Pastel de chocolate

Los fines de semana, cuando tengo ganas de algo rápido y contundente, hago este bizcocho de cacao y mermelada. Los ingredientes siempre están a mano, y si tengo un poco de mermelada sobrante en la nevera, no dudo en usarla. Lo que me gusta de esta receta es que no requiere técnicas especiales ni utensilios complicados. Siempre se hornea de manera uniforme y es ideal para meriendas por la tarde.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bizcocho para postre, merienda o lonchera

Ingredientes

2 huevos
una pizca de sal
100 g de azúcar
125 ml de aceite
200 ml de leche
250 g de harina
1 paquete de levadura en polvo (10-12 g)
50 g de cacao
3 cucharadas de mermelada de fresa (o cereza ácida)
Para el glaseado:
100 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
50 ml de leche

Método de preparación

1. Rompo los huevos en un bol y los mezclo con una pizca de sal hasta que estén homogéneos. Agrego el azúcar y continúo mezclando durante 3-5 minutos, hasta que los huevos aumenten de volumen y se aclaren.
2. Empiezo a verter el aceite poco a poco, mientras mezclo constantemente, luego agrego la leche y mezclo brevemente.
3. Mezclo la harina con la levadura en polvo y la añado a la mezcla de huevos en dos tandas. Mezclo suavemente para no perder aire, hasta que esté completamente incorporada.
4. Agrego el cacao, mezclo para distribuirlo uniformemente, luego añado las 3 cucharadas de mermelada. No insisto demasiado, solo lo suficiente para que se distribuya en la masa.
5. Forro una bandeja de horno con papel pergamino o la unto con mantequilla y espolvoreo harina. Vierto la mezcla y la aliso.
6. Coloco la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Para mí, el horneado dura alrededor de 35-40 minutos. Después de 30 minutos, hago la prueba del palillo. Si sale limpio, apago el horno.
7. Mientras tanto, para el glaseado, coloco el chocolate picado, la mantequilla y la leche en una cacerola a fuego muy bajo. Mezclo continuamente hasta que todo se derrita y se una.
8. Una vez que saco el bizcocho y lo dejo enfriar completamente, vierto el glaseado de chocolate por encima y lo extiendo con una espátula.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta en la que puedo usar mermelada sobrante y no necesito ingredientes caros. Se hace fácilmente, resulta en un bizcocho contundente y es adecuado para varios días. Se mantiene húmedo y no se seca rápidamente. Puedo cortarlo en rebanadas para el almuerzo o disfrutarlo con café, sin preocuparme de que se desmorone.

Consejos y variaciones

Consejos

1. No bata demasiado la masa después de agregar la harina, o el bizcocho saldrá denso.
2. La prueba del palillo es la más confiable para el horneado, ya que a veces parece hecho por fuera, pero el centro puede estar húmedo.
3. El glaseado solo debe verterse después de que el bizcocho se haya enfriado completamente.

Sustituciones

1. La mermelada de fresa se puede reemplazar por cualquier otra mermelada espesa: cerezas ácidas, ciruelas o incluso mermelada de albaricoque, pero la textura y el sabor final variarán.
2. Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco si prefieres un sabor más caramelizado.

Variaciones

1. Se puede añadir un poco de ralladura de naranja a la masa para un sabor más intenso, pero yo normalmente no lo hago.
2. Si no quieres glaseado, el bizcocho también está bueno solo.

Ideas para servir

1. Las rebanadas de bizcocho van bien con café o té, en el desayuno o como merienda.
2. Para los niños, se puede servir con un poco de nata montada o yogur al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar margarina en lugar de mantequilla para el glaseado?
Sí, aunque el sabor y la textura serán un poco diferentes. La mantequilla aporta un sabor más rico.

2. Si no tengo batidora, ¿puedo hacer el bizcocho con un batidor?
Sí, los huevos y el azúcar deben batirse muy bien, pero es más cansado con un batidor. Lo importante es obtener una mezcla aireada.

3. ¿Qué tamaño tiene el molde adecuado?
Un molde para bizcocho estándar, de aproximadamente 25-30 cm de largo. Si usas uno más pequeño, el tiempo de horneado puede aumentar un poco.

4. ¿Se puede congelar el bizcocho?
Sí, las rebanadas se pueden congelar, pero recomiendo dejarlas descongelar a temperatura ambiente.

5. ¿Se puede omitir la mermelada?
Técnicamente, sí, pero faltará el sabor ácido y la masa será menos húmeda.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 10 rebanadas): aproximadamente 230 kcal, 8 g de grasa (de las cuales 3 g son saturadas), 36 g de carbohidratos, 4 g de proteínas. Estas son estimaciones y pueden variar según el tipo de mermelada y chocolate utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

El bizcocho se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. No recomiendo recalentarlo; se sirve mejor a temperatura ambiente. Si quedan sobras, lo guardo en la nevera en un recipiente con tapa para que el glaseado no se endurezca.

 Ingredientes: 2 huevos, 100g de azúcar, 125ml de aceite, 200ml de leche, 50g de cacao, 250g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 3 cucharadas de mermelada de fresa. Para el glaseado: 100g de chocolate negro, 50g de mantequilla, 50ml de leche.

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