Pasta de pimientos asados o Goulash

Pasta de Pimientos Asados: Una Delicia Hecha con Amor

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 6 tarros de 400g

Cada año, cuando la temporada de pimientos alcanza su punto máximo, me siento inspirada a traer un toque de tradición a mi cocina. La receta de hoy, pasta de pimientos asados, es un verdadero tesoro culinario, lleno de sabores y nostalgia. Esta pasta se puede disfrutar sobre una rebanada de pan fresco o utilizarse como ingrediente base en guisos sabrosos. Ya sea que la prepares para la familia o como regalo, es una receta que seguramente impresionará.

Una Pequeña Historia sobre los Pimientos

Los pimientos, estos vegetales dulces y carnosos, son conocidos por su versatilidad en la cocina. Usados en ensaladas, encurtidos o cocidos, aportan una nota de frescura y sabor a toda la comida. Asar los pimientos no solo intensifica su aroma, sino que también les da una textura suave, ideal para una pasta deliciosa.

Ingredientes Necesarios

- 3 kg de pimientos
- 100 ml de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de sal (más sal adicional para espolvorear sobre los pimientos asados)
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de salsa Piri Piri (para un toque picante)
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1-2 cm de galanga (o jengibre, si no lo encuentras)
- 1-2 cm de tamarindo triturado

Utensilios Necesarios

- Bandejas para hornear
- Papel pergamino
- Procesador de alimentos o picadora de carne
- Una olla grande
- Tarros esterilizados
- Mortero (opcional)

Paso a Paso: Cocina con Amor

1. Preparación de los Pimientos
Comienza lavando bien los pimientos bajo agua fría. Usa un paño de cocina para secarlos. Los pimientos deben estar completamente secos para evitar vapor durante el asado.

2. Asado de los Pimientos
Coloca los pimientos en dos bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y asa los pimientos durante 20 minutos. Este proceso no creará humo ni desorden, y los pimientos se asarán de manera uniforme.

3. Pelado de los Pimientos
Después de 20 minutos, saca las bandejas del horno. Espolvorea sal sobre los pimientos y cúbrelos con una bolsa limpia, dejándolos enfriar durante 20-30 minutos. Este método ayudará a ablandar las pieles, haciéndolas fáciles de quitar.

4. Limpieza y Molienda
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, quítales la piel y los tallos. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar las semillas. Colócalos en un colador durante 10 minutos para escurrir el exceso de agua. Luego, tritúralos con un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.

5. Cocción de la Pasta
En una olla grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a temperatura media. Agrega la pasta de pimientos y mezcla constantemente para evitar que se pegue. Es esencial permanecer al lado de la olla y mezclar con frecuencia, como al preparar una mermelada de verduras.

6. Sazonado
Después de aproximadamente 20 minutos, añade sal, pimienta, salsa Piri Piri, nuez moscada, galanga y tamarindo. Mezcla bien para integrar los sabores. Prueba y ajusta las especias según tus preferencias.

7. Conservación
Una vez que la pasta esté lista, viértela en los tarros esterilizados. Cubre los tarros con una manta y déjalos enfriar lentamente hasta el día siguiente. Almacénalos en tu despensa, donde permanecerán frescos y deliciosos durante mucho tiempo.

Consejos Útiles

- Si prefieres una pasta más picante, puedes añadir más salsa Piri Piri o incluso pimientos picantes picados.
- Experimenta con hierbas como orégano o albahaca para un sabor único.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente; puedes reemplazar los pimientos con pimientos rojos o otras variedades de pimientos.

Combinaciones Deliciosas

La pasta de pimientos asados se puede servir sobre una rebanada de pan tostado, junto con queso feta, o como acompañamiento para carne a la parrilla. También combina perfectamente con una ensalada verde fresca o como ingrediente en guisos abundantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar pimientos crudos en lugar de pimientos asados?
La técnica de asado ayuda a intensificar los sabores y lograr una textura más fina. Si usas pimientos crudos, tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

2. ¿Cómo puedo esterilizar los tarros?
Puedes esterilizar los tarros hirviéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo o lavándolos en el lavavajillas a altas temperaturas.

3. ¿Cuánto tiempo dura la pasta?
Si se almacena adecuadamente, la pasta de pimientos asados puede durar hasta un año en la despensa.

Conclusión

La pasta de pimientos asados no es solo una receta simple, sino también una forma de llevar alegría a tu hogar. Disfruta cada momento de la cocina, experimenta con los sabores y, lo más importante, ¡comparte con tus seres queridos! Con cada tarro, llevarás un pedazo de tu verano a cada comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 kg de pimientos 100 ml de aceite de oliva 3-4 cucharadas de sal + sal para espolvorear los pimientos asados 1 cucharada de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de salsa Piri Piri 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada galangal tamarindo

 Etiquetas:  pasta de pimientos