Carbonara con calabacines
Ingredientes: - queso rallado - 3-4 calabacines italianos (los pequeños y delgados) - 200 g de panceta - 50 ml de crema agria - 2 yemas de huevo - aceite de oliva - pimienta - albahaca - 200 g de pasta penne
Comenzamos a preparar esta deliciosa receta preparando panceta, que añadirá un sabor sabroso a nuestro plato. Tomamos una sartén profunda y calentamos aceite de oliva. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos panceta cortada en cubitos pequeños y la freímos a fuego medio, removiendo constantemente. Notaremos cómo la panceta comienza a volverse crujiente y a adquirir un tono dorado, lo que contribuirá al aroma final del plato. Este proceso dura aproximadamente 5-7 minutos, y al final, retiramos la panceta de la sartén y la dejamos a un lado.
En la misma sartén, dejamos que el aceite aromatizado de la panceta permanezca, luego añadimos los calabacines. Es importante elegir calabacines frescos, que lavamos bien bajo agua fría. Después de limpiarlos, los cortamos a lo largo en cuatro partes iguales, y luego cada parte se corta en forma de pasta penne, para lograr una textura agradable y una presentación atractiva. Dejamos que los calabacines se cocinen en la sartén durante aproximadamente 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan suaves y ligeramente dorados.
Mientras tanto, preparamos una mezcla cremosa de yemas de huevo, queso y crema agria. En un bol, batimos las yemas de huevo con un tenedor, añadimos queso rallado (preferiblemente parmesano o pecorino) y crema agria, mezclando bien hasta obtener una composición uniforme. Esta crema proporcionará un sabor rico y unirá todos los ingredientes de una manera deliciosa.
Cuando los calabacines estén listos, añadimos la panceta de nuevo a la sartén, junto con una pizca de pimienta recién molida y algunas hojas de albahaca fresca picada. Apagamos el fuego y dejamos que la sartén se enfríe un poco, para evitar que las yemas de huevo se coagulen cuando las añadamos. Después de unos segundos, vertemos la mezcla de yemas de huevo, queso y crema agria en la sartén, removiendo rápidamente para combinar todos los ingredientes.
Para obtener una textura cremosa, se recomienda también añadir un poco del agua de cocción de la pasta, que ayudará a ligar la salsa. Mezclamos bien todos los ingredientes y nos aseguramos de que la pasta esté cubierta uniformemente con la salsa cremosa.
Finalmente, servimos el plato caliente, espolvoreando queso rallado adicional por encima y algunas hojas de albahaca para una apariencia fresca. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino también extremadamente sabrosa, perfecta para un almuerzo en familia o una cena especial. ¡Buen provecho!
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