El codillo ahumado agrega proteínas y un sabor único, pero consumido con moderación, se integra perfectamente en una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Se recomienda usar frijoles secos para un mejor sabor, pero si tienes prisa, los frijoles enlatados pueden ser una alternativa. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- ¿Cómo guardo la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para consumirla más tarde, pero asegúrate de recalentarla bien antes de servir.
- ¿Qué otras recetas puedo intentar con frijoles? Si te gusta el frijol, también puedes probar una ensalada de frijoles o chili con carne, que son igual de deliciosas y nutritivas.

Así que, abraza esta receta de sopa de frijoles con codillo ahumado y déjate llevar por los agradables recuerdos de las comidas caseras. ¡Disfruta de cada bocado, porque cada tazón de sopa es una deliciosa historia!

 Ingredientes: 500 g de frijoles secos, 1 codillo ahumado, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 3 cucharadas de harina, 2 vasos de jugo de tomate (o unas cucharadas de pasta de tomate), perejil fresco, estragón

 Etiquetas:  sopa frijol jamón ahumado