Pastel de col

Pastel de repollo: una receta tradicional y reconfortante

¿A quién no le gusta un pastel caliente y fragante? El pastel de repollo es un plato rústico, lleno de sabor e historia, que combina ingredientes simples en una deliciosa combinación. Esta receta no solo es una excelente manera de disfrutar del repollo, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Ya sea que lo disfrutes como almuerzo, cena o incluso como un bocadillo, el pastel de repollo es un verdadero deleite.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de harina blanca
- 1 sobre de levadura seca (7 g)
- 250 ml de agua tibia
- ½ repollo mediano, picado finamente
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vegeta
- 100 g de salami (o salchichas, según preferencia)
- 1 huevo batido (para untar la masa)

Paso I: Preparación de la masa

1. En un tazón grande, combina la harina con la levadura seca. Asegúrate de que la levadura esté distribuida uniformemente en la harina para lograr una fermentación uniforme.
2. Calienta el agua hasta que esté tibia, pero no caliente. Agrega gradualmente el agua al tazón con harina, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Cuando los ingredientes comiencen a unirse, amasa la masa a mano durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y suave.
3. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Paso II: Preparación del relleno de repollo

1. Mientras la masa está en reposo, puedes preparar el repollo. En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe el repollo picado finamente a fuego medio. Revuelve constantemente para evitar que se pegue.
2. Después de unos 10-15 minutos, cuando el repollo se haya ablandado y comience a volverse translúcido, agrega sal, pimienta y vegeta. Mezcla bien, luego cubre la sartén y deja que el repollo se cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para intensificar sus sabores.
3. Una vez que el repollo esté listo, déjalo enfriar un poco. Este es el momento ideal para agregar las rodajas de salami o salchichas, picadas finamente, al relleno. Estos añadirán una nota sabrosa y umami a tu pastel.

Paso III: Montaje del pastel

1. Después de que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Estira la primera parte sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un disco delgado lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de una bandeja para hornear.
2. Coloca la primera capa de masa en la bandeja para hornear engrasada. Extiende el relleno de repollo enfriado uniformemente sobre la masa, dejando bordes libres para sellar el pastel.
3. Estira la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Presiona suavemente los bordes para sellar el pastel. Usa un tenedor para hacer algunos agujeros en la superficie del pastel para permitir que el vapor escape durante el horneado.
4. Unta el pastel con el huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa.

Paso IV: Horneado

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
2. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Servicio y variaciones

El pastel de repollo se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de crema agria fresca o salsa de yogur. Además, para un extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como eneldo o perejil al relleno de repollo.

Si deseas experimentar con otros ingredientes, puedes agregar algunos champiñones salteados, queso feta o incluso carne picada. Esto le dará un toque personal a tu receta, transformándola en un plato único.

Nutrición y beneficios

Este pastel es una buena fuente de vitaminas y minerales gracias al contenido de repollo, que es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes. Además, al combinar repollo con salami o salchichas, obtienes un plato que proporciona proteínas esenciales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de repollo?
Sí, puedes experimentar con coles de Bruselas o repollo rojo para obtener sabores diferentes.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar tanto antes como después de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel plástico y papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación.

3. ¿Qué otros platos combinan bien con el pastel de repollo?
Este pastel se puede servir junto a una ensalada fresca de verduras o una sopa caliente para crear un almuerzo o cena completa.

Espero que esta receta de pastel de repollo te brinde no solo satisfacción culinaria, sino también momentos agradables compartidos con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada receta tiene el poder de crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Así que, ponte el delantal, prepara tus ingredientes y disfruta del proceso de cocinar!