Bulz Pastor con Col Salteada

Creé una deliciosa receta de bulz pastor, un plato tradicional que combina los ricos sabores de los ingredientes con una técnica simple pero efectiva. Ya sea que estés en un apartamento o en el campo, este plato te recordará las comidas abundantes de tu infancia. Todo comenzó un día en que se me antojó algo bueno, así que decidí dejar de lado mis planes y seguir mi instinto culinario.

Comencé con repollo agrio, que dejé en remojo durante la noche en agua fría para reducir su acidez. Picé finamente la cebolla roja y cuidadosamente hice cortes en las salchichas ahumadas, preparándolas para cocinar. Tomé un wok o un caldero, añadí un poco de aceite y calenté bien la sartén. Cuando el aceite comenzó a humear, rápidamente eché las salchichas, dejándolas chisporrotear hasta que la grasa comenzó a salir de ellas, dejando un aroma tentador en el aire.

Después de dorarlas, saqué las salchichas y añadí la cebolla a la grasa restante. Sofreí la cebolla hasta que se ablandó, luego añadí el repollo. Revolví constantemente, asegurándome de que el repollo adquiriera un color dorado y un aroma atractivo. Mi objetivo era obtener un repollo de calidad, no hervido, así que tuve cuidado de eliminar toda la humedad de él.

Una vez que el repollo estuvo listo, lo transferí a un recipiente resistente al calor, añadí pimienta, pimentón dulce, tomillo y, si lo deseas, un poco de comino. Vertí el caldo de verduras, añadí las salchichas, cubrí el recipiente y lo metí en el horno durante aproximadamente una hora y media. Durante este tiempo, el aroma de los ingredientes se combinaría, y el repollo se volvería perfecto.

Mientras tanto, preparé el bulz. Herví una polenta esponjosa usando agua con mantequilla, pero si tienes suero de queso casero, es ideal. Después de aproximadamente 15 minutos de hervir, dejé que la polenta se enfriara un poco, luego formé el bulz. Tomé una cucharada de polenta, puse un trozo de queso en el medio y cubrí con otra cucharada de polenta. Con la ayuda de una taza, formé las bolas y las puse en la parrilla caliente.

En la parrilla, los bulz adquieren una costra dorada, pero es importante no moverlos de inmediato. Los dejamos dorar bien, y luego los damos la vuelta con cuidado. Después de que el repollo se cocinó en el horno y los bulz se doraron, los saqué y hice huecos con el dorso de una cuchara para colocarlos en el plato con repollo. Si deseas una costra aún más crujiente, puedes dejarlos un poco más en el horno.

Al final, serví el plato caliente, adornado con crema agria, disfrutando de cada bocado. El bulz pastor resultó perfecto, con queso suave en el medio y polenta deliciosa. El repollo estaba justo como debía, ni demasiado agrio ni insípido. ¡Esta receta simple pero llena de sabor es ideal para cualquier ocasión!

 Ingredientes: chucrut - una cabeza, salchichas ahumadas - un par, cebolla roja - 1 pieza, queso de oveja - 200 g, polenta - 500 g, pimienta, pimentón dulce, comino (opcional), hoja de laurel (menos que opcional), crema agria

 Etiquetas:  cebolla repollo tomates nata agria queso recetas sin gluten