Paté de Hígado de Pollo con Champiñones

Lavamos los corazones, las mollejas y el hígado de pollo, así como la pechuga de pollo, para asegurarnos de que estén limpios y listos para cocinar. Pelamos la cebolla, la lavamos y luego la picamos finamente, mientras que lavamos el pimiento y lo cortamos en cubitos pequeños. En una olla a presión, o kukta, colocamos los corazones y las mollejas junto con un chorrito de aceite, cebolla picada, pimentón, sal, pimienta y el pimiento picado. Agregamos agua, cerramos la tapa y ponemos la olla al fuego. En otra olla, colocamos el hígado de pollo con un poco de aceite, sal, pimienta y la cebolla, que freímos hasta que se vuelva ligeramente dorada.

Mientras tanto, sacamos los champiñones de la lata, los lavamos bien y luego los hervimos brevemente en vino para darles un sabor especial. Después de que las mollejas y los corazones estén hervidos, colamos el agua (que podemos guardar en el congelador, ya que se puede usar para otros platos, como el arroz) y trituramos todo en una picadora de carne, teniendo cuidado de agregar también los champiñones hervidos. La mezcla resultante se coloca en un tazón más grande, al que añadimos los huevos crudos, ajustando el sabor con sal y pimienta, y si queremos un sabor extra, podemos agregar ajo. También añadimos cebolla verde fresca y finamente picada, eneldo y perejil fresco picado, así como aproximadamente 50-60 gramos de queso, eligiendo el tipo preferido.

Mezclamos bien todos los ingredientes, cubrimos el tazón y lo dejamos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen. Mientras tanto, nos ocupamos de los panqueques. Si no los tenemos preparados, hacemos la masa de panqueques según la receta deseada, pero sin azúcar, añadiendo en su lugar más sal, eneldo picado y ajo para darles un sabor especial.

Preparamos un plato resistente al calor, que rociamos con un poco de aceite en el interior y colocamos los panqueques uno al lado del otro, dejándolos superponerse ligeramente en las paredes y el fondo del plato. Espolvoreamos una capa de queso rallado sobre los panqueques, y luego colocamos la mezcla de carne hasta la mitad. Continuamos añadiendo los huevos hervidos, cubriendo con la mezcla restante y otra capa de queso rallado. Levantamos los bordes de los panqueques y los pegamos al relleno con la ayuda del queso, que se derretirá y mantendrá todo bien unido.

Cubrir el plato y ponerlo en el horno a alta temperatura durante aproximadamente media hora. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos el plato del horno, retiramos el papel de protección y dejamos que el plato se enfríe un poco. Luego, lo volteamos cuidadosamente sobre una fuente y decoramos con perejil fresco picado, añadiendo un toque de color y frescura. Esta receta representa no solo un plato delicioso, sino también una sinfonía de sabores y texturas que te deleitarán con cada bocado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 150 g de mollejas, 150 g de hígado de pollo, 200 g de corazones de pollo, 2-3 pechugas de pollo deshuesadas, 2 latas pequeñas de champiñones, 2 cebollas picadas, aceite, 1 pimiento, sal y pimienta al gusto, 1-2 cucharaditas de pimentón, 4-5 dientes de ajo, eneldo al gusto, 10 crepes preparadas con eneldo y ajo, 1 cucharadita de condimento vegetal casero, 50 ml de vino semidulce, 150 g de mozzarella o gruyere, 2 huevos crudos, 4-5 huevos cocidos (opcional), perejil picado, cebolla verde al gusto.

 Etiquetas:  huevos cebolla vegetación pollo carne ajo pastel de carne pimiento aceite hongos vino