Tortitas de queso fondue

He encontrado una caja de queso fondue Delaco en el refrigerador, que sobró de otra receta, y decidí intentar algo rápido. Pensé en varias opciones, pero al final me pareció interesante hacer unas tortas simples, con masa fermentada y un relleno cremoso. Quería algo que estuviera en la frontera entre lo tradicional y lo moderno, pero sin complicaciones innecesarias. Salieron unas tortas calientes, con una corteza delgada y un interior suave. Las probé tanto solas como de guarnición.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluye el levado)
Tiempo de preparación: 20 minutos (sin levar)
Tiempo de cocción: 15-20 minutos (para todas las tortas, depende de la sartén)
Porciones: 7 tortas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo, guarnición

Ingredientes

400 g de harina blanca
20 g de levadura fresca
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de comino
sal (al gusto, aproximadamente 1 cucharadita rasa)
1/2 taza de agua tibia (aproximadamente 125 ml)
2 cucharadas de aceite
1 caja de queso fondue Delaco

Instrucciones

1. Calentamiento del agua

Pon el agua en una cacerola al fuego. No debe estar caliente, solo ligeramente tibia, para que no queme el dedo.

2. Preparación de la masa

Tamiza la harina en un bol grande. Coloca la levadura en una taza, añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Vierte la mezcla de levadura sobre la harina. Agrega el comino y la sal.

3. Amasado

Mezcla los ingredientes secos con la mano, luego añade gradualmente el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa que no se pegue a la mano, pero que aún sea suave y fácil de moldear. Cuando la textura esté correcta, añade las dos cucharadas de aceite y amasa durante dos minutos más, hasta que se incorpore bien.

4. Levadura de la masa

Cubre el bol con un paño limpio. Colócalo en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, y déjalo crecer durante aproximadamente una hora. La masa debe duplicar su volumen.

5. Modelado de las tortas

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Vuelca la masa fermentada y córtala en 7 piezas iguales. Da forma a cada pieza en forma de bola.

6. Extensión de las hojas

Toma cada bola y extiéndela con un rodillo, de modo que obtengas una hoja redonda, delgada, pero no translúcida (aproximadamente 3 mm de grosor).

7. Relleno con queso

En la mitad de cada hoja, coloca una cucharada de queso fondue, directamente de la caja. No extiendas, solo coloca el queso en el centro. Doble la otra mitad de la hoja sobre el relleno, formando un semicírculo. Aplana suavemente los bordes con la mano y luego presiónalos con un tenedor para sellar la composición.

8. Cocción/Doradura

Calienta una sartén antiadherente, sin aceite. Coloca dos tortas a la vez, si caben. Déjalas a fuego medio, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y un poco crujientes por los bordes. Retíralas directamente a un plato o a un paño limpio.

9. Servicio

Puedes servirlas calientes, solas o como guarnición junto a una ensalada o algo a la parrilla. También son buenas como un aperitivo por sí solas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es un método rápido de usar el queso fondue del refrigerador y, en general, cualquier tipo de queso untar. La masa se hace fácilmente, no necesita horno, y el resultado puede adaptarse como aperitivo, guarnición o incluso desayuno.

Consejos y variaciones

Consejos

- No calientes demasiado el agua para la masa, la levadura no crecerá si está caliente.
- Si usas otro queso, debe ser cremoso, no seco o duro, para que el interior no quede seco.
- Las tortas deben dorarse a fuego medio, de lo contrario se queman por fuera y quedan crudas por dentro.

Sustituciones

- La levadura fresca puede ser reemplazada por levadura seca: usa 7 g (un sobre), disuelta también con azúcar.
- Si no tienes comino, puedes omitirlo o poner un poco de orégano.
- El queso fondue Delaco puede ser reemplazado por cualquier queso blando que se derrita fácilmente (tipo crema o queso fundido).

Variaciones

- Puedes añadir un poco de yogur o leche a la masa para un extra de suavidad, pero ajusta la cantidad de agua.
- Para un sabor más picante, puedes añadir un poco de pimienta o pimentón a la masa.
- Si deseas tortas simples, sin relleno, puedes hornearlas directamente después de haberlas extendido.

Ideas de servicio

- Son buenas calientes, pero también se pueden servir a temperatura ambiente, con ensalada verde o tomates.
- Pueden usarse como envoltura para carne o verduras, como un tipo de sándwich caliente.
- Pueden cortarse en tiras y servirse junto a una sopa crema.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer las tortas con antelación?

Se pueden preparar de 2 a 3 horas antes y mantener cubiertas a temperatura ambiente. No recomiendo guardarlas de un día para otro, ya que la masa se endurece.

¿Puedo hacerlas con queso normal?

Sí, siempre que el queso sea cremoso y se derrita bien. Con queso cottage o feta no tendrán la misma consistencia por dentro.

¿Puedo hornearlas en el horno?

La receta está pensada para sartén. En el horno, la masa podría secarse. Sin embargo, si quieres intentarlo, colócalas sobre papel de hornear, úntalas con un poco de aceite y déjalas 10-12 minutos a 180°C.

¿Puedo usar levadura seca?

Sí, utiliza un sobre de 7 g, activado con azúcar, igual que con la levadura fresca.

Valores nutricionales

Estimación por torta (de 7):

Calorías: 210-220 kcal
Proteínas: 7-8 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: 35-36 g

Los valores pueden variar dependiendo del queso utilizado y del grosor final de la torta. El queso fondue es bastante denso en calorías, y la harina aporta la mayor parte de los carbohidratos.

Conservación y recalentamiento

Se conservan mejor cubiertas, a temperatura ambiente, hasta 24 horas. En el refrigerador, la masa se endurece. Para recalentar, coloca las tortas unos segundos en la sartén, a fuego bajo, con tapa. En el horno o microondas, la textura se vuelve más seca. Son mejores frescas.

Ponemos el agua en una olla y la colocamos en el fuego hasta que se calienta. Vertemos la harina tamizada en un bol. Disolvemos la levadura con el azúcar, la añadimos sobre la harina, junto con comino y un poco de sal. Mezclamos suavemente con la mano, luego añadimos el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa que no se pegue pero que sea fácil de moldear. Al final, agregamos el aceite y amasamos durante unos 2 minutos más. Cubrimos el bol con un paño limpio y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en 7 bolas iguales. Tomamos cada bola y la estiramos en una hoja delgada. En una mitad de la hoja, colocamos una cucharada de queso, doblamos la otra mitad de la masa sobre ella y presionamos los bordes con un tenedor. Repetimos este proceso hasta que terminemos todas las tortas. Calentamos una sartén antiadherente, colocamos dos tortas y las doramos bien por ambos lados. Cuando estén listas, las sacamos a un plato y las servimos calientes, ya sea solas o con una ensalada, carne a la parrilla o lo que más te guste. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de harina, 20 g de levadura, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de comino, sal, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite, 1 caja de queso fondue Delaco.

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