Merengues con Crema de Yema

 Ingredientes: 4 huevos, 300 g de azúcar, colorante alimentario o cacao (opcional), jugo de limón, otros sabores (coco, nuez, almendras molidas, etc.), aceite y harina para engrasar el molde

Para crear una deliciosa receta de merengues rellenos de yemas de huevo, comenzaremos separando cuidadosamente las claras de las yemas. Este es un paso esencial, ya que las claras deben ser batidas para lograr la textura aireada y ligera característica del merengue. En un tazón grande, agregamos las claras y comenzamos a batirlas con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que comiencen a formar picos suaves. Luego, agregamos gradualmente el jugo de limón, entre 150-200 g de azúcar y dos o tres cucharadas de agua fría. Esta mezcla comenzará a convertirse en un merengue brillante y firme, así que no nos apresuramos, sino que continuamos batiendo hasta que se formen picos firmes.

Si queremos jugar con los colores, podemos dividir el merengue en dos partes iguales, añadiendo colorante alimentario de dos colores diferentes en cada mitad o, para un toque de chocolate, una cucharada de cacao. Este detalle no solo añadirá un aspecto visual atractivo, sino también un sabor delicioso.

Preparamos una bandeja para hornear, engrasándola con aceite y espolvoreándola con harina, asegurándonos de que esté cubierta uniformemente. Con ayuda de una cuchara, colocamos las claras de huevo batidas en la bandeja, formando pequeñas porciones de merengue. Es importante dejar un espacio de 2-3 centímetros entre los merengues, ya que se expandirán durante la cocción.

Colocamos la bandeja en el horno precalentado y horneamos los merengues durante aproximadamente 8 minutos, hasta que se vuelvan esponjosos y ligeramente dorados. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar los merengues durante unos minutos en la estufa, manteniéndolos calientes para evitar que se desinflen.

Mientras tanto, nos ocupamos de las yemas. Se mezclan con 150-200 g de azúcar y, opcionalmente, podemos añadir un poco de cacao y unas gotas de jugo de limón para un sabor más intenso. Mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva cremosa.

Finalmente, tomamos dos merengues y los unimos con la mezcla de yemas y azúcar, creando así un postre que no solo se ve magnífico, sino que también tiene un sabor excepcional. Estos merengues rellenos de yemas son perfectos para servir en cualquier ocasión, siendo fáciles de preparar y extremadamente sabrosos.

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