Pastel de requesón y acedera roja

Pastel de queso y acelga roja – una receta sabrosa, llena de sabores y tradición, que aportará un toque de nostalgia y alegría a tu mesa. Este pastel no solo es una delicadeza, sino también una forma perfecta de aprovechar las verduras de temporada, combinadas armoniosamente con queso cottage. Además, es una receta sencilla, ideal para un almuerzo familiar o una cena con amigos, que nos recuerda las abundantes comidas del pasado.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 500 g de harina de alta calidad
- 250-300 ml de agua tibia o leche (preferiblemente mitad agua, mitad leche para una textura más esponjosa)
- 25 g de levadura fresca (un trozo del tamaño de una nuez)
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 500 g de acelga roja (bien seleccionada y lavada)
- 200 g de queso (machacado con un tenedor)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 3 tallos de cebolla verde (picados)
- 2 tallos de ajo verde (picados)
- Un buen puñado de eneldo y perejil (finamente picados)
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 huevos (batidos)
- 1 huevo (para untar)

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, tamizamos 500 g de harina para eliminar cualquier impureza y airear el ingrediente. Hacemos un hueco en el centro de la harina, en el que añadiremos la levadura fresca. Espolvoreamos el azúcar sobre la levadura, luego vertemos el líquido tibio (agua o leche). Mezclamos suavemente con un tenedor hasta que la levadura comience a disolverse.

2. Amasado de la masa:
Después de unos minutos, cuando notamos que la levadura se ha activado, comenzamos a incorporar los ingredientes. Añadimos la sal y amasamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y se despegue de los dedos. Incorporamos el aceite, continuando a amasar un poco más hasta que el aceite esté bien incorporado. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que la masa leve durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.

3. Preparación del relleno:
En una sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos ligeramente la cebolla y el ajo picados hasta que se vuelvan translúcidos. Mientras tanto, preparamos la acelga. La escaldamos en agua hirviendo durante unos minutos, luego la escurrimos bien y la picamos finamente. Añadimos la acelga y las hierbas picadas a la sartén, mezclándolas con la cebolla y el ajo para combinar los sabores. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, y luego dejamos enfriar.

4. Combinación de ingredientes:
En un tazón aparte, batimos los dos huevos, añadimos la crema agria y el queso machacado, homogeneizando bien la mezcla. Probamos y ajustamos con sal y pimienta, asegurándonos de que el relleno tenga un sabor equilibrado. Luego, añadimos la mezcla de verduras de la sartén y homogeneizamos nuevamente.

5. Montaje del pastel:
Dividimos la masa en dos partes, con una parte ligeramente más grande que la otra. Extendemos una hoja de masa y forramos un molde para hornear (preferiblemente un molde para tartas) con papel pergamino. Aseguramos que los bordes estén bien cubiertos. Distribuimos el relleno uniformemente sobre la masa, luego extendemos una segunda hoja de masa y cubrimos el pastel.

6. Horneado del pastel:
Untamos el pastel con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Horneamos el pastel a 200°C durante 10 minutos, luego reducimos la temperatura a 180°C y continuamos horneando durante 25-30 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente. Una vez listo, retiramos el pastel del horno y lo pincelamos con un poco de agua, luego lo cubrimos con un paño para mantener la humedad.

Servicio y sugerencias:
El Pastel de Queso y Acelga Roja se puede servir caliente o frío, acompañado de una ensalada fresca o una porción de yogur. Una combinación deliciosa sería disfrutarlo con una copa de vino blanco seco o un té de hierbas, que complementará perfectamente los sabores.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa; puedes comprobarlo añadiéndola a un tazón con agua tibia y azúcar; si burbujea, está lista para usar.
- La acelga roja se puede reemplazar con espinacas o ortigas para una variante igualmente sabrosa.
- Si quieres un pastel más esponjoso, puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio a la masa.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias al queso cottage y los huevos, mientras que la acelga aporta un suministro importante de vitaminas y minerales, como hierro, vitamina C y antioxidantes. Una porción de pastel proporciona una buena fuente de energía, siendo ideal para una comida abundante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
Sí, pero necesitarás ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel para que no se seque?
Guarda el pastel en un recipiente hermético o cubierto con papel film en el refrigerador; se puede recalentar en el horno antes de servir.
3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Para una versión vegana, puedes reemplazar el queso con tofu machacado y los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua.

¡Disfruta preparando este Pastel de Queso y Acelga Roja y déjate llevar por sus deliciosos sabores! Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de tradición a tu cocina.

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina, 250-300 ml de agua tibia/leche (usé mitad agua, mitad leche); levadura fresca, un trozo del tamaño de una nuez, 3-4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal; Relleno: 500 g de orégano rojo, 200 g de requesón, 1 cebolla, 3 tallos de cebolla verde, 2 tallos de ajo verde, un buen puñado de eneldo y perejil fresco, 2 cucharadas de crema agria, 2 huevos, más uno para untar.