Galletas de la Abuela

Los pasteles de las abuelas con un bizcocho esponjoso de cacao y crema de avellanas

Los días de otoño nos recuerdan los momentos hermosos pasados junto a nuestros seres queridos, y un pastel hecho con cariño y dedicación puede transformar cualquier instante en una celebración. ¿Qué podría ser más reconfortante que un pastel con un bizcocho esponjoso de cacao, relleno de una suave crema de avellanas y decorado con caramelos de colores, servido junto a un delicado helado de vainilla? Este es un postre perfecto para mimar a las abuelas, ¡pero también a todos los que aman los dulces!

Tiempo de preparación: 1h 20min
Porciones: 10-12 (dependiendo de cómo los cortes)

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 100 g de mantequilla o margarina (elige mantequilla para un sabor más rico)
- 4 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 10 cucharadas de leche (usa leche entera para un sabor más cremoso)
- 2 cucharadas de cacao (el cacao de calidad mejora el sabor)
- 6 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

Para la crema de avellanas:
- 300 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado Bourbon (este tipo de azúcar añade un toque distintivo de vainilla)
- 2 cucharadas (colmadas) de harina
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- Un puñado de avellanas (no exageres con la cantidad, su sabor es fuerte)
- 150 ml de nata líquida

Para decorar:
- Caramelos de colores (como florecitas para un aspecto alegre)
- Helado de vainilla (asegúrate de que sea bueno)

Preparación

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. En un bol grande, bate la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Esta será la base perfecta para nuestro pastel.
2. Agrega las yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición. Esto asegurará una emulsión uniforme.
3. Incorpora gradualmente la leche, mezclando continuamente. Es importante añadir la leche lentamente para evitar la formación de grumos.
4. Tamiza la harina y el cacao junto con la levadura en polvo, luego incorpóralos a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente hasta que no queden rastros de harina.
5. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y nivela la superficie.
6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar completamente el bizcocho.

Paso 2: Preparación de la crema de avellanas

1. Calienta la leche en un cazo hasta que esté muy caliente, pero sin llegar a hervir.
2. En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar vainillado Bourbon y la harina, usando un batidor.
3. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, mezclando continuamente para evitar que los huevos cuajen.
4. Pon la mezcla a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que empiece a hervir y espese (cuando aparezcan burbujas en la superficie, está lista). Luego, retira del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita completamente.
5. Deja enfriar la crema. Mientras tanto, puedes preparar las avellanas: tuéstalas en una sartén con un poco de sal, luego déjalas enfriar y pélalas.
6. Muele las avellanas en un molinillo hasta obtener un polvo fino.
7. Bate la nata hasta que esté firme y luego incorpora las avellanas molidas en la crema fría, mezclando suavemente.

Paso 3: Montaje y decoración

1. Usando un cortador de pastelería o un vaso, corta círculos del bizcocho enfriado.
2. Monta los pasteles colocando una cucharada de crema de avellanas entre dos círculos de bizcocho.
3. Decora la parte superior con la crema restante y espolvorea caramelos de colores, creando un aspecto alegre y atractivo.
4. Sirve los pasteles junto a una generosa porción de helado de vainilla. Esto añadirá un toque refrescante y cremoso al postre, perfecto para los cálidos días de octubre.

Consejos prácticos

- Helado: Elige helado de vainilla con alto contenido de leche para complementar el pastel.
- Caramelos: Puedes usar caramelos de diferentes formas y colores para un aspecto más juguetón, o incluso frutas confitadas para un toque más saludable.
- Crema: Si deseas un sabor más intenso de avellanas, añade algunas avellanas molidas también a la crema de avellanas.
- Almacenamiento: Los pasteles se conservan bien en el refrigerador, cubiertos con film transparente, durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales

Este pastel con bizcocho esponjoso de cacao es una buena fuente de energía gracias al contenido de carbohidratos del azúcar y la harina, y las avellanas aportan grasas saludables, proteínas y vitaminas. Además, el cacao tiene efectos antioxidantes beneficiosos para el organismo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden usar otros tipos de nueces? Sí, puedes sustituir las avellanas por nueces, almendras o pistachos, pero asegúrate de que el sabor combine con el resto de los ingredientes.
2. ¿Se puede hacer una versión sin lácteos? Sí, usa margarina y leche vegetal para una variante vegana.

Variantes

- Pastel de frutas: En lugar de avellanas, prueba añadir trozos de frutas frescas, como fresas o frambuesas, para dar un sabor fresco.
- Bizcocho con sabor a vainilla: Si deseas una versión más ligera, omite el cacao y añade 1 cucharada de extracto de vainilla en el bizcocho.

Ya sea que lo disfrutes junto a tus seres queridos o lo regales como un dulce presente, este pastel seguramente traerá una sonrisa a los rostros de las abuelas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base: 100 g de mantequilla o margarina; 4 yemas de huevo; 5 cucharadas de azúcar; una pizca de sal; 10 cucharadas de leche; 2 cucharadas de cacao; 6 cucharadas de harina; 1 paquete de levadura en polvo. Para la crema de avellanas: 300 ml de leche; 3 yemas de huevo; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de azúcar de vainilla Bourbon; 2 cucharadas colmadas de harina; una pizca de sal; 50 g de mantequilla; un puñado de avellanas; 150 ml de nata líquida. Para decorar: caramelos de colores y helado de vainilla.

 Etiquetas:  las galletas de la abuela crema de avellanas esponjoso de cacao pastel con helado de vainilla