Tasa llena de rollos de repollo

Pato Relleno con Sarmale – una Receta Memorable para la Mesa de Fiesta

Cuando se trata de platos festivos, pocos pueden compararse con el deleite de un pato relleno con sarmale. Esta receta no solo impresiona por su apariencia, sino también por la combinación de sabores que mezcla tradición con innovación. Si buscas un plato que dibuje una sonrisa en los rostros de tus seres queridos, ¡has llegado al lugar correcto!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 2-24 horas
Tiempo de horneado: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios

Para la marinada:
- 1 pato de aproximadamente 2 kg
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- Sal, pimienta en grano
- Pimienta de Jamaica en grano
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite

Para el relleno:
- 500 g de carne molida de pavo (o de otra ave)
- 50 g de arroz
- Especias para sarmale (sal, pimienta, eneldo, tomillo)

Para el montaje:
- 1 repollo en escabeche (o fresco, si prefieres)
- Aceite o manteca para engrasar

Preparación paso a paso

1. Marinado del pato: Comienza limpiando y lavando la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en escalas y el ajo en rodajas finas. Agrega todas las verduras a un recipiente grande, como una olla con tapa.

2. Preparación de la marinada: En el recipiente con las verduras, agrega el vino blanco, la sal, la pimienta en grano, la pimienta de Jamaica y la mostaza. Mezcla bien para combinar los sabores.

3. Preparación del pato: Lava bien el pato y asegúrate de que esté limpio por dentro, sin restos de hígado u otros órganos. Sécalo con toallas de papel y sumérgelo en la marinada, asegurándote de que toda la carne esté cubierta. Pon la tapa en el recipiente y deja marinar en el refrigerador (idealmente durante la noche, pero al menos 2 horas).

4. Preparación de los sarmale: Mientras el pato se marina, prepara los sarmale. Usa carne de pavo, que es más magra y saludable. Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté un poco blando, luego escúrrelo. Mezcla la carne molida con el arroz hervido, agrega las especias deseadas y mezcla bien.

5. Montaje del pato: Retira el pato de la marinada y límpialo de las verduras por dentro. Colócalo en un plato. Rellena el pato con los sarmale, teniendo cuidado de no sobrecargarlo. Si no caben todos los sarmale dentro del pato, puedes colocarlos alrededor en la bandeja.

6. Preparación de la bandeja: Usa una bandeja profunda y engrásala con aceite o manteca. Agrega repollo en escabeche cortado en tiras en el fondo de la bandeja, junto con la marinada restante. Coloca el pato con el pecho hacia abajo, rocía con un poco de aceite o manteca y cubre la bandeja con papel de aluminio.

7. Horneado: Precalienta el horno a 170°C. Hornea el pato cubierto durante una hora. Después de la primera hora, retira el papel de aluminio y gira el pato con el pecho hacia arriba. Hornea otros 30 minutos.

8. Logrando la costra perfecta: Después de 90 minutos, retira el pato del horno, humedeciendo su piel con la salsa de la bandeja, luego vuelve a poner el pato en el horno para formar una hermosa costra durante 10 minutos. Repite en el lado opuesto para obtener una costra uniforme.

9. Servir: Coloca una capa de repollo horneado en un plato, añade el pato relleno y rodéalo con los sarmale restantes.

Consejo del chef: Si deseas una opción más magra, puedes optar por pollo o pavo en lugar de pato, y los sarmale pueden hacerse con carne de cerdo magra o una mezcla de carnes. Además, para un sabor aún más intenso, agrega algunas hojas de laurel a la marinada.

Beneficios nutricionales: El pato es una excelente fuente de proteínas, mientras que los sarmale contienen verduras y arroz, proporcionando una comida equilibrada. El plato es rico en vitaminas A y C, así como en minerales esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otra carne? Sí, puedes usar pollo o pavo.
- ¿Qué guarnición combina mejor? Un puré de patatas o una ensalada fresca complementarían perfectamente este plato.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pato sobrante? Se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, o se puede congelar para consumir más tarde.

Esta receta de pato relleno con sarmale no es solo un plato, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabor. Te animo a prepararla con amor y compartirla con tus seres queridos para una comida inolvidable. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 más de 2kg1 repollo encurtido500g carne de pavo molida50g arroz2 cucharadas de aceiteEspecias para rollos de repolloPara la marinada:1 cebolla grande1 zanahoria2 dientes de ajo200ml de vino blancoPimienta en granoPimienta de JamaicaMostaza en granoSalPimienta