Pan Murciélago Bot

Para preparar un delicioso pan, comenzamos activando la levadura. En un tazón pequeño, agregamos 100 ml de agua tibia, no caliente, y espolvoreamos la levadura seca. Revolvemos suavemente con una cucharita y dejamos reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Este proceso permitirá que la levadura se active y forme burbujas, señal de que ayudará a que la masa suba.

Mientras tanto, en otro tazón, tamizamos 500 g de harina, preferiblemente de trigo duro, para lograr una mejor textura. Usamos un tamiz especial para sémola, ya que la granulometría de la harina de sémola es mayor y no pasará por el tamiz de harina regular. Esto contribuirá a un pan con una corteza crujiente y una miga suave. Después de tamizar la harina, agregamos la mezcla de agua y levadura, junto con una cucharadita de sal. Es importante agregar la sal, ya que no solo aporta sabor, sino que también mejora la estructura de la masa.

Comenzamos a mezclar los ingredientes, usando una cuchara de madera o nuestras manos, hasta que la masa comience a formarse. Si la masa está demasiado pegajosa, no dudes en agregar gradualmente algunas cucharadas de harina adicional hasta que sea fácil de manejar y ya no se pegue a tus manos. Una vez que la masa esté bien combinada, la dividimos en cuatro partes iguales, formando bolas redondas. Las colocamos en un plato limpio y las cubrimos con un paño húmedo, dejándolas reposar. Aunque la receta original sugiere solo 10 minutos, se recomienda dejar que la masa suba durante 30-40 minutos en un lugar cálido, ya que se volverá más esponjosa y aireada.

Después de que la masa haya subido, colocamos una sartén a fuego medio, sin aceite ni mantequilla, para calentarla bien. Tomamos cada bola de masa y la estiramos con un rodillo o con nuestras manos hasta obtener una forma redonda de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocamos cada disco de masa en la sartén caliente, teniendo cuidado de no abarrotarlos. Cocinamos cada pieza durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan doradas y ligeramente tostadas.

Una vez que todas las piezas estén listas, podemos disfrutarlas calientes, acompañadas de varios rellenos o salsas, convirtiéndolas en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Esta receta simple y rústica aportará un toque de sabor a cada comida!

 Ingredientes: 100 g de harina 00, 100 g de harina de trigo duro (sémola), pero se puede usar solo 00 si no tienes otra. 7 g de levadura de cerveza, 150 ml de agua (es bueno empezar con solo 100 y agregar más si es necesario; añadí aproximadamente 50 g de harina porque estaba demasiado pegajosa) sal.

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