Pastel Bounty
Pastel Bounty – receta casera con base de cacao, coco y chocolate blanco
Me ha pasado varias veces necesitar un postre rápido y bastante sustancioso para los invitados. El pastel Bounty es una de las opciones a las que siempre regreso, especialmente por la combinación de base esponjosa de cacao, generosa capa de coco y glaseado simple de chocolate blanco. No es complicado, sale en una bandeja grande y no tiene ingredientes difíciles de encontrar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos
Tiempo de horneado de la base: 15-20 minutos a 180°C
Porciones: 20-24 piezas, dependiendo de cómo se corte
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre de bandeja, bueno para la familia o cuando tienes más invitados
Ingredientes
Base:
100 g de azúcar
125 g de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
3 huevos
aproximadamente 200 g de harina
2 cucharadas de cacao
3 cucharadas de leche
1 paquete de levadura en polvo
Crema de coco:
450 ml de leche
150 g de mantequilla
5 cucharadas de sémola
150 g de azúcar
150 g de coco
Jarabe:
2 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
Glaseado:
300 g de chocolate blanco
50 ml de crema líquida
50 g de mantequilla
Método de preparación
1. Preparación del jarabe
Pongo 2 cucharadas de azúcar a caramelizar en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cuando el azúcar se torna dorado, vierto 100 ml de leche sobre él. Lo dejo a fuego bajo hasta que todo el caramelo se disuelva y obtengo un jarabe homogéneo. Lo dejo enfriar a un lado.
2. La base
En un bol, bato la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla ligeramente cremosa. Rompo los huevos uno a uno e incorporo bien después de cada uno. Luego agrego la leche, la harina tamizada, el cacao y la levadura en polvo. Mezclo solo lo suficiente para tener una masa uniforme, sin grumos.
Vierto la mezcla en una bandeja de hornear grande (normalmente la forro con papel de hornear de antemano). La nivelación se hace fácilmente con una espátula. Coloco la bandeja en el horno precalentado a 180°C y la dejo durante unos 15-20 minutos. La base debe ser ligeramente elástica al tacto, no muy seca. La saco y la dejo enfriar, pero no completamente.
3. Empapado de la base
Sobre la base caliente, vierto el jarabe caramelizado preparado anteriormente. Ayudo a distribuirlo con una cuchara para que se absorba uniformemente.
4. Crema de coco
Coloco la leche y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando la mantequilla se ha derretido, espolvoreo la sémola y revuelvo continuamente. Agrego el azúcar y luego el coco. Bajo el fuego y revuelvo durante un par de minutos más para que espese ligeramente. La crema se vierte caliente sobre la base empapada. La nivelamos rápidamente con un cuchillo ancho o una espátula, de lo contrario se endurece y se vuelve difícil de trabajar.
5. El glaseado
Todos los ingredientes para el glaseado (chocolate blanco roto, crema líquida y mantequilla) se colocan a fuego muy bajo en una cacerola pequeña. Revuelvo constantemente, sin dejar que hierva, solo hasta que el chocolate se derrite y la mezcla es homogénea. La dejo enfriar un minuto, luego la vierto sobre la capa de coco y la extiendo uniformemente.
6. Enfriamiento y porcionado
La bandeja va al refrigerador durante al menos 1-2 horas. El pastel se corta más fácilmente con un cuchillo calentado en agua caliente, especialmente si deseas tener bordes rectos en cada pieza.
Por qué hago esta receta a menudo
Es un pastel rápido, sirve para muchos, no es exigente con los ingredientes y se conserva bien. La base se mantiene suave, la capa de coco es consistente y no se seca rápidamente. Puedo hacerlo dos días antes sin perder su sabor.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que el chocolate hierva en el glaseado, de lo contrario puede cortarse.
Si tienes horno de convección, la base puede hornearse un poco más rápido; verifica después de 15 minutos.
Agrega la sémola a la crema gradualmente para evitar grumos.
Si tienes prisa, puedes enfriar la base y la crema más rápido en el refrigerador.
Para el glaseado, mezcla bien hasta que no veas más trazas de mantequilla.
Sustituciones
La mantequilla en la base o crema se puede reemplazar con margarina si no la tienes o quieres una opción sin lácteos.
Puedes usar chocolate con leche en lugar de blanco para el glaseado si prefieres el sabor original.
La sémola se puede cambiar por sémola de maíz (sémola de maíz) para intolerancia al gluten, pero la textura es un poco diferente.
Variaciones
Puedes agregar un poco de vainilla a la crema para un sabor más intenso.
Se puede agregar un poco de sal a la base y a la crema para resaltar el sabor.
Si deseas un aspecto más rústico, espolvorea un poco de coco sobre el glaseado mientras aún está suave.
Ideas de servicio
Se sirve frío, directamente del refrigerador.
Se puede cortar en cuadrados pequeños para bandejas de postres en fiestas.
Puede ser decorado adicionalmente con copos de coco o chocolate rallado sobre el glaseado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar chocolate negro para el glaseado?
Sí, puedes cambiar el chocolate blanco por negro o con leche si prefieres un sabor más intenso de cacao.
2. ¿Cuánto tiempo antes puedo hacer el pastel?
Se conserva muy bien durante 2-3 días en el refrigerador, por lo que puedes hacerlo un día o dos antes de servir.
3. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, tanto para la base como para la crema, la margarina funciona igual de bien. El sabor será un poco diferente, pero la estructura no cambiará.
4. Si no tengo crema líquida, ¿puedo usar leche?
Para el glaseado, puedes usar leche en lugar de crema líquida, pero la textura final es un poco más suave.
5. ¿Se puede congelar el pastel?
No recomiendo congelar, ya que la capa de coco cambia de textura después de descongelarse.
Valores nutricionales
Estimado, por porción media (de 20 porciones): aproximadamente 230-250 kcal, 14 g de grasa, 24 g de carbohidratos, 3 g de proteínas. Los valores varían según los ingredientes utilizados y el tamaño de las piezas. Contiene cantidades moderadas de azúcar y grasa de mantequilla, coco y chocolate.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva bien durante 2-3 días en el refrigerador, cubierta. No es necesario recalentar, se sirve fría. Si la base se endurece, déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. El pastel no es adecuado para el congelador.
Preparando el jarabe: Carameliza las 2 cucharadas de azúcar, luego apágalo con 100 ml de leche. Déjalo reposar hasta que el azúcar se derrita y luego enfríalo. Preparando la base: La mantequilla a temperatura ambiente se bate con el azúcar hasta que esté espumosa. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Luego añade la leche, la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, y homogeneiza la mezcla. Vierte en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornea en un horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 180 grados. Preparando la crema: Pon la leche y la mantequilla al fuego. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la sémola, el azúcar y el coco. Déjalo cocinar a fuego bajo durante 2 minutos más. Mientras aún esté caliente, viértelo sobre la base empapada y nivélalo con un cuchillo de hoja gruesa. Preparando el glaseado: Pon todos los ingredientes en una cacerola pequeña y caliéntalos hasta que el chocolate se derrita. ¡Atención! ¡No debe hervir! Retíralo del fuego de vez en cuando y mezcla hasta que el glaseado quede suave. Vierte sobre la crema y nivela. Refrigera durante al menos 1-2 horas, luego porciónalo según tu preferencia con un cuchillo, que debes mantener en agua caliente.
Ingredientes: Para la base: 100 g de azúcar, 125 g de mantequilla/margarina, 3 huevos, ~ 200 g de harina, 2 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de leche, 1 polvo de hornear. Para la crema de coco: 450 ml de leche, 150 g de mantequilla, 5 cucharadas de sémola, 150 g de azúcar, 150 g de coco. Para el jarabe: 2 cucharadas de azúcar, 100 ml de leche. Para el glaseado: 300 g de chocolate blanco, 50 ml de crema líquida, 50 g de mantequilla.
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