Carne de res al horno

Receta de Solomillo de Res al Horno con Marinada de Leche y Verduras

Tiempo de preparación: 1 hora (marinada inicial) + 24 horas de marinado en frío
Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
Total: 1 día y 3 horas 15 minutos
Número de porciones: 6-8

Te invito a descubrir una receta que traerá a tu mesa un filete jugoso y lleno de sabores. Este solomillo de res al horno, marinado en leche y verduras, no solo es un plato delicioso, sino también una tradición culinaria que se transmite de generación en generación. El plato es perfecto para ocasiones festivas o una cena inolvidable con tus seres queridos.

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de solomillo de res (elige un corte de calidad, con un poco de grasa)
- 1 litro de leche (la leche de alta calidad añadirá un sabor agradable)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
- 1 cebolla (cortada en juliana o rodajas, según prefieras)
- 1 cabeza de ajo (dientes pelados)
- 1 pimiento picante (si te gusta lo picante, de lo contrario puedes omitir)
- 2 ramitas de romero (fresco, para un aroma intenso)
- 2 ramitas de tomillo (fresco o seco)
- 200 ml de vino tinto (elige un buen vino que sea agradable de beber)
- 50 ml de aceite de oliva
- agua (suficiente para cubrir la carne)

Paso a paso para un filete perfecto:

1. Marinando la carne: Comienza lavando bien el solomillo de res y limpiándolo de membranas. Coloca la carne en un recipiente grande, añade la leche, cubre con papel plástico y deja enfriar en el refrigerador durante 1 hora. Este paso ayuda a ablandar la carne, haciendo que el filete sea más jugoso.

2. Preparando las verduras: Mientras tanto, limpia la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento picante. Corta la cebolla y la zanahoria en rodajas, y el ajo en dientes. El pimiento picante puede dejarse entero o cortarse por la mitad, dependiendo de cuán picante desees que esté el plato.

3. Creando la marinada: Retira el recipiente con la carne del refrigerador y añade las verduras limpias. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce, vino tinto, aceite de oliva y añade agua hasta que la carne esté cubierta. Cubre nuevamente con plástico y deja marinar en el refrigerador durante 24 horas, volteando la carne de vez en cuando para que absorba los sabores de manera uniforme.

4. Preparando en el horno: Después de 24 horas, precalienta el horno a 220°C. Prepara una bandeja para hornear (te recomiendo usar papel para hornear para evitar que se pegue) y transfiere la carne a la bandeja. Añade las ramitas de romero y la mitad de la marinada en la que estuvo la carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio.

5. Cocinando la carne: Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala hornear durante 15 minutos para obtener una costra deliciosa. Luego, reduce la temperatura del horno a 170-180°C y continúa cocinando durante aproximadamente 3 horas. Cada hora, gira la carne en la marinada para que absorba los sabores.

6. Finalizando el plato: En los últimos 30 minutos, retira el papel de aluminio para permitir que la carne se dore bien. Verifica si está lista insertando un tenedor en la carne; debe entrar fácilmente y el jugo que salga debe ser claro.

7. Sirviendo: Después de sacar la bandeja del horno, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Puedes usar la salsa restante de la marinada para preparar papas al horno con romero, que combinan perfectamente con el filete.

Consejos útiles:
- Elección de la carne: Asegúrate de elegir un solomillo de res de calidad, con una buena distribución de grasa, para lograr un filete jugoso.
- Marinada: Deja la carne marinar el mayor tiempo posible, idealmente 24 horas, para intensificar los sabores.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con un vino tinto seco. Además, una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla son ideales para completar la comida.

Beneficios nutricionales: El solomillo de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, contribuyendo a la salud muscular y al funcionamiento óptimo del sistema nervioso. La leche añade calcio y proteínas, mientras que las verduras ofrecen fibra y antioxidantes.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como orégano o salvia, y añadir otras verduras a la marinada, como calabacín o papas. También, en lugar de vino tinto, puedes usar cerveza o sidra para un sabor diferente.

¡Te deseo feliz cocina y que disfrutes de un filete especial, lleno de sabores y amor! Esta receta es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que te acercará a tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de solomillo de res, 1 l de leche, sal, pimienta, pimentón dulce, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 pimiento picante, romero, 2 ramitas de tomillo, 200 ml de vino tinto, 50 ml de aceite de oliva, agua

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