Magdalenas de galleta y coco

Cuando tengo antojo de un postre rápido que no requiere hornear y no ensucia mi cocina con demasiados platos, a menudo hago estos pequeños pasteles con galletas y coco. Me encanta que los ingredientes siempre estén a mano y no necesito nada sofisticado. Los he hecho muchas veces cuando quería algo dulce sin complicaciones, y cada vez desaparecieron rápidamente del refrigerador.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos (más enfriamiento en el refrigerador)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Porciones: 6-8 pequeños pasteles (depende de los moldes)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, sin hornear

Ingredientes

Base:
150 g de galletas de cacao
4-5 cucharadas de leche

Crema:
400 ml de leche
4 cucharadas de sémola
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de coco
Colorante alimentario o 1 cucharadita de café instantáneo para color (opcional)

Para decorar:
100 g de chocolate
50 ml de crema líquida

Método de preparación

1. Trituro las galletas de cacao usando un procesador de alimentos o las pongo en una bolsa y las aplasto con un rodillo. Transfiero todo a un tazón y añado gradualmente 4-5 cucharadas de leche hasta que la mezcla se mantenga unida. Debe estar húmeda pero no demasiado pegajosa en las manos.

2. De la mezcla de galletas, tomo una cucharada y la presiono en moldes pequeños o anillos de repostería para formar una capa uniforme. La capa no debe ser gruesa.

3. En una olla grande, pongo 400 ml de leche al fuego, luego añado 4 cucharadas de sémola y las 4 cucharadas de azúcar. Revuelvo continuamente para evitar que se pegue. Lo dejo al fuego hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 7-8 minutos, dependiendo del fuego.

4. Cuando la sémola esté cocida y la crema se haya espesado, añado 4 cucharadas de coco. Lo dejo cocinar a fuego lento durante otros 3-4 minutos, revolviendo continuamente.

5. Apago el fuego. Divido inmediatamente la crema en dos tazones. Dejo la mitad blanca y coloro la otra mitad: añado colorante alimentario o 1 cucharadita de café instantáneo según preferencia. Mezclo bien.

6. Mientras la crema aún está caliente, primero pongo la crema coloreada sobre la base de galletas en cada molde, luego la crema blanca encima. Nivelamos con una espátula o con el dorso de una cuchara.

7. Coloco los moldes en el refrigerador y los dejo hasta que se endurezcan completamente. Generalmente, una a dos horas son suficientes.

8. Para decorar, derrito 100 g de chocolate junto con 50 ml de crema líquida en un baño maría o en el microondas, revolviendo hasta obtener un glaseado suave. Retiro los pasteles de los moldes y vierto el glaseado por encima, luego decoro según desee.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no requiere horno y se hace rápido. Los ingredientes son simples y siempre los tengo en casa. Los pequeños pasteles se mantienen bien en el refrigerador, y el sabor a coco se combina fácilmente con las galletas de cacao. Son adecuados tanto para un antojo dulce diario como para invitados inesperados.

Consejos y variaciones

Consejos

Las galletas de cacao dan un sabor más intenso, pero también puedes usar galletas simples si no tienes otra cosa.
Cuando extiendas la base en los moldes, presiona suavemente para que no quede demasiado compacta.
Si usas café instantáneo para colorear la crema, agrégalo gradualmente y mezcla bien para un color uniforme.
No dejes que la crema de sémola se enfríe demasiado antes de verterla sobre las galletas; se asienta mejor mientras está caliente.

Sustituciones

La crema líquida para el glaseado se puede reemplazar con leche si no la tienes a mano, pero la textura será un poco diferente.
El café instantáneo es una buena opción para colorear la crema; no hay necesidad de colorantes artificiales.

Variaciones

Puedes usar galletas de vainilla para un sabor más neutro.
La crema se puede hacer solo blanca o solo con café instantáneo; no es obligatorio tener dos capas diferentes.
En lugar de chocolate derretido, puedes decorar con coco rallado o virutas de chocolate.
Ideas de servicio

Los pequeños pasteles se pueden hacer en moldes individuales, en copas o en moldes de silicona.
Son buenos fríos, directamente del refrigerador.
Se pueden servir simples o con un poco de crema batida encima.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de galletas?
Sí, se pueden usar galletas simples o de vainilla. El sabor será más delicado y menos intenso que con galletas de cacao.

2. ¿Es necesario colorear la crema?
No, puedes dejar toda la crema blanca o colorearla completamente con café instantáneo si deseas un color diferente.

3. ¿Puedo hacer el postre en un molde grande, no en porciones individuales?
Se puede montar en una bandeja pequeña y luego cortarlo en cuadrados o rectángulos después de enfriar. Las capas se ensamblan de la misma manera.

4. Si no tengo un procesador de alimentos, ¿cómo trituro las galletas?
Pongo las galletas en una bolsa resistente y las aplasto con un rodillo. Funciona igual de bien.

5. ¿Con qué puedo sustituir la sémola?
Para esta receta, la sémola es la más adecuada para la consistencia. No recomiendo otras opciones, ya que cambian la textura de la crema.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción media:
Calorías: alrededor de 250-280 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 35-40 g
Grasas: 9-11 g

Las calorías pueden variar según el tipo de galletas o chocolate utilizado. La crema de sémola con leche, azúcar y coco proporciona una ingesta moderada de calorías, mientras que el glaseado de chocolate añade grasas y azúcares adicionales.

Almacenamiento y recalentamiento

Los pequeños pasteles se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta 3 días. No recomiendo recalentar, ya que la textura de la crema de sémola cambia. El postre está bueno frío y no se estropea fácilmente si se mantiene en el refrigerador.

 Ingredientes: BASE: 150 g de galletas de cacao 4-5 cucharadas de leche CREMA: 400 ml de leche 4 cucharadas de sémola 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de coco colorante Para decorar usamos chocolate: 100 g de chocolate, 50 ml de nata líquida.

 Etiquetas:  pastel de chocolate pastel de coco