Pastel Flor de Montaña

Pastel Flor de Col - Una Delicia Dulce con Cremas y Frutas

Preparación: 30 minutos
Horneado: 30 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 12

El Pastel Flor de Col es una receta encantadora que combina la delicadeza de dos tipos de cremas con frutas frescas, ofreciendo un sabor refinado y una presentación espectacular. Este pastel no es solo un postre rápido, sino también una excelente opción para ocasiones especiales o simplemente para consentir a la familia. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes para la base del pastel:
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 120 g de harina
- 30 g de cacao
- 1 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Ingredientes para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 50 g de harina
- 1 sobre de vainilla
- 200 ml de nata para montar

Ingredientes para la crema de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 200 ml de nata para montar

Ingredientes para decorar:
- Frutas frescas (frambuesas, frutos del bosque o rodajas de kiwi)
- Cacao o chocolate rallado para decorar

Paso 1: Preparación de la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una crema espumosa y la mezcla duplique su volumen. En otro bol, mezcla la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante 25-30 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo; si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar.

Paso 2: Preparación de la crema de vainilla
Mientras tanto, prepara la crema de vainilla. En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar y el sobre de vainilla. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la harina. Cuando la leche comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas de huevo, removiendo continuamente. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, déjala enfriar. Antes de usar, incorpora la nata montada.

Paso 3: Preparación de la crema de chocolate
Para la crema de chocolate, calienta la nata hasta casi hervir. Vierte la nata sobre el chocolate troceado y deja reposar durante 2-3 minutos, luego mezcla hasta obtener una crema uniforme. Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala por la mitad. Coloca la primera mitad en un plato y extiende la crema de vainilla uniformemente por encima. Agrega la segunda mitad de la base y luego extiende la crema de chocolate por encima.

Paso 5: Decoración
Decora el pastel con frutas frescas y, si lo deseas, espolvorea cacao o chocolate rallado por encima. Este detalle no solo mejorará la apariencia, sino que también añadirá un sabor intenso.

Paso 6: Servicio
Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se desarrollen. Cuando estés listo para servir, córtalo en porciones y disfruta de cada bocado.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate para la crema de chocolate, como chocolate con leche o chocolate blanco, para una variante más dulce.
- Si deseas un sabor más pronunciado a vainilla, puedes añadir una vaina de vainilla a la leche para la crema de vainilla.
- Este pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero no olvides que será igual de delicioso al día siguiente.

El Pastel Flor de Col es una elección perfecta para los amantes de los postres sofisticados, combinando texturas cremosas y sabores intensos. ¡Agrégalo a tu repertorio culinario y sorprende a tus invitados con esta obra maestra dulce!

LA BASE: Se separan los huevos. Se baten las yemas con azúcar hasta que estén esponjosas. Se tamiza la harina y se mezcla con el cacao y el polvo de hornear. Se baten las claras a punto de nieve. Se combina la mezcla de harina, cacao y polvo de hornear con la crema de yemas, se homogeneiza, luego se incorporan suavemente las claras batidas de abajo hacia arriba (ya saben cómo). Hornear durante 20-25 minutos a 180 grados. La base se empapa con jarabe de compota. CREMA I: Batir las claras con azúcar sobre una olla con agua hirviendo hasta que estén firmes y compactas. Una vez listas, retirar del fuego y mezclar con el coco. Dejar enfriar y extender sobre la base. CREMA II: Batir las yemas con azúcar. Mezclar el pudín de vainilla con la leche. Cortar las frutas de la compota en trozos pequeños y escurrir. Verter la leche con el pudín sobre la crema de yemas y cocinar al baño maría hasta que espese. Una vez fría, mezclar con la mantequilla batida, luego agregar las frutas escurridas. Extender sobre la CREMA I. Cubrir la CREMA II con nata montada mezclada con 1-2 cucharadas de azúcar glas. ¡Buen provecho! Receta de Pastel Flor de Colta propuesto por alpha. Discuta más sobre esta receta en el foro de recetas.

 Ingredientes: Bizcocho: 6 huevos; 4 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; 6 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; sal; Crema I: 4 claras de huevo; 10 cucharadas de azúcar; 1 paquete de coco (250g); Crema II: 4 yemas de huevo; 200 ml de leche; 1 pudin de vainilla o 40 g de almidón + esencia de vainilla; 4 cucharadas de azúcar; 250 g de mantequilla sin sal; Compota de piña/melocotones/albaricoques..... 300 ml de nata montada.

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