Pan casero sin amasar con patatas

Pan casero sin amasar con patatas

Tiempo total: 18-25 horas (incluyendo el levado)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10-12 rebanadas

El pan casero es más que solo alimento; es una tradición, un arte y una forma de traer calidez a tu hogar. La receta de hoy, pan sin amasar con patatas, es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un pan fresco con una corteza crujiente y una miga esponjosa sin el esfuerzo de amasar. Este pan tiene un ingrediente secreto: las patatas, que le dan un sabor delicioso y una textura suave.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de harina blanca (elige una harina de buena calidad para obtener excelentes resultados)
- 850 ml de agua tibia (no caliente, sino tibia, para activar la levadura)
- 1-2 sobres de levadura seca (un sobre de 7 g para un levado largo, dos para un levado rápido)
- 1 cucharadita colmada de sal
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)
- 300 g de patatas (aproximadamente 2 patatas medianas)

Paso a paso:

1. Preparación de las patatas:
Comienza lavando bien las patatas. Hiérvelas en agua con un poco de sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas. Luego, guarda el agua en la que hirvieron las patatas; ¡es un ingrediente valioso para el pan! Una vez que se hayan enfriado, aplástalas con un tenedor o con un triturador de patatas, añadiendo un poco de agua de la cocción y las 2 cucharadas de aceite. Deja que el puré se enfríe completamente.

2. Mezclando los ingredientes:
En un bol grande, tamiza la harina y añade la levadura seca. Agrega el puré de patatas enfriado, la sal y comienza a incorporar el agua poco a poco, mezclando con una cuchara de madera. Asegúrate de que no queden grumos. ¡No olvides añadir agua hasta alcanzar un total de 850 ml! Obtendrás una masa suave y pegajosa, perfecta para hornear.

3. Leudado:
Cubre el bol con una tapa o con film transparente y colócalo en el refrigerador. El tiempo de levado varía según la cantidad de levadura utilizada: 1 sobre – 17-24 horas; 2 sobres – 4-5 horas. Notarás que la masa duplicará su volumen, ¡así que asegúrate de tener un bol lo suficientemente grande!

4. Formando el pan:
Después de que la masa haya levado, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y transfiere la masa. Dale forma redonda, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado. Déjala levar otros 15 minutos.

5. Preparando el horno:
Mientras la masa leuda, precalienta el horno a 220°C. Coloca una olla de cerámica o hierro fundido en el horno, cubierta con una tapa, para calentarla bien. Esto ayudará a crear una corteza crujiente.

6. Cocción:
Cuando el horno esté bien caliente, retira la olla (¡ten cuidado de no quemarte!) y coloca la masa dentro. Pon la tapa y hornea durante unos 20-30 minutos. Después de este intervalo, retira la tapa para permitir que el pan se dore. Hornea otros 30-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla.

7. Enfriamiento:
Una vez horneado, retira el pan de la olla y déjalo enfriar sobre una rejilla. Un pan bien enfriado tendrá una textura perfecta y será más fácil de cortar.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir hierbas secas o semillas (de girasol, sésamo o calabaza) a la masa.
- Experimenta con harina integral u otros tipos de harina para obtener un pan más saludable.
- El pan se puede almacenar en bolsas de algodón o bien selladas, para que no se seque.

Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué debo usar patatas en el pan? Las patatas aportan humedad y ayudan a mantener una textura suave, prolongando la vida útil del pan.
- ¿Puedo sustituir la levadura seca por levadura fresca? Sí, puedes usar levadura fresca, pero necesitarás aproximadamente 2-3 veces más.
- ¿Cómo puedo saber cuándo el pan está horneado? Verifica si está dorado y suena hueco al golpear la base.

Este pan casero sin amasar con patatas es perfecto para servirlo junto a sopas calientes, ensaladas o simplemente con mantequilla y mermelada. Es una receta ideal para aportar un toque de calidez y amor a cada comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de harina blanca, 850 ml de agua tibia, 1-2 sobres de levadura seca (7 g por sobre), 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 300 g de patatas