Jamón de Parma sobre repollo dulce al horno

Deliciosa receta de Prosciutto sobre Col Dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Quién no adora el aroma tentador de una comida cocinada con amor? Hoy te presento una receta que combina a la perfección el sabor del prosciutto con la frescura de la col dulce, todo horneado para un resultado delicioso. Esta receta no solo es sencilla, sino también está llena de colores y sabores que te encantarán. Además, la col dulce es una verdura extremadamente nutritiva, rica en vitaminas y antioxidantes, lo que también le proporciona beneficios para la salud.

La historia de este plato se pierde en la niebla del tiempo, con raíces profundas en las tradiciones culinarias donde se maximizaban las verduras de temporada junto a ingredientes de calidad. El prosciutto es un ingrediente clásico que ha sido utilizado durante siglos en diversos platos, aportando un sabor salado y umami que complementa perfectamente la dulzura de la col.

Tus ingredientes:

- 1 col dulce de aproximadamente 2 kg
- 350 g de prosciutto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4-5 tomates
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de eneldo
- 2 cubos de concentrado de tocino ahumado
- 100 ml de puré de tomate o ketchup
- 30 ml de aceite
- Sal, pimienta, pimentón, curry, tomillo, 2 hojas de laurel

Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, ¡pasemos a la preparación!

Paso 1: Preparación de la col

Comienza cortando la col en cubos pequeños. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de los demás ingredientes. Después de cortar la col, agrega una cucharadita de sal y amasa suavemente con las manos. Este proceso ayudará a liberar los jugos de la col, haciéndola más suave. Después de unos minutos, enjuaga la col con agua fría y exprímela bien para eliminar el exceso de agua.

Paso 2: Cocción de la col

En una sartén grande, agrega 10 ml de aceite y déjalo calentar a fuego medio. Agrega la col escurrida junto con las hierbas picadas (perejil y eneldo) y los dos cubos de concentrado de tocino ahumado. Cocina la mezcla durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la col se vuelva suave y fragante. Ahora es el momento de agregar tus especias favoritas: sal, pimienta, pimentón, curry y tomillo para profundizar el sabor.

Paso 3: Preparación del prosciutto

Mientras tanto, en la misma sartén (si es necesario, agrega un poco de aceite), fríe las rebanadas de prosciutto durante 3 minutos hasta que se vuelvan crujientes. Esto les dará una textura deliciosa que se combinará perfectamente con la col suave.

Paso 4: Montaje del plato

En una fuente de horno más profunda, coloca las rebanadas de zanahoria y la cebolla picada. Luego, agrega la col cocida sobre estas verduras. Coloca las rebanadas de tomate encima, vertiendo el puré de tomate o el ketchup y 300-400 ml de agua. Este líquido ayudará a cocinar las verduras de manera uniforme y creará una deliciosa salsa.

Paso 5: Horneado

Precalienta el horno a 160°C. Coloca la fuente en el horno y déjala hornear durante 45 minutos a fuego bajo. Después de este tiempo, retira la fuente y coloca las rebanadas de prosciutto distribuidas uniformemente sobre la col. Cubre la fuente con papel aluminio y deja hornear otros 20-30 minutos, para que todos los sabores se mezclen perfectamente.

Paso 6: Servir

Cuando el plato esté listo, sácalo del horno y dale un toque final con hierbas frescas, rodajas de pimiento y zanahorias para un aspecto vibrante. Puedes servir este delicioso plato junto con una ensalada verde o una porción de puré de patatas, que añadirá una textura cremosa y hará que la comida sea aún más deliciosa.

Consejos útiles:

- La col se puede reemplazar por otras verduras, como col rizada o brócoli, para variar la receta.
- Si te gusta un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile o copos de chile.
- En lugar de puré de tomate, también puedes experimentar con salsa de tomate o salsa de soja, dependiendo de tus preferencias.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes preparar este plato un día antes y guardarlo en el refrigerador. Recaléntalo en el horno antes de servir.

2. ¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana?
Reemplaza el prosciutto con tofu marinado o tempeh frito para una deliciosa opción vegetariana.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con este plato?
Un vino blanco seco o una limonada fresca complementarían perfectamente los sabores de este plato.

Beneficios nutricionales:

Esta receta es rica en fibra gracias a la col y las zanahorias, mientras que el prosciutto proporciona una buena fuente de proteínas. Además, las verduras utilizadas están llenas de vitaminas esenciales, como las vitaminas C y K.

Calorías estimadas: 350-400 calorías por porción (dependiendo de la porción de prosciutto y aceite utilizados).

¡Buen provecho! Te animo a que pruebes esta maravillosa receta y disfrutes de cada bocado. Cada sesión de cocina es una historia que escribimos con nuestros ingredientes, ¡así que deja volar tu imaginación!

 Ingredientes: 1 repollo dulce de aproximadamente 2 kg 350 g de prosciutto 1 cebolla 2 zanahorias 4-5 tomates 1 manojo de perejil 1 manojo de eneldo 2 cubos de concentrado de tocino ahumado 100 ml de caldo/ketchup 30 ml de aceite sal, pimienta, pimentón, curry, tomillo, 2 hojas de laurel