Tarta de manzana

Cada vez que tengo antojo de algo dulce rápidamente, uso esta receta de tarta de manzana. La tengo anotada desde hace muchos años, de un viejo cuaderno, y la mayoría de las veces ni siquiera miro la receta, porque los ingredientes son simples y siempre están a mano. Es el tipo de postre que puedes hacer en una tarde sin demasiado lío.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Porciones: 12 piezas medianas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre casero

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1/2 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 250 ml de agua tibia o leche
- 2 cucharadas de aceite

Para el relleno de manzana:
- 1,5 kg de manzanas (las manzanas rumanas clásicas funcionan muy bien)
- 350 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela

Para terminar:
- 1 huevo (para untar)
- Azúcar en polvo (para decorar, al final)

Método de preparación

1. Calienta el agua (o la leche) hasta que esté tibia, no caliente. Agrega la levadura, la sal, el azúcar y el aceite. Mezcla suavemente hasta que la levadura se disuelva completamente.
2. Agrega la harina poco a poco, mezclando continuamente. Al principio uso una cuchara, luego paso a las manos. Cuando la masa toma forma, amaso bien. Si es necesario, agrego un poco más de harina para evitar que se pegue a mis manos. Debe ser como una masa de pan, suave pero compacta.
3. Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrelo y déjalo levar en un lugar cálido. Lo dejo durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.
4. Mientras tanto, preparo las manzanas. Las lavo, las pelo y les quito el corazón. Las rallo usando un rallador grande. Las exprimo bien para quitar el jugo; de lo contrario, la tarta puede salir demasiado húmeda en el medio.
5. Agrego azúcar y canela sobre las manzanas ralladas y mezclo.
6. Una vez que la masa ha levado, la divido en dos partes bastante iguales. Estiro la primera parte directamente sobre una superficie enharinada. Las hojas deben tener un grosor medio, ni muy delgadas ni muy gruesas.
7. Coloco la primera hoja en un molde engrasado. Extiendo el relleno de manzana uniformemente sobre ella.
8. Estiro la segunda hoja y la coloco encima. La pincho en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle al hornear.
9. Bato el huevo y lo untó bien sobre toda la superficie de la tarta.
10. El molde va al horno precalentado a temperatura media hasta que tome un color dorado. Generalmente, tarda de 30 a 40 minutos, pero lo reviso de vez en cuando.
11. Después de hornear, saco la tarta y la dejo enfriar en el molde. Solo entonces la espolvoreo con azúcar en polvo y la corto.

Por qué hago esta receta a menudo

Tiene ingredientes simples, baratos y es el tipo de postre que no depende de la temporada; puedo encontrar manzanas durante todo el año. Me gusta que la masa es fácil de trabajar y no tienes que ser muy hábil en la cocina para que salga bien. Se conserva bien durante uno o dos días, si queda algo.

Consejos y variaciones

Consejos

- Para evitar que la tarta se empape demasiado, exprimo las manzanas tanto como puedo. A veces, las dejo reposar en un colador durante unos minutos.
- Si la masa parece demasiado pegajosa, agrego más harina, pero con cuidado para que no salga demasiado dura al hornear.
- Uso un molde de horno clásico, pero también funcionan formas más pequeñas.

Sustitutos

- También se puede usar leche en lugar de agua para una masa más tierna.
- Si no tengo levadura fresca, la levadura seca también funciona, aproximadamente 7 g.
- La canela es opcional; si no te gusta, puedes omitirla.

Variaciones

- Se pueden agregar nueces molidas al relleno si las tengo a mano.
- Para aquellos que quieren menos azúcar, se puede reducir a 250 g sin problemas.
- En lugar de un huevo para untar, también sirve un poco de leche o agua.

Ideas de presentación

- La tarta es buena tanto caliente como fría. Puedo cortarla en cubos o en rebanadas.
- A veces, espolvoreo un poco de canela extra sobre ella después de hornear.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de manzanas funcionan mejor?
Las manzanas ácidas y más firmes son las más adecuadas. No sueltan mucho jugo y dan sabor a la tarta.

2. ¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, el azúcar moreno funciona igual de bien; le da un sabor ligeramente diferente.

3. ¿Se puede congelar la tarta?
No lo recomiendo, ya que tiende a volverse bastante blanda al descongelarse y pierde su textura.

4. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, se puede dejar en la nevera durante la noche, pero recomiendo sacarla un tiempo antes de estirarla para que se relaje.

5. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, aproximadamente 7 g de levadura seca reemplazan bien la mitad de un cubo de levadura fresca.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1/12 de la bandeja): aproximadamente 270 kcal.
Carbohidratos: aproximadamente 55 g
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 3-4 g
Los valores son indicativos, ya que dependen del tipo de manzanas y del grosor de la hoja.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante 1-2 días, cubierta con un paño limpio o papel de aluminio. Después de eso, se puede guardar en la nevera, pero pierde frescura. Para recalentar, uso el horno durante unos minutos, no el microondas, para evitar que se empape demasiado. Si está cortada, los extremos se pueden cubrir para evitar que se sequen.

Calienta el agua y mézclala con la levadura, la sal, el azúcar y el aceite. Agrega poco a poco la harina y mezcla hasta obtener una masa fácil de moldear, como la masa de pan. Amasa bien la masa y, si es necesario, añade más harina hasta que la masa no se pegue a tus manos. Coloca la masa en un lugar cálido y déjala reposar hasta que duplique su volumen. Lava las manzanas, pélalas y quita los corazones. Ralla las manzanas con un rallador grande, exprime el jugo, luego añade azúcar y canela a las manzanas y mezcla. Después de que la masa haya crecido, divídela en dos y extiende dos hojas. Coloca la primera hoja en un molde engrasado, agrega las manzanas encima y cubre con la segunda hoja. Usa un tenedor para pinchar la tarta y píntala con huevo. Coloca la tarta en el horno hasta que se dore bien. Cuando la tarta esté horneada, sáquela del horno, déjela enfriar y luego espolvoree con azúcar glas.

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina 1/2 cubo de levadura 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 250 ml de agua tibia o leche 2 cucharadas de aceite. Relleno de manzana: 1.5 kg de manzanas 350 g de azúcar 1 cucharadita de canela.

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