Tarta de queso con yogur y frambuesa

Pastel de queso con yogur y frambuesa: Un deleite de verano

La temporada de frambuesas es uno de los momentos más esperados del año, y este pastel de queso con crema de queso, yogur y frambuesa es la elección perfecta para celebrar esta deliciosa fruta. Con una combinación de capas esponjosas y una crema ligera, esta receta traerá alegría a sus mesas. Ya sea que use frambuesas frescas o congeladas, obtendrá un postre que combina perfectamente sabores y texturas. ¡Prepárese para consentir a sus amigos y familiares con un pastel que no solo es sabroso, sino también elegante!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 4-5 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para las capas:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón

Para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queso cottage
- 200 g de yogur
- 5 cucharadas de azúcar
- 6 hojas de gelatina (10 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 400 g de frambuesas + 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- 40 g de chocolate blanco
- 30 ml de crema líquida
- Hojas de menta

Preparación:

1. Preparando las capas
Comenzamos separando los huevos. Batimos las yemas con el azúcar usando una batidora hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Agregamos el aceite y mezclamos bien. Luego, incorporamos suavemente la harina, el polvo de hornear y la ralladura de limón.

En un bol aparte, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Ahora, con una espátula, incorporamos suavemente las claras a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de retener el aire de las claras.

Dividimos la mezcla en dos boles iguales. Preparamos un molde de 22/24 cm forrándolo con papel de hornear. Vertemos la primera mitad de la mezcla, nivelándola bien. Horneamos la capa en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Una vez lista, retiramos la capa y horneamos la segunda mitad. Dejamos enfriar completamente las capas.

2. Preparando la crema
Para hacer la crema, colocamos las frambuesas en una licuadora y las trituramos bien. Colamos el puré a través de un tamiz para eliminar las semillas. En una cacerola, agregamos el puré resultante, las dos cucharadas de azúcar y cocinamos la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que la salsa se enfríe un poco.

En un bol, mezclamos el queso cottage, el mascarpone, el azúcar y batimos bien. Agregamos el yogur y la vainilla, continuando a mezclar hasta que la crema esté homogénea.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Una vez hidratadas, las sacamos, las escurrimos y las agregamos a la salsa de frambuesa caliente, mezclando hasta que se disuelvan completamente. Incorporamos las frambuesas a la mezcla de crema de queso y mezclamos suavemente con una espátula. Dejamos enfriar la crema en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que espese.

3. Montando el pastel
Forramos un molde con papel film. Colocamos la primera capa en el fondo del molde y agregamos la mitad de la crema preparada, nivelándola bien. Luego colocamos la segunda capa y agregamos el resto de la crema, nivelando nuevamente. Cubrimos el pastel con papel film y lo dejamos en el refrigerador durante 4-5 horas o hasta que esté bien cuajado.

4. Decorando
Para decorar el pastel, rompemos el chocolate blanco en trozos y lo mezclamos con la crema líquida al baño maría, removiendo continuamente hasta que el chocolate se derrita completamente. Una vez que el pastel se haya enfriado, lo sacamos del molde, lo cortamos y lo decoramos con la mezcla de chocolate blanco usando una jeringa de repostería. Decoramos con hojas de menta para un toque extra de frescura.

Servicio:
Este pastel de queso con crema de queso, yogur y frambuesa se sirve bien frío, con unas gotas de salsa de frambuesa en el plato. Es un postre perfecto para los días calurosos de verano, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Consejos prácticos:
- Si no tiene frambuesas frescas, las congeladas son una excelente alternativa. Asegúrese de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Puede reemplazar las frambuesas con otras bayas como moras, arándanos o fresas para variar los sabores.
- Para un sabor más intenso, agregue un poco de jugo de limón a la crema de queso.
- El pastel se puede preparar un día antes de servir, lo que intensificará sus sabores.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene una buena cantidad de proteínas gracias al queso cottage y al yogur, mientras que las frambuesas aportan antioxidantes y vitaminas esenciales. Es una opción más saludable que muchos otros postres, ofreciendo una combinación equilibrada de dulzura y frescura.

Calorías:
Una porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y de la porción servida.

Este pastel de queso con crema de queso, yogur y frambuesa no solo es un postre delicioso, sino también una excelente manera de explorar los sabores de la temporada. ¡Disfrute de cada rebanada y comparta la alegría con sus seres queridos! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de aceite 6 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear una pizca de sal ralladura de un limón Crema: 250 g de mascarpone 250 g de queso cottage 200 g de yogur 5 cucharadas de azúcar 6 hojas de gelatina (10 g) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 400 g de frambuesas + 2 cucharadas de azúcarPara decorar: 40 g de chocolate blanco 30 ml de nata líquida hojas de menta

 Etiquetas:  tarta de queso yogur y frambuesa