Ensalada de Berenjenas (III)

La ensalada de berenjenas es una receta clásica, apreciada en muchas culturas, y es perfecta para servir como aperitivo o guarnición. Comenzamos con las berenjenas, que deben estar frescas y asadas. Prefiero usar un mezclador Zepter para lograr una textura fina y cremosa, sin ser grasosa. Primero, lave las berenjenas bajo un chorro de agua fría, luego puede asarlas a la parrilla o en el horno hasta que la piel se vuelva negra y la pulpa se ablande. Después de que se enfríen un poco, pélelas y córtelas en trozos más pequeños.

En el bol del mezclador, agregue las berenjenas asadas y peladas. Luego, pele unos dientes de ajo y agréguelos al bol. La cantidad de ajo puede variar según las preferencias personales, pero 2-3 dientes son suficientes para proporcionar un sabor agradable. Usando el mezclador Zepter, mezcle las berenjenas y el ajo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Es importante no dejar trozos grandes para asegurar una textura aterciopelada.

Una vez que hemos obtenido el puré de berenjenas, podemos pasar a preparar la mayonesa. Usando otro cuchillo del mezclador, coloque un huevo entero en el bol, junto con una cucharadita de mostaza, que añadirá un sabor agradable y una nota de acidez. Luego, vierta el aceite, la cantidad depende de cuánto mayonesa desea hacer. Aquí, se recomienda usar aceite de girasol o de oliva, según las preferencias.

Encienda el mezclador y, con movimientos de arriba hacia abajo, mezcle durante aproximadamente un minuto. Notará cómo el aceite y el huevo se emulsionan, y la mayonesa se vuelve cremosa y espesa. Una vez que la mayonesa esté lista, agréguela sobre el puré de berenjenas. Mezcle bien, teniendo cuidado de combinar todos los ingredientes.

Finalmente, pruebe la ensalada y ajuste con sal y pimienta al gusto. También puede agregar unas gotas de jugo de limón para un extra de frescura. La ensalada de berenjenas obtenida es perfecta para servir sobre rebanadas de pan tostado o como guarnición de varios platos. ¡Esta receta simple pero deliciosa seguramente impresionará a todos los que la prueben!

 Ingredientes: -1 bolsa de berenjenas del congelador (guardadas para el invierno) -2 dientes de ajo -sal -300 ml de mayonesa casera

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