Cheesecake de Oreo

Cada vez que necesito un postre rápido, sin hornear y no quiero complicar las cosas, preparo este cheesecake con Oreo, ricotta y crema de chocolate. He probado la combinación varias veces cuando no tenía ganas de encender el horno o simplemente quería algo refrescante para los días calurosos. Me gusta que todo se mezcla fácilmente, sin batidora, y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas y 20 minutos (incluido el tiempo en frío)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción/hornado: no requiere horneado
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre sin hornear, ideal para días calurosos o cuando no tienes ganas de pasar mucho tiempo en la cocina

Ingredientes

5 paquetes de galletas Oreo (66 g cada una)
150 g de mantequilla
180 g de crema de chocolate (Nutella o similar)
220 g de ricotta
250 ml de nata líquida
media vaina de vainilla (solo la pulpa)
50 g de almendras crudas
50 g de chocolate con leche

Instrucciones

1. Prepara la base. Tritura las galletas Oreo lo más finas posible. A mí me parece más fácil ponerlas en una bolsa y usar el fondo de un vaso. Coloca las galletas trituradas en un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla bien con la mano. Obtendrás una mezcla arenosa que se adhiere fácilmente.

2. Forma la base del cheesecake. Forra el fondo de un molde desmontable (redondo, de 22-24 cm) con esta mezcla y presiona bien para que esté uniforme. Mete el molde en el frigorífico mientras preparas la crema, para que la base se endurezca.

3. La crema principal. Mezcla la ricotta con la crema de chocolate. Por separado, monta 200 ml de nata líquida hasta que esté firme, luego incorpórala suavemente a la mezcla de ricotta y chocolate. Mezcla todo lo justo para que se homogeneice, sin insistir demasiado.

4. Monta el cheesecake. Saca el molde del frigorífico y vierte la crema sobre la base de galletas. Alisa con una espátula.

5. Capa final. Bate por separado 50 ml de nata líquida. Abre la vaina de vainilla y saca la pulpa con la punta de un cuchillo. Mezcla la pulpa de vainilla en la nata montada y extiende esta capa delgada sobre la crema de ricotta.

6. Espolvorea al final las almendras crudas, troceadas groseramente o enteras, y el chocolate con leche rallado. Si quieres, puedes simplemente lanzarlas por encima, sin necesidad de arreglarlas.

7. Refrigera el cheesecake al menos 2 horas antes de servir. Si tienes prisa, también puedes meterlo en el congelador durante 30 minutos, pero la textura será un poco diferente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pocos postres sin hornear que preparo sin pensarlo demasiado. Es rápido, no requiere técnicas complicadas y el resultado es siempre bueno. Se puede adaptar fácilmente y nunca he tenido problemas con la composición.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa ricotta fría, se mezcla mejor con los demás ingredientes.
Si las galletas no se adhieren bien después de mezclarlas con la mantequilla, añade un poco más de mantequilla derretida.
Extiende las capas lo más uniformemente posible para una mejor presentación.
Al sacar la vaina de vainilla, utiliza solo la pulpa, no la parte leñosa.
Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de galletas de cacao si no tienes Oreo. La textura será ligeramente diferente.
En lugar de ricotta, también puedes usar queso crema natural, pero el sabor será un poco más ácido.
Si no tienes crema de chocolate, puedes probar con una crema de cacao similar, lo importante es que sea untar.
Las almendras se pueden sustituir por nueces, avellanas o puedes omitirlas.
Variaciones

Para un sabor más intenso a chocolate, añade un poco de cacao en polvo a la crema de ricotta.
Puedes poner una capa delgada de frutas frescas (fresas o frambuesas) entre la base y la crema, si quieres algo más refrescante.
Si no deseas usar vaina de vainilla, también puedes usar extracto de vainilla (1 cucharadita, pero el sabor será más suave).
Ideas de presentación

Corta en porciones directamente del molde, después de que se haya enfriado bien.
Combina bien con un café negro o un espresso, para un contraste.
Si deseas servirlo en ocasiones especiales, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de nata debo usar?
Cualquier nata líquida para montar (generalmente, 30-35% de grasa). Es importante que esté fría para montarse correctamente.

¿Puedo hacer el cheesecake un día antes?
Sí, de hecho, es mejor después de estar en el frigorífico toda la noche. Los sabores se entrelazan mejor y las capas se asientan.

¿Qué hago si la base de galletas está demasiado desmenuzable?
Generalmente, significa que hubo muy poca mantequilla o que las galletas fueron trituradas demasiado gruesas. Puedes presionar mejor con una cuchara o añadir un poco más de mantequilla derretida.

¿Puedo congelar este cheesecake?
No lo recomiendo, la textura de las cremas de queso y nata cambia tras la congelación.

Valores nutricionales

Estimación por porción (1/10 del cheesecake):

Calorías: aprox. 410 kcal
Proteínas: 6-7 g
Grasas: 29-31 g
Carbohidratos: 31-35 g
La estimación es orientativa, depende del tipo exacto de crema de chocolate y nata utilizadas.

Conservación y recalentamiento

El cheesecake se conserva bien en el frigorífico, cubierto, durante 2 días. No tiene sentido recalentar, se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo, las capas pueden volverse blandas en los bordes, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo conservar en el congelador, la textura se ve afectada.

 Ingredientes: 5 paquetes de galletas Oreo de 66 gramos, 150 gramos de mantequilla, 180 gramos de chocolate para untar (Nutella), 220 gramos de ricotta, 50 gramos de almendras crudas, 50 gramos de chocolate con leche, 250 ml de nata líquida, medio palo de vainilla.

 Etiquetas:  tarta de queso cheesecake de oreo