Pastel de semillas de amapola

He hecho este pastel de amapola con bastante frecuencia, especialmente cuando necesito algo rápido para un cumpleaños o cuando se anuncian visitas de última hora. Me gusta porque no toma mucho tiempo y los ingredientes son fáciles de encontrar. Generalmente, lo monto directamente en un molde con base desmontable y lo decoro simplemente con un poco de nata y semillas de amapola. No es complicado, pero el aspecto es bastante limpio.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y montaje)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel de celebración, postre rápido con amapola y queso dulce

Ingredientes

Base:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de harina
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas de semillas de amapola
Ralladura de naranja y limón
Vainilla (extracto o azúcar vainillado)

Crema:
400 g de queso dulce (Dr. Oetker u otra variante cremosa)
100 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar glas vainillado
150 g de nata montada
Ralladura de naranja y limón

Jarabe:
200 g de agua
150 g de azúcar
Ralladura de limón
Jugo de 1 limón

Decoración:
Puntas de nata
Semillas de amapola

Modo de preparación

1. Prepara la base. Separa los huevos. Bate las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.

2. En otro recipiente, bate las yemas con el aceite hasta que la mezcla se emulsione. No es necesario usar batidora, puedes usar una cuchara de madera.

3. Agrega las yemas a las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula, para que no se baje la mezcla.

4. Mezcla la harina con la levadura en polvo y las semillas de amapola en un recipiente separado. Incorpora esta mezcla a la masa, siempre con movimientos suaves, de abajo hacia arriba. De esta manera, la base quedará aireada.

5. Agrega la ralladura de cítricos y la vainilla. Mezcla brevemente.

6. Vierte la masa en un molde con base desmontable (24 cm de diámetro), forrado con papel de hornear en la base. Alisa la superficie.

7. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-30 minutos. La base debe estar ligeramente dorada y pasar la prueba del palillo.

8. Retira la base del molde y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

9. Para el jarabe, pon el agua con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón al fuego. Deja hasta que se disuelva el azúcar, luego enfría el jarabe antes de usarlo.

10. Prepara la crema. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas vainillado hasta que esté cremosa. Agrega el queso dulce y mezcla solo lo suficiente para que se integre.

11. Añade la ralladura de cítricos, luego incorpora suavemente la nata montada. No mezcles demasiado para no perder volumen.

12. Corta la base completamente enfriada en tres capas iguales. Coloca la primera capa en un plato, empápala con el jarabe preparado (no debe estar muy húmeda), luego extiende un tercio de la crema. Continúa de la misma manera con la segunda capa y otro tercio de la crema.

13. Coloca la última capa encima, empápala y cubre el pastel con el resto de la crema, incluyendo los bordes. Alisa lo mejor que puedas.

14. Decora con puntas de nata y espolvorea semillas de amapola por encima.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque se prepara rápido, no es engorrosa y no necesita muchos ingredientes. La base de amapola queda ligeramente húmeda, y la crema de queso y cítricos es refrescante. Se corta bien y se mantiene fresca uno o dos días en el refrigerador.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa huevos a temperatura ambiente para una base más esponjosa.
Mezcla la harina con movimientos lentos, para no bajar las claras.
Deja enfriar completamente la base antes de cortarla, para que no se desmorone.

Sustituciones

Puedes usar cualquier queso dulce suave, no solo Dr. Oetker.
La nata se puede sustituir por crema para montar, si prefieres una crema más densa.
Para sabor, puedes poner solo limón o solo naranja, si prefieres uno de ellos.

Variaciones

Si no te gusta la amapola, puedes omitirla para una base simple.
Puedes añadir un poco de ralladura de lima a la crema para un extra de frescura.
Para la decoración, también van bien frutas frescas o un poco de azúcar glas.

Ideas de servicio

El pastel se sirve frío, directamente del refrigerador.
Es adecuado tanto para cumpleaños como para un café con amigos.
Combina bien con frutas ácidas al lado, como frambuesas o arándanos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la base un día antes?
Sí, la base se puede hacer un día antes y guardarse cubierta. No se seca si está bien envuelta.

2. ¿Puedo usar azúcar granulada en lugar de azúcar glas para la crema?
Se recomienda el azúcar glas para que no queden gránulos en la crema. El azúcar granulada no se disuelve tan bien.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
No se recomienda congelar el pastel con esta crema, ya que la textura del queso y de la nata se altera al descongelar.

4. Si no tengo un molde de 24 cm, ¿puedo usar otro?
Sí, también sirve un molde un poco más pequeño o más grande, pero es necesario ajustar el tiempo de cocción. La base será más gruesa o más delgada.

5. ¿Es obligatorio empapar la base?
No es obligatorio, pero el jarabe ayuda a que no se seque y le da frescura, especialmente si lo guardas en el refrigerador.

Valores nutricionales

Estimación para una porción de 12:

Aprox. 320 kcal/porción
Grasas: 16 g
Carbohidratos: 35 g
Proteínas: 6 g

Los valores son orientativos, dependen de los ingredientes utilizados y de cuánta crema uses en cada capa.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 2 días. No se recomienda conservarlo más tiempo, ya que la nata y el queso pueden soltar agua. No es necesario recalentar, se sirve frío. Si deseas hacerlo con anticipación, puedes hornear la base y montar el pastel el día que lo sirvas.

 Ingredientes: Base: 5 huevos, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de aceite, 5 cucharadas de azúcar, 1 polvo de hornear, vainilla y cáscara de cítricos (naranja y limón), 3 cucharadas de semillas de amapola. Crema: queso dulce Dr. Oetker 400 g, 100 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar glas de vainilla, 150 g de nata montada, cáscara de cítricos. Jarabe: 200 g de agua, 150 g de azúcar, cáscara de limón y jugo de 1 limón - calentado hasta que se disuelva el azúcar. Decoración: semillas de amapola y montones de nata montada.

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